Je jídlo nový kámen? Myslel jsem, že odpověď zní ne, protože teze, stejně jako to, že je krásné cítit se špatně, je, jak si představujete, nepředstavitelné. Ale pak, když jsem se podíval, už si ani nepamatuji co, jsme se svými rohy našli klíč a také blog, který se dokonale drží konceptu: Food is the new rock! Teď, když jsem v tom po krk, přecházím k vyslovení teorie, věnujte prosím pozornost, protože podle klíče (tedy článku v Guardianu) to rozepíšu po bodech.
BOD 1: KONCERTY. Mezi konzumenty hudby a hnutím gastrofanů jsou podobnosti, znáte koncerty? Heslo je dokumentovat. Dá se říci, že koncertní publikum tráví polovinu času focením s mobilním telefonem nad hlavou. Hitů si všimnete ne proto, že jde o nejtancovanější, ale o nejfotografovanější písně. No a to samé se děje restauraci pro gastrofany. V podstatě natočíme a nahrajeme obrázky na Facebook ještě předtím, než kořist kousneme.
Když už jsme u koncertů, už dávno jsem si říkal, proč se z nás stává gastrofanatici, když jsme na rock příliš staří. Odpověď samozřejmě zní, že aktivní účast na hudební scéně komplikují manželky, milenky, děti, chůvy, takzvané životní okolnosti a ten nával spánku, který vás zrádně zavede před televizi. A tak pomalu od tohoto druhu vášně přecházíme k lásce k dušenému masu a dobrým věcem k jídlu.
DRUHÝ BOD: ANALOGIE MEZI GASTROFANATISMEM A INDICKOU HUDBOU. Nezávislá hudební scéna a hnutí gastrophanics vyjadřují podobné hodnoty. Skalní fanoušci projevují přirozený vkus pro malé vydavatelství a opravdovou zlobu pro velké společnosti; jednoduchost je nezávislá hodnota a také čistota. Falešné a vyrobené věci jsou odporné, převládá touha po autenticitě, nostalgie po minulosti (viz vinyly nebo hudební kazety) a pozornost k poněkud elitářskému jazyku umělecké kritiky.
Všechny chutě sdílené novými adepty gastrofanatismu, věnujte jim pozornost. Chceme podrobně vědět, jak se věci, které jíme, vyrábí, odkud pocházejí, kolik toho procestovaly, nejsme šprti, kteří se dají oklamat, rozumíme, když je něco autentické, a obecně platí, že čím řemeslnější je lepší. Přemýšlejte o tom, nemírná pozornost focaccia z janovské pekárny Oneto, skutečně pro „díry na povrchu, které nejsou ani příliš mastné, ani příliš slané“, je srovnatelná se zájmem o ty, kteří dělají hudbu, jak to dělají. to, jak je nám to doručeno.
TŘETÍ BOD: ŠTÍTKY. Stačí se podívat na štítky řemeslných producentů a najít stejné hodnoty, které oslovují fanoušky nezávislé rockové hudby. „Omezené množství“, Km nula „,“Tradiční metody, „Čistota“, „Složky minulosti“a především „Organické“, tedy nekontaminované aditivy. Je nevyvratitelné, že potravinářskí řemeslníci vyrábějí zboží, které je těžké sehnat. Protože jsou to podnikatelé, ale je lepší, když jsou malí a místní, a kdo si chce medaili zasloužit, měl by vyrábět následující metody, které lze na přání zopakovat doma (vzpomeňte na řemeslné pivo). Syntetické a tajemné výmysly mezinárodních společností, ještě horší, pokud jsou nadnárodní, jsou znechuceny libovolně a gastrofanici si dělají starosti, jestli jsou producenti vykořisťováni, pamatujete na nekonečné diskuse o nákupních cenách v Eataly, řetězci trhů pro gurmány? Touha po tradičním způsobu, obnoveném ve světle moderny, se vine mezi gurmány (acc, to mi uniklo), chemikálie jsou jasně zakázané, čímž se také vysvětluje averze mnohých k molekulární kuchyni. Jistě, je to kreativní a jedinečné, ale příliš znečištěné vědou a budoucností.
BOD 4: Autenticita. Dnes gastrofanici hledají autenticitu. Nezáleží na tom, jak je kuchyně drahá, ale jak je autentická. Exotické speciality jsou zajímavým trendem, ale stejně jako vtrhnou do našich měst, skutečně vyspělí gastrofani pronásledují neznámá místní jídla a čím více odpovídají svému původu, tím více nabývají na hodnotě, čím jsou vyčerpávající vzácnější, tím cennější. oni jsou. Nespokojte se s žádným čínským čajem, ale hledejte vzácný a vysoce ceněný Do Hong Pao, není to jako utlouct se o limitovanou edici žlutého vinylového alba?
BOD PÁTÝ: EFEKT ZNALOSTÍ. A pak je tu efekt znalostí. Jak ti, kteří sledují Dissapore, dobře vědí, my gastrofanici nejsme jen fanoušci, ale jazykem kritiků naznačujeme, že máme potřebnou bystrost, abychom prohlašovali určitou kuchyni, například Massima Bottury, za vůbec nejlepší. Intenzivně diskutujeme o přednostech každého nového otevření, a pokud se nějaké místo stane slavným, někdo hned zvedne obočí, že už to není, co to bývalo.
Hodnoty gastrofaniků se blíží filozofii rockové hudby, ještě lépe indie, liší se pouze tématem. Místo abychom probírali přednosti, já nevím, Múzy, dohadujeme se o nejlepší benátské restauraci nebo poukazujeme na fáze kynutého těsta. A vůbec, pokud je jídlo nový (indie) rock, ve které kapele by hrál Massimo Bottura? A Ferran Adrià? A ostatní kuchaři? A Gabriele Bonci? (Metallica?)
