Video: Nonsolopanettone - Prohlídka Itálie v 21 vánočních cukroví
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 12:30
Jeden říká panettone a myslí si, že do Vánoc bude barevně označen. Ale množství dezertů, které v dnešní době připravují Italové, je, jak si dokážete představit, nepředstavitelné. Sledujte nás na tomto národním turné, cena vstupenky se platí tím, že se odhalí který z těchto dezertů jste vyzkoušeli.
1. Tronchetto di Natale / Piemont. Kalorický až k drzosti (vejce, máslo, mascarpone, kaštanový krém, brandy, smetana, čokoláda), je to dar prozřetelnosti pro každého mlsouna. Zdá se, že je inspirován kmenem, který ohříval Vánoce piemontských rodin v minulých staletích.
2. Zelten / Trentino Alto Adige. Ovocný a bohatě kořeněný chléb, jehož původ se ztrácí v mlhách času. Název je odvozen z německého „zelten“, tedy „někdy“, což zdůrazňuje kadenci přípravy dezertu omezenou na období Vánoc.
3. Bisciola / Lombardie. Je to panettone Valtellinesi, strážců původní receptury, která zahrnuje velkorysé použití vlašských ořechů, sušených fíků a rozinek. Není to bisciola bez žitné mouky ke spojení s tou bílou.
4. Gubana / Friuli Venezia Giulia. Tvar šneka, barva připomínající hříbek, tady je Gubana, typická friulská sladká roláda, plněná sušeným ovocem, rozinkami, amaretty a namočená v grappě. Neřešitelná polemika o původu jména. První verze: pochází ze Slovinska, kde „guba“znamená „skládat“, vzhledem k tvaru dortu složeného na sebe. Druhá verze: ne, ve furlanském dialektu „Guban“znamená porcini a barva připomíná kapličku houby.
5. Pandolce / Ligurie. Pro mnoho Ligurů je nemožné vyměnit pandolce, druh focaccie z kynutého těsta bohaté na kandované ovoce a rozinky, za panettone. Mimořádně významná ligurská pandolce obsahuje sultánky, kandovanou dýni, pistácie a piniové oříšky.
6. Panspeziale nebo Certosino / Emilia Romagna. V Bologni dělají věci správně, takže receptura Pan speziale je od 23. června 2003 certifikována a uložena v Obchodní komoře. Je vhodné přehlížet kalorický příjem. Čokoláda, med, boloňská hořčice, kandované ovoce, piniové oříšky a máslo…
7. Panone of Christmas / Emilia Romagna. Vánoční dort z boloňského venkova, který mění recept dům od domu. Složení podobné Pan Speziale, ale pokud možno ještě výživnější: lískové ořechy, arašídy, mandle, kandované třešně a koňak.
8. Panforte / Toskánsko. Mistrovské dílo sienské gastronomie, panforte, toskánský dezert, jehož sláva po desetiletí překračuje regionální hranice, je pokrytá mandlemi a plněná kandovanými pomeranči a citrony. Stejně jako v případě nugátu vyžaduje původní receptura použití hostitele.
9. Ricciarelli / Toskánsko. Mezi sladkostmi na mandlové bázi sienské tradice vynikají ricciarelli, vánoční sušenky, které spojují neodolatelnou vůni vanilky a skořice s mandlemi.
10. Bostrengo / Marche. Fristingo, frustingo, frostengo, pistingo sladkost z Marches mění svůj název, ale mírně, v závislosti na oblasti. Zrozeno jako chudé jídlo vánočního období (obnovte starý chléb), kromě názvu se během pár kilometrů změní i receptura. Neměly by chybět: vlašské ořechy, mandle, sušené fíky, starý chléb, kandované ovoce, sultánky a vařený mošt.
11. Panpepato / Umbrie. Jedinečný a velmi osobitý italský vánoční dort, možná nejexcentričtější pro svou komplexnost vůní: sladký, zároveň hořký, až pikantní. Pýchou umbrijské gastronomie je chléb plněný sušeným ovocem, čokoládou a mletým černým pepřem (?)
12. Pangiallo / Lazio. Další pandolce, jejíž původ se ztrácí v mlhách času. Pojmenováno podle barvy polevy, která jej pokrývá, přidává k typickým přísadám vánočního cukroví šafrán a ricottu.
13. Parrozzo / Umbria Abruzzo. Chválený Gabrielem D'Annunzio, který složil "La Canzone del Parrozzo", je produktem kreativity abruzzského cukráře inspirovaného domácím chlebem. Na rozdíl od jiných vánočních cukrovinek se v Parrozzo používá jako obal bramborový škrob a hořká čokoláda.
14. Kartelát / Puglia. Cukroví, které o Vánocích provoní apulské domy anýzem, vařeným moštem a skořicí v deliriu vůní, které omráčí smysly. Traduje se, že velmi tenké pečivo má tvar proužků Dítěte Ježíše a stává se velmi sladkou reprezentací ohromující místní gastronomie.
15. Pasticciotto / Puglia. Křehké těsto plněné pudinkem a zapečené v troubě. Jednoduchá a rafinovaná dobrota v kontrastu s apulijskou cukrářskou tradicí, obvykle opulentní. Specialita Salenta s vůní citronu.
16. Struffoli / Kampánie. Jsou to kuličky ze smaženého těsta svázané medem, které se v Umbrii a Marche nazývají cicerchiata. V neapolském receptu dominuje kandované ovoce s hlavní rolí dýně, slavné cucuzzata.
17. Zeppole / Kampánie. Zeppole, předchůdci národního pouličního jídla, prodávaného na ulici zeppolari již v roce 1700, jsou malé voňavé koblihy obohacené medem a „diavulilli“, barevné slazené mandle, díky nimž jsou okamžitě rozpoznatelné.
18. Chini fíky / Kalábrie. Sláva kalábrijské gastronomie, fíky jsou nevyhnutelně předmětem vánoční pozornosti. Tento recept vyžaduje, aby se sušené fíky naplnily mandlemi, vlašskými ořechy, čokoládou, kandovaným ovocem a po čtyřech na sebe vytvořily kříž, náboženský symbol Vánoc.
19. Kubaita / Sicílie. V podstatě je to křupavý původ z Blízkého východu, který o Vánocích mnoha Sicilanů, zejména Ragusanů, nahrazuje nugát. Hlavními složkami jsou med, sezam, mandle a pomeranče.
20. Buccellati / Sicílie. Donuty v oficiální verzi, nebo menší v oceňované variantě, která je promění v "cucciddatini". Tvrdit, že jsou podstatné, znamená skrýt problém, přísady jsou nekonečné. Kromě vůní: citronu, pomeranče, skořice a vanilky jsou to sušené fíky, mandle, vlašské ořechy, lískové ořechy a pistácie.
21. Sebadas / Sardinie. Sladký z tradice sardinského chovu ovcí, který dnes gurmáni chválí za použití rafinovaného (a velmi hořkého) medu z jahodových stromů. Používá se jako glazura, která pokrývá velké ravioly z listového těsta plněné místním pecorinem.
Doporučuje:
Začněte s tou dietou po vánočních svátcích
A tato jedinečná bitva je konečně u konce. Armády příbuzných pomalu ustupují, na hřišti se na odstraňování drobků používají jen zbytky pandoro, panettone, vařená masa, nugát a cotechini a staré dřevěné koště befany. V tomto bezútěšném scénáři máme, alespoň v mnoha, pouze jednu myšlenku: DIETU. Je čas dát […]
Perugia: příliš mnoho vánočních flámů pro seniory, tísňová volání na linku 118 vzrostla
V Perugii se zvýšil počet tísňových volání na linku 118 pro seniory: příliš mnoho vánočních flám způsobilo takové neduhy, které vyžadovaly hospitalizaci
5 kategorií věcí, které nechci číst po vánočních svátcích
Ať už jste nadšení z Vánoc nebo že sdílíte postoj Riccarda Garrona k tomuto tématu, neobvyklá zkouška návratu do každodenních pracovních rytmů nás všechny před obrazovkami našich počítačů činí rovnocennými. Zvláště pokud se mrazivý „povánoční článek“zhmotňuje na zmíněných obrazovkách. o čem to mluvím? Z té nestravitelné masy kompilačních článků, které každý […]
8 mini receptů na radikální recyklaci vánočních zbytků
Všichni říkají, že zbytky jsou "nejlepší část Vánoc". Ale dnes, otupělý nepřetržitým pojídáním posledních hodin, mě vzrušuje jen pohled na kousky cappelletti nebo zbytky masa. Tak jako tak. Myšlenka mít doma kdo ví jak dlouho pečené odřezky a kousky vařeného masa, otrhaný panettone […]
Candy cane: původ a varianty slavných vánočních cukrovinek
Původ a nejoblíbenější varianty cukroví, nejoblíbenější cukrové tyčinky na Vánoce: barvy, příchutě a nápady, jak je připravit a vychutnat