Vysvětlete mi, proč bych měl podstoupit další seznam typu: „10 věcí bla bla“. Dokonce i 5leté děti vědí, že jsou dobrým způsobem, jak upoutat pozornost. Vezměte si ten o „nejhorších trendech v restauracích za posledních 10 let“, který je tu už několik dní. Američané do toho nacpali všechno, nebo to chceme zvážit molekulární kuchyně jeden z nejhorších trendů?
Tabulky. Řekněte mi, jestli to není komunismus zařadit "stoly" mezi nejhorší módy. Myslím, že existují již více než 10 let, nevědí to Američané? Pro mě jsou ty založené na Novellu a kaštanech božským darem. Tabulky ostatních … no, ty se mi líbí méně.
Pěny? Možnost sdílení. Pokud základ jídla není dostatečně chutný, je zbytečné je přidávat. A bylo jich přidáno příliš mnoho. Pro nesympatizanty molekulární kuchyně představují symbol její marnosti. Není jasné, proč se tedy hodí ke cappuccinu nebo pivu.
Menu těžké jako knihy. Tentokrát souhlasím a agresivně. Méně je více, jak se říká, určité popisy slouží pouze k zesměšnění spisovatele. Opravdu často ani neotvírám jídelní lístek, raději si poslechnu rady šéfkuchaře.
Restaurace karty foodblogs. Uf, představ si. Když specializovaný tisk paturnia, předstírám, že tomu rozumím. Až do včerejška měli poslední slovo – vlastně jediné – kuchařky a jesličky. Noviny, časopisy, průvodci. Dnes, pokud chcete vědět, co se děje na italské scéně, musíte zapnout počítač. Blogy mění věci, ale profesionální kritici se nemusí bát. Číst, kdo má co říct, zůstává potěšením.
Dekonstruovat. Další kritika moderní kuchyně. Samozřejmě nechci vejce vařená na omáčce carbonara a špagety na jedné straně talíře. Uvařit známé jídlo úplně jiným způsobem a někdy lépe než originál, to je to, co myslím dekonstrukcí. Znamená to, že původní recept nahradí rozložené tiramisu nebo kulovité těstoviny a fazole? Darmo mi chybí, ale jednou je ochutnat je pořád zábava.
Na americkém seznamu jsou i další, méně významné, trendy. Mám-li říci, už nemohu vystát obsedantní refrén džemů se sýry, dogma o syrových mořských plodech v rybích restauracích, carpacciu a tataráku především. Ti, kteří jsou chytří o náplních vín, co nuda, to vousy. něco jsem zapomněl? Jaké jsou pro vás (SKUTEČNÉ) nejhorší trendy v restauracích za posledních 10 let?
