Když píšeme recenzi na novou restauraci, bistro, pizzerii, kreativní sendvičovou prodejnu, měli bychom myslet na možnost, že tato recenze zůstane navždy, a být přečtena, i když se poprvé objeví přehnaná a iracionální chvála recenzenta. Achillova pata.nadšení, podle očekávání upadají v zapomnění.
Protože přiznejme si to, argumentovat, že to nově otevřené místečko je nejlepší v okolí, a pak ho lhostejně pustit a běžet za novým zázrakem je skutečná chyba nás sgamatoni jídla.
Dissapore se odsuzujea ode dneška navrhuje nový sloupec: nejlepší místo vůbec… na dalších 5 minut.
Začněme E’vvivou.
1. E’vviva je nový formát, který „předběhl dobu“. Říká se, že E’vviva, kavárna, cukrárna, gril, restaurace, penzion pro mladé kuchaře, zeleninová zahrádka, výstavní prostor ve spolupráci s uměleckou galerií. Všichni společně.
2. E’vviva je bistro Andrea Muccioliho, které Letizia Moratti před dvěma lety vyhnala v zuřivé hádce ze San Patrignana, komunity založené jejím otcem.
3. E’viva je pomstou Andrey Muccioliho na Sampě, jak se píše v novinách, kde jídlo bylo hlavním hrdinou každoročního rituálu Squascar a je tomu tak i nadále v elegantní pizzerii O’Malomm e Vite, restauraci, kterou Muccioli chtěl.
4. Bistro Franca Alibertiho je také živé, ze Scafati poblíž Pompejí, bývalý šéfkuchař Vite a bývalý spolupracovník Massima Bottury, Gualtiera Marchesiho a Massimiliana Alajma. Čtenáři Dissapore ho znají pro poměrně báječný dezert: Millefoglie z listů.
5. E’vviva je Grand Hotel v Riccione. Nebo spíše stará prádelna hotelu Grand, léta nepoužívaná a určená k demolici.
6. E’vviva je, uprostřed s respektem zrestaurovaných interiérů z 30. let 20. století, židlí a stolů postavených z recyklovaných materiálů, místem, kde se za plnohodnotné jídlo utratí v průměru 35 eur.
E’viva je bistro se zprávou. Kdo chce, může se zeptat šéfkuchaře, jak vařit doma bez odpadu, Franco Aliberti bude štědrý a poradí. Struktura založená na modelu Fifteen britského telechefa Jamieho Olivera si klade za cíl podporovat a iniciovat profesi mladých kuchařů ve věku od 16 do 22 let, kteří zažili situace předčasného ukončení školní docházky nebo sociální nouze.
Počínaje 15 000 eurami investovanými každým ze dvou partnerů je E’vviva také prvním místem, které deklaruje celkové náklady projektu: 186 000 eur. Zatím zaměstnává 9 vysoce motivovaných lidí, ale na začátku je to znát.
První dojem je, že bistro, které jste právě navštívili, je vůbec nejlepší. Jako nadšení recenzenti bychom na tom byli jinak. Kdo ví, jestli si za 5 minut, vrtkavých jako málokdo, ještě budeme pamatovat jeho jméno.
