Milý Valerio M. Visintine, že každý posvátný týden kontroluješ žebříčky ViviMilano, vzácné přílohy Corrierone uprostřed týdne, jakékoli formy jedlého života v Miláně, a tento týden s takovou svatou trpělivostí, že je pro nás těžké představte si to, udělali jste to s cupcaky, těmi pěknými glykemickými agregáty zdobenými mazlavým krémem, kvůli kterým italské ženy jakoby ztratily trebizond, tady je Valerio M. Visintin, nezlobíme se na vás: maximální respekt.
Než se skloníte nad svým stolem, abyste shrnul práci odvedenou v cukrárně, která kdo ví, jak moc vám to zvedne glykemii, určitě jste nemohli vědět o cronutech, protože o nich v Itálii ještě nikdo nemluvil (pokud např. určité zásadní informace tam byly Dissapore, jak by to udělali Italové).
Cronuty, milý Valerio M. Visintine, pocházejí ze stejného sladkého soudku amerického pečiva, o kterém jsme si mysleli, že jsme ho vyškrábali cupcaky a následným pučením (whoopie pie: aglomerace nic jiného než vícebarevné; cake pops: nevysvětlitelné hybridy mezi dortem a lízátky).
Jak název napovídá, jde o křížence mezi croissantem a koblihou, americkým donutem: vrstvy listového těsta nejprve osmažené, pak zasypané cukrem a nakonec plněné smetanou. Spustila je pekárna Dominique Ansel, newyorská cukrárna, která druhý díl chic & chip rozhodně nemá.
Zatímco akce cupcaků jsou na volném pádu, cronuty, které se poprvé objevily v pátek 10. května, způsobily jen několik dní poté nekonečné řady a hlasité hádky.
A tak se pekárna rozhodla omezit výrobu a každý měsíc uvést na trh novou příchuť – květnové cronuty byly obaleny cukrem s příchutí růže a krystalizovanými okvětními lístky růží, plněné krémem z tahitské vanilky.
Jisté dobytí Itálie cronuty, možná za pár měsíců, možná s tažením epizody Girls, nám, milý Valerio M. Visintine, nezabrání v tom, abychom obnovili vaši desítku z 10 cupcaků, jak se dnes objevilo na ViviMilano.
Zatímco s myšlenkou si už vychutnáváme vaše budoucí pořadí milánských cronutů. Zmínili jsme cronuty?
1. 202 Hamburger & Delicious, Corso di Porta Ticinese, 6.
Košíčky připravené na dvou základech: čokoláda a vanilka, s lesním ovocem a zdobením čokoládovými kapkami. 2 eura každý.
2. Ciribiciaccola, viale Romagna, 10.
Vanilka, dvojitá čokoláda, bílá čokoláda, řecký jogurt, s polevou ze smetanového sýra, cukrová poleva, čokoládová ganache. 1, 90/2, 70 eur každý.
3. Mouka z mého pytle, přes Eustachi, 17.
Vanilkový nebo čokoládový základ, italská poleva: pudink, gianduia, sýr, nebo šlehačka. 1, 80/2, 50 eur každý.
4. American Dunuts, via Settembrini, 26.
Cupcake se čtyřmi těsty (čokoládové, vanilkové, mrkvové, banánové) a nekonečným zdobením. 2, 50/3, 50 každý.
5. Sweet Mama, via Morosini, 51/1.
Jednoduché košíčky nebo s efektními dekoracemi na zakázku. Od 3,50 eur za kus.
6. Milánská pekárna, via Melchiorre Gioia, 35.
Vanilka, čokoláda, cappuccino, košíčky na bázi lískových oříšků, dokonce i čaj matcha po rezervaci. 1,50 eur každý v průměru, 1 euro mignon.
7. Kalifornská pekárna, náměstí Sant’Eustorgio, 4.
Košíčky zdobené čerstvým nebo sušeným ovocem jsou příležitostnou součástí, ale lze je objednat. Od 6 eur za kus.
8. To je pekárna, via Vigevano, 41.
Čokoláda, vanilka, cappuccino, se skořicí, zázvorem a hřebíčkem, citronem a čokoládou. 3,20 eur každý.
9. Cupcake Couture, přes De Amicis, 7.
Košíčky asi ve třiceti variacích s polevou ze smetany nebo cukrové pasty.
10. Vanilla Bakery, via San Sito, 2.
Asi patnáct příchutí, hořká čokoláda, pistácie, kaštan se zrnky pusinky. 3 eura každý, 1,50 mignonu.
11. Z lékořicových fialek, via Madonnina, 10.
Existují dva základy a nekonečné potahy (také červený samet, čokoláda se smetanovým sýrem). 3 eura každý.
12. Vintage Bakery, via Tahon di Revel (vchod naproti 21).
Košíčky v kreativních interpretacích s příchutěmi jako limetka, levandule, růže, cappuccino. Vyrobeno na zakázku. 3 eura každý.
