Restaurace: 5 věcí, které nás nutí

Il Secolo XIX sestavil 5 nejlepších bestií, které ničí kuchyni podle Arriga Ciprianiho, žebříček, který poškádlil gastronomickou představivost tím, že mě donutil k myšlenkovému experimentu: izolovat 5 situací, které mohou částečně, ne-li úplně, zničit mou večeři. v některých nešťastnějších případech.

Pro záznam, Ciprianiho Top 5 by bylo:

• Obdélníkové desky
• Obří příbory a sklenice
• Mluvící číšníci
• Degustační menu
• Okázalost luxusu

Každý z nás má své vlastní osobitosti, které se mohou objevit uprostřed hvězdné večeře jako při návštěvě restaurace Gigi Il Troione; je to transverzální pocit, bez přerušení, který nás provází během každé chuťové odysey, tvořené etapami, které na sebe navazují jako ve slavné hře „connect the dots“z Týdne hlavolamů.

Zde nás někdy jedna z těchto teček neuspokojí a musíme ji škrtnout.

Protože? co se stalo? Soustředil jsem se na snahu identifikovat 5 nejlepších bestiálů, které ničí kuchyni, a představoval jsem rozporuplnou notu hranou u mého stolu, nutně osobní hodnocení.

Připraveno: jděte, od začátku do konce.

MAGNETICKÉ STOLY

Někteří manažeři nebo restauratéři vypadají jako šampioni Tetrisu: dokážou umístit stoly na místa a do uspořádání, která nezná žádný hadí architekt. Stoly, které jsou od sebe vzdáleny jen pár centimetrů, a to natolik, že nutí strávníky zadržovat kýchání ze strachu, že zbijí některého ze sousedních sousedů.

Stejně tak je lepší naučit se morseovku nebo tichou abecedu (aniž byste příliš gestikulovali), jinak nevyhnutelně bude znát vaše fakta nejméně 38 dalších lidí, vzhledem k jejich blízkosti k vašemu stolu. A pokud se rozhodnete nic neříkat, budete stále nuceni naslouchat faktům ostatních.

RISOTTO "MINIMUM PRO 2 OSOBY"

To je jedna z velkých záhad. Rizoto "minimálně 2 osoby". Rozumím celému degustačnímu menu. Ale co rizoto? Formulace „minimálně 2 osoby“vyvolává pochybnosti, závazky a zřeknutí se. Pochybnosti v případě, že si chcete objednat rizoto:

„Chtěl bych, co říkám? nebo čekat, až někdo řekne? ale ne, říkám to, takže možná někdo cítí povinnost mě uspokojit a vezme si to."

Navíc nechvalně proslulá formulace riskuje, že už jsem si vybral mezi prvními, v případě, že není někdo připraven se obětovat, a diskriminuje ty, kteří jedí sami. Chcete být rasistickými restauratéry vůči nezadaným?

VELKÉ NÁDOBÍ, RADY… LEM, JEMNÁ ČÁST

Tady jsou ty velké, široké talíře, skoro jako Noemova archa, nízké, vysoké, hluboké, ploché, bez ohledu na tvar. Nejen, že mají tendenci zabírat neúměrný prostor, ale také často přispívají k tomu, že servírovaný pokrm rychleji vychladne a také zchladí jakékoli nadšení po prvním soustu.

Vyberte si desky s podivnými tvary, polygonálními, mnohostěnnými nebo dokonce čtyřrozměrnými; ale obrovské talíře, to už nevydržíme. Zvlášť když porce naservírovaná uvnitř talíře má tendenci vypadat jako malá beztvará skvrna.

SUP Číšník

Cipriani nesnese mluvící číšníky, kteří oznamují jídlo, které servírují.

Nemůžu vystát ty supí číšníky, kteří jsou za vámi, pár centimetrů od vašeho stolu, připraveni seskočit dolů, aby sebrali vidličku, která do vás padala, nebo popadnou láhev s vodou a naplní sklenici, jakmile bude se zbaví několika mililitrů tekutiny, a pak ji nechá zmizet a umístí ji co nejdále, kde ji dokáže identifikovat pouze pohled na dravce.

Kromě supa dostávám i mršinu: ať žije samoobsluha.

ÚČET, KTERÝ CHCETE

Budu jediný, ale chci účet. Když požádám o účet, znamená to, že možná mám plné Zebedey, abych zůstal sedět, nebo možná mám závazek, nebo možná je skoro půlnoc a můj kočár se stane dýní; ať už je důvod jakýkoli, možná bych chtěl mít možnost zaplatit před vypršením platnosti mé kreditní karty.

Na druhou stranu, v některých případech je bankovka drahá, nutí vás chtít a v klidu dorazí. To je důvod, proč, možná bez, jsem v tomto případě pro platbu předem.

Teď jsem zvědavý na další příklady "beštiality, která ničí kuchyni", ten váš.

Nestyďte se: jakýkoli stupeň zvířectva je povolen na jakékoli úrovni vaření.