11:00 dopoledne. V žebříčku akcí, které lze dnes živě sledovat, nebo jak se v těchto končinách říká, liveblogovatelné, je průvodce po restauracích ročníku Espresso 2013. Florencie, kde se průvodce chystá představit. Udělejte si pohodlí, jak jen můžete, a často aktualizujte svůj prohlížeč.
11:08 - Začněme třemi klobouky, to znamená restauracemi, které získaly skóre mezi 18/20 a 19, 75/20. je mi 23.
19, 75 Osteria Francescana Modena.
19, 5 La Pergola Řím, Le Calandre Rubano (PD).
19 Casadonna, Royal Restaurant Castel di Sangro (AQ), Combal. Zero Rivoli (TO), Piazza Duomo Alba (CN), Uliassi Senigallia (AN), Vissani Baschi (TR).
18, 5 Cracco Milan, Dal Pescatore Canneto sull’Oglio (MN), katedrála Ragusa, Enoteca Pinchiorri Florence, La Madia Licata (AG), Villa Crespi Orta San Giulio (NO).
18 Ancient Royal Crown od Renzo Cervere (CN), Ciociare Acuto Hills (FR), Il Canto Siena (SI), Hotel Devero / Enrico Bartolini Cavenago di Brianza (MB), La Peca Lonigo (VI), Madonnina del Pescatore Senigallia (AN), Osteria del Povero Diavolo Torriana (RN), Perbellini Isola Rizza (VR), Torre del Saracino Vico Equense (NA).
17, 5 Agli Amici Udine (UD), All'Enoteca Canale (CN), Da Vittorio Brusaporto (BG), Ristorante Quadri Venezia, Il Mosaico Ischia (NA), St. Hubertus Badia - Abtei (BZ), Il posto di Aimo e Nadia Milano, Il Pellicano Porto Ercole (GR), Ilario Vinciguerra Restaurant Gallarate (VA), Miramonti the other Concesio (BS), Quattro Passi Massa Lubrense (NA).
17 Antica Osteria Cera Campagna Lupia (VE), Antica Osteria del Teatro Piacenza (PC), Bracali Massa Marittima (GR), Caino Montemerano (GR), Dolce Stil Novo at the Reggia, Venaria Reale (TO), Don Alfonso 1890 Sant'Agata sui Due Golfi (NA), Enoteca Le Case Macerata (MC), Villa Serbelloni - Mistral Bellagio (CO), Hotel Four Seasons - Il Palagio Florence, Il Boscareto Resort - La Rei Serralunga d'Alba (KN), Il Pagliaccio Řím, Joia Milan, La Caravella Amalfi (SA), La Trout Rivodutri (RI), Laite Sappada (BL), Locanda nel Borgo Antico Barolo (CN), Lorenzo Forte dei Marmi (LU), Paolo a Barbara San Remo (IM), Relais San Maurizio Guido da Costigliole Santo Stefano Belbo (CN), San Domenico Imola (BO), San Domenico Palace Hotel -, Principe Cerami Taormina (ME), Taverna del Capitano Massa Lubrense (NA), Taverna Estia Brusciano (NA), Villa Feltrinelli Gargnano (BS).
11.20 hodin - Všichni potvrdili první tři pozice oproti loňskému ročníku. Nejlepší je La Francescana di Modena, šéfkuchař Massimo Bottura, s 19, 75/20. Následují Le Calandre di Sarmeola di Rubano a La Pergola di Roma s 19, 5/20. A nyní Due Cappelli, to jsou restaurace s hodnocením mezi 16, 5 a 17, 5/20. je mi 59.
16, 5 Akvarel Fagnano Olona (VA), Antonello Colonna Řím, Arco Antico Savona, Arnolfo Colle di Val d'Elsa (SI), Casa Vicina - Guido pro Eataly Turín, D'O - Tradice v kuchyni Cornaredo (MI), El Molin Cavalese (TN), Gambero Calvisano (BS), Guido Bra (CN), Hotel Palazzo Failla La Gazza Ladra Modica (RG), Il Convivio Troiani Řím, Il Rigoletto Reggiolo (RE), Il Sanlorenzo Řím, La Ciau del Tornavento Treiso (CN), La Pineta Bibbona (LI), Locanda Don Serafino Ragusa
Locanda San Lorenzo Puos d’Alpago (BL), Oasis Antichi Sapori Vallesaccarda (AV), Osteria in Via Solata Bergamo, Sadler Milan, Symposium Four Seasons Serrungarina (PU), Villa Fiordaliso Gardone Riviera (BS) Zur Rose Appiano Eppan a. d. Weinstraße (BZ).
11.33 hodin. I když bych rád upozornil na přítomnost starosty Florencie Mattea Renziho, který se zjevně nedostal do karavanu, aby se dostal na Centrální trh, spočtením můžeme nastavit hru, kdo jde nahoru a kdo klesá s respekt k minulému vydání.
Kdo leze: Casadonna - Reale, Castel di Sangro od 18, 5 do 19/20, Combal. Zero, Rivoli Torinese od 18, 5 do 19/20, Duomo, Ragusa od 18 do 18, 5/20, La Madia, Licata od 18 do 18, 5/20, Enrico Bartolini, Cavenago Brianza od 17 do 18/20, Colline Ciociare, Acuto od 17 do 18/20, Perbellini, Isola Rizza od 17, 5 do 18/20, Ilario Vinciguerra, Galario Vinciguerra 17-17, 5/20, Da Vittorio, Brusaporto od 17-17, 5/20, Il Mosaico, Ischia od 17-17, 5/20.
11.37 hodin - A teď, kdo vystoupí: Vissani, Baschi od 19, 5 do 19/20, Il Canto, Maggiano di Siena od 18, 5 do 18/20, Trussardi alla Scala, Milán od 18 do sv, Grand Hotel Angiolieri - L ' Dále Vico Equense od 17, 5 do 16/20, Arco Antico, Savona od 17 do 16, 5/20, La Cassolette, La Salle od 16, 5 do sv, Romano, Viareggio od 16, 5 do 16/20.
Mohu přidat drby dne zde na centrálním trhu? Všichni říkají, že s vydáním Michelinského průvodce pro rok 2013, naplánovaným na listopad, budeme mít novou restauraci oceněnou třemi hvězdičkami. Který? The Piazza Duomo of Alba, vox populi.
11:43 - Aby vám neunikl ani jeden údaj, zde jsou restaurace oceněné Un Cappello (skóre mezi 15/20 a 16/20), region po regionu. je mi 269.
16 - VALLE D’AOSTA Café Quinson Morgex (AO), Vecchio Ristoro da Alfio a Katia Aosta.
PIEDMONT Al Sorriso Soriso (NO), Priocca Center (CN) of the Ancient Contrade Cuneo
Gardenia Caluso (TO), Hotel Cinzia - Christian a Manuel Vercelli, Piccolo Lago Verbania (VB), Savino Mongelli Santa Vittoria d’Alba (CN).
LIGURIE Conchiglia Arma di Taggia (IM).
LOMBARDY Preview Chiuduno (BG), Capriccio Manerba del Garda (BS), Il Sole od Ranco Ranco (VA), Osteria della Brughiera Villa d’Almè (BG), Pomiroeu Seregno (MB)
Sport Hotel Alpina Cantinone Madesimo (SO).
JIŽNÍ TYROL Hotel Bischofhof - Jasmin Chiusa - Klausen (BZ), Hotel Castel - Trenkerstube Tirolo - Tyrolsko (BZ), Kuppelrain Castelbello Ciardes Kastelbell Tschars (BZ), Schöneck Falzes - Pfalzen (BZ), TRENTINO Locanda Margon Trento.
VENETO Casin del Gamba Altissimo (VI), Dolada Pieve d’Alpago (BL), El Coq Marano Vicentino (VI), Gellius Oderzo (TV), Il Desco Verona, La Locanda di Piero Montecchio Precalcino (VI).
FRIULI VENEZIA GIULIA Altran Ruda (UD), Monte Istria Pri Lojzetu Slovinsko.
EMILIA ROMAGNA, Don Giovanni - Vinárna la Borsa Ferrara, Hotel Tosco Romagnolo - Paolo Teverini Bagno di Romagna (FC), Il piastrino Pennabilli (RN), Marconi Sasso Marconi (BO).
TUSKÁNSKO Atman Pescia (PT) Borgo San Jacopo Florencie, Cibrèo Florence, Červený stan San Casciano ve Val di Pesa (FI), Romano Viareggio (LU).
UMBRIE Hrad Monterone - Il Postale Perugia.
LAZIO Acqua Pazza Ponza (LT), Antonello Colonna Resort Labico (RM), Hotel Aldrovandi Villa Borghese - Oliver Glowig Řím, Imàgo at the Hassler Rome, Pascucci v Porticciolo Fiumicino (RM), Pipero al Rex Řím.
ABRUZZO Villa Maiella Guardiagrele (CH).
CAMPANIA Casa del Nonno 13 Mercato San Severino (SA), Grand Hotel Angiolieri - L'Accanto Vico Equense (NA), Hotel Capo la Gala - Maxi Vico Equense (NA), Hotel Capri Palace - L'Olivo Capri (NA), Hotel San Pietro Positano (SA), Il Buco Sorrento (NA), Maják Capo d'Orso Maiori (SA), The Antica Trattoria Sorrento (NA), Klášter Santa Rosa Hotel Conca dei Marini (SA), Pappacarbone Cava de ' Tirreni (SA), Relais Blu Massa Lubrense (NA), Sud Quarto (NA).
SICÍLIE Bellevue hotelu Metropole Taormina (ME), La Capinera Taormina (ME).
SARDINIA Andreini Alghero (SS), Dal Corsaro Cagliari.
12 HODIN - nedíváte se na televizi, nyní kolonizovanou kampaní za primárky starosty Florencie Mattea Renziho. Jste na Dissapore. Ale i zde, nebo lépe řečeno, při představení průvodce espresso restaurací vychází Matteo. Ve skutečnosti mu chyběla volební platforma.
12:15 hodin - Šéfkuchař Davide Scabin, zneužitý vydáním průvodce restauracemi Gambero Rosso z roku 2013, vybírá cenu za oběd roku od průvodce espressem. Ale ty mi řekni ty nesrovnalosti. Mezitím šéfkuchař razil větu dne: „Průvodci jsou jako ženy: čím častěji je navštěvujete, tím méně jim rozumíte. Když už jsme u toho, zde jsou všechny ceny tohoto vydání.
Oběd roku - Combal. Zero di Rivoli
Vinařství roku - Ciau del Tornavento di Treiso (CN).
Maitre roku - Giuseppe Palmieri, Osteria Francescana v Modeně.
Sommelier roku - Fabrizio Sartorato, Da Vittorio di Brusaporto (BG).
Mladík roku - Giuseppe Iannotti, Kresios z Telese Terme (BN).
Kuchař roku - Fabrizia Meroi, Laite di Sappada (BL).
Novinky roku - Pipero al Rex v Římě.
Výkon roku - El Coq di Marano Vicentino (VI).
Káva roku - La Credenza di San Maurizio Canavese (TO).
Výběr lihovin - Oliver Glowig, Aldrovandi Villa Borghese, Řím.
Těstoviny roku - Andreini di Alghero (SS).
Výběr šumivých vín - Rigoletto di Reggiolo (RE).
Vinný stůl roku - Osteria Rosso večer v Castelletto sopra Ticino (NO), Uinauino v Castel San Pietro Terme (BO), Enoteca Marcucci v Pietrasantě (LU).
Celoživotní zásluhy: Enoteca Pinchiorri, Florencie.
12:27 hodin - V prezentačním projevu, který každoročně přednáší ředitel průvodce espresso restauracemi Enzo Vizzari, kterého šetřím 90 procent, víceméně stejně každý rok, je zmínka o Gualtiero Marchesi jako o paradigmatu italské kuchyně. "Existuje před a po Marchesi a díky generaci 40-50 letých kuchařů jsme za modelem Marchesi," řekl Vizzari.
12:30 - V tuto chvíli jsou na pódiu všichni kuchaři ocenění průvodcem. Vzhledem ke světelným podmínkám na Centrální tržnici nevím, jak jsou identifikovatelné, poznáváte někoho?
12:50 - A nyní výsledky region po regionu, začněme údolím Aosta.
Piemont.
Ligurie.
Lombardie.
Jižní Tyrolsko.
Trentino.
Veneto.
Friuli Venezia Giulia.
Emilia Romagna.
Toskánsko.
Marche.
Umbrie.
Lazio.
Abruzzo.
Molise.
Kampánie 1.
Kampánie 2.
Puglia.
Kalábrie.
Sicílie.
Sardinie.
13:15 - Moment, nedemobilizovaní, ještě je čas na fotku vítězů Ceny za celoživotní dílo, patrona a personálu restaurace Enoteca Pinchiorri ve Florencii. Škoda, že jim Enzo Vizzari, ředitel průvodce, zapomněl zavolat při společném focení všech vítězů.
Bude to na příští rok, to je z centrálního trhu ve Florencii vše.
