Obsah:
Od pondělí 11. listopadu ve 200 obchodech Král Buger Italové jsou k dispozici na Rebel Whopper, vegetariánská verze vlajkového sendviče krále burgerů, která porazila věčného rivala McDonald's.
Toto není zeleninový recept s nejasnou etnickou inspirací, žádná cizrnová placička nebo bramborové a brokolicové krokety: řetězec rychlého občerstvení se poprvé rozhodl nabízet variantu založenou na falešné maso, rostlinná náhražka masa, díky níž je tento typ produktu dostupný mnohem širší veřejnosti než běžným návštěvníkům bio supermarketů.
Výrobcem vybraným pro 25 evropských zemí, do kterých se „falešný Whopper“dostal (zatím 2 500 restaurací rychlého občerstvení zapojených do provozu), je Vegetariánský řezník, oxymorónní jméno, za kterým se skrývá Holanďan Jaap Korteweg, nyní vlastněný Unileverem: devět generací řezníků za ním a špatná a krvavá zkušenost s šílenou krávou a prasečí chřipkou, která ho přiměla (tak prohlašuje) hledat alternativní rostlinná řešení k masu, s využitím gastronomických rad šéfkuchaře Paula Boma. Ve Spojených státech byl projekt pověřen Nemožná jídlaa sendvič byl právem nazýván Impossible Whopper, (tam McDonald's honičky spoléhají na Mimo maso).
Budiž mi vzdáleno, abych začal uvažovat o smyslu operace tohoto druhu nebo o tom, kdo je jejím cílem, natož abych pochopil, co dělá vegetariána nebo vegana morálně méněcennou bytostí, když hledáte masožravé pocity pomocí náhradníků: I Jsem tu, abych to ochutnal a řekl vám, jaké to je.
Vzhled
Řekli jsme, že Rebel není jen tak ledajaký hamburger v sortimentu ani sendvič určený pro tuto příležitost. Je to Whopper, praotec typických sendvičů pro rychlé občerstvení, narozený v roce 1957, také předchůdce Big Macu (vyvinutého o 10 let později), královsky rodového sendviče, který zůstal v monarchické metafoře BK.
Při pohledu zvenčí je Rebel Wopper naprosto k nerozeznání od svého protějšku z hovězího masa, a to nejen vzhledem: vydává grilovanou vůni, která je typická pro ikonický sendvič, doplněná octovým hitem kečupu a hojným a hustým nakládaným okurky, skutečný podpis receptury Burger King.
Prozatím se cena mění, i když velmi málo: 4,80 EUR za Rebel Whopper oproti 4,70 EUR za originál. Dal se očekávat větší cenový rozdíl.
Ochutnávka
Otevřu ji a vezmu izolovaný vzorek placičky: našedlá barva je jiného a možná méně lákavého odstínu než originál, ale v přítomnosti grilovacích stop dělá Mallardova reakce divy. Na nose je vůně grilu rozhodně působivá, jako vůně hnědnutí hovězího masa a přepáleného tuku. Možná až moc. Mh. Ale to není jako nic, koupí veggie burgery a opékají je na stejném grilu? Dobře, efekt je tedy lepší, ale smysl projektu se stává ještě nepolapitelnějším.
Pochybnosti, které posílily zprávy z těchto dnů: ve Spojených státech dokonce vegan odsoudil Burger Kinga hromadnou žalobou, protože jeho hamburger z falešného masa byl uvařen společně s těmi ze skutečného masa.
Samozřejmě je třeba říci, že pokud jde o objednávání z pekelných strojů s dotykovou obrazovkou, jednou z možností, jak si Rebela upravit, je slanina. „Udělej to po svém“zněl historický slogan řetězce a kdo jsme, abychom soudili nějaké pancettariani? Zvedni ruku, vím, že jsi tam.
Při ochutnání samotného burgeru převládá aromatická nóta extrahovaná z grilu, totální nedostatek krve a "houbí" část je patrná pouze pro profesionální masožravce nebo extrémní BBQ aktivisty.
Na patře konzistence právem odolná vůči kousání (vzhledem k množství škrobů a pojiv v ingrediencích bych se naopak divil) s kuriózní chutí lilku smíchaného s houbou. Je samozřejmé, že kousnutím do Rebela jdou všechny tyto detaily k čertu a iluze jíst „skutečného“Whoppera je téměř úplná. Uvidí se, zda si tento Rebel Whopper najde místo ve světě rychlého občerstvení a čeká na testování Beyond Burger s označením „Big M“.
Kostka je odlita: věrohodná jako falešný Whopper, nepříliš věrohodná jako rostlinný produkt.
