Nákupy na poslední chvíli: nejlepší nugáty v Itálii
Nákupy na poslední chvíli: nejlepší nugáty v Itálii
Anonim

Panettone a panettone pro gastromaniky? Celo. Červené bílé a bublinky? Bramborová kaše. Co pak chybí, než budou neodvolatelně Vánoce (och radost! Konec úzkosti). Ježiš, ten nugát. Chci říct, nechcete řešit nákupy na poslední chvíli, které jako jediné praktikuje průměrný Ital, kterému ještě něco zbylo, bez rady Dissapore.

obraz
obraz

Sperlari. Cremona znamená Sperlari, společnost založená v roce 1836 Enea Sperlari na výrobu nugátu a hořčice. Super klasika města je tvrdá s mandlemi, velmi oceňovanou alternativou je křehká vanilka. A opět potažené mandlemi, lískovými oříšky a čokoládou.

obraz
obraz

Vergani. Uchází se se Sperlari o titul nejslavnějšího nugátu v Cremoně, ale zrodil se ještě dříve, zřejmě v roce 1881. Ke každému druhu nugátu spojuje zvláštnost originální směsi sušeného ovoce: mandle a lískové oříšky, čokolády a marron glacé.

Bandirali nugát, smetana
Bandirali nugát, smetana

Vyžeňte je. Z Cremony do Cremy a objevte Maura Bandiraliho. V jeho zmrzlinové rakvi najdete exotické druhy čajů, vzácné medy a bezchybné chutě zmrzliny. Ale nejlepší je v drobivém nugátu, vyrobeném z toritto apulských mandlí, thunských medů a hnědého cukru.

obraz
obraz

Garzotto Rocco & Son. Benátská tradice ve své nejčistší podobě, mandorlato di Cologna Veneta, vesnice 8700 duší, která dokázala světu přinést svůj nugát. Legenda praví, že kolem roku 1900 vynalezl lékárník Rocco Garzotto, který využil obchodu z nedalekých Benátek, který zpřístupnil rarity, jako jsou mandle Ceglie dal Campo nebo med Zafferana Etnea, medovou specialitu s vaječným bílkem, cukrem a loupanými mandlemi. dnešního nugátu.

Nugátové Scaldaferro
Nugátové Scaldaferro

Scaldaferro. Italský nugát číslo jedna, abychom si hned ujasnili, o kom je řeč, s typickým ručním pokládáním vloček, díky kterému je okamžitě rozpoznatelný. Pouze nugát z Dolo (Benátky) by si dokázal představit použití slaného medu z benátské bareny (země pravidelně ponořené lagunou), ale existuje osm limitovaných edicí (třešňový med, mišpule, rozmarýn …) spolu s klasičtější verze, jejichž prostřednictvím je vyjádřena inspirace Pietra Scaldaferra, dědice staleté rodinné tradice a skvělého vypravěče. K zakoupení v pokecu.

obraz
obraz

Davide Barbero. Co vám ještě můžete říct o nugátu Asti D. Barbero poté, co vás vezmeme do laboratoře, kde se formuje? Možná právě tam se v roce 1883 oddělil klasický cremonský nugát od mandlí, osudově přitahovaný piemontským lískovým oříškem, čímž vznikl pevný a pro mnohé nepřekonatelný pár. Silnou stránkou D. Barbero jsou torronfette, Kolumbovo vejce k sežrání drobivého nugátu, aniž by byla ohrožena „práce vašeho zubaře“cit.

obraz
obraz

Sebaste. Firma Alba je v obratu druhá za Sperlari, která již 125 let nabízí stejnou recepturu: 50% med, glukózu, cukr, vaječný bílek a jedlou želatinu, vařenou minimálně sedm hodin. K Sebaste patří i značka 'Antica Torroneria Piemontese' zaměřená na gurmánský trh.

Relanghe nugát
Relanghe nugát

Relanghe. Mezi nejnovějšími společnostmi v tomto odvětví, které se zrodily z podnikatelského génia bratří Ceretto di Alba, výrobců skvělých vín a distributorů rafinované čokolády Gobino, vyrábí vynikající drobivý nugát s IGP Piedmont Hazelnuts.

obraz
obraz

Starověká Casa Faccio. První výroba piemontského nugátu začala v roce 1956 v Cassinasco (AL) a nyní se jedná o pátou generaci. Dezert s příchutí akátového medu, který se také stává „nugátovým“, nugátový krém ve sklenicích v kombinaci s velmi opečenými lískovými oříšky.

obraz
obraz

Pernigotti. Možná ne každý ví, že tento podnik z Novi, mezi Piemontem a Ligurií, proslul už koncem 19. století svým nugátem a hořčicí. Dnes, ve vlastnictví rodiny Averna, vyrábí všechny druhy nugátů, na všechny čokoládové a oříškové náplně.

obraz
obraz

Canelin. V provincii Alessandria, ve Visone, se vyrábí svým vlastním způsobem legendární produkt, Canelin od Giovanniho Verdese. Ve svých osmdesáti letech stále osobně vybírá ty nejlepší lískové oříšky do nugátu s tajnou recepturou, kterou chválil už velký kritik Luigi Veronelli.

obraz
obraz

bratři Nurzii. Řemeslný nugát L'Aquila, zrozený z nápadu Gennara, praotce rodiny Nurzia, který vycítil potenciál spárování s čokoládou. Vitalita se projevila také po zemětřesení v roce 2009, kdy laboratoř obnovila výrobu v rekordním čase, následovala krásná secesní kavárna na Piazza Duomo, jedné z prvních oblastí vykoupených z červené zóny města Abruzzo po zhroucení historického centra..

obraz
obraz

sestry Nurzie. Stejná rodinná tradice jako Nurzia, ale zaměřená na širší trh s integrací kynutých produktů a dalších příležitostných sladkostí, jako jsou Colombe nebo čokoládová vejce, kromě klasických nugátů s loupanými mandlemi.

obraz
obraz

Alberti. Další klasická italská tradice: nugát z Beneventa. Do značné míry díky společnosti Alberti, která vynalezla likér Strega (destilovaný z asi 70 různých bylinek a koření), kterým aromatizuje směs pokrytou extra hořkou čokoládou, a to ve dvou jemných a drobivých verzích. Vyzkoušejte nugát s medem z pomerančových květů a citronovými esenciálními oleji.

obraz
obraz

Irpinia nugát. Dávnou historií je historie společnosti Avellino (konkrétně z Ospedaletto di Alpinolo), která od roku 1830 vyrábí nugát s lískovými ořechy „avellane“nebo apulskými mandlemi, místně nazývanými „cupeto“.

obraz
obraz

Pruneddu. Jako v nejlepší řemeslné tradici sladí první sardinská továrna na nugát svůj produkt pouze medem, bez přidaných cukrů. To je vnuceno Tonarou v pohoří Barbagia, jakousi baštou sardinského nugátu a domovem velmi oblíbeného velikonočního festivalu.

obraz
obraz

Condorelli. Nugáty, které se nám jako spotřebitelům vryly do paměti šťastnou reklamou, jsou dnes vlajkovou lodí společnosti Catania, která také vyrábí vynikající měkké hole.

obraz
obraz

Caffe Sicilia. Nemohl by nejslavnější (a zprostředkovaný) sicilský cukrář nezpůsobit revoluci v nugátu? Verze, Corrado Assenza, organizovaná kolem měkkého těsta s méně barokním obsahem než sicilská tradice, která umocňuje úžasnost ingrediencí: pistácií, kandovaného ovoce a mandlí z Noto.

Populární podle témat