Prodloužený víkend 1. května: 15 nepřehlédnutelných trattorií mimo město

Berte tyto řádky jako "druhou část" těch, které jsem napsal před pár dny. Tehdy jsem doporučoval patnáct zastávek jíst venku v těchto dnech oslav, nyní patnáct destinací z města které díky bohu často také mají dehors.

Opakuji: nejsou vůbec nejlepší, nejde o žebříček.

Toto jsou další velmi dobrá místa, kde jsem měl to štěstí jíst v posledních několika měsících.

Dobrou chuť. A šťastný 1. máj, svátek všech pracujících (s výjimkou restauratérů).

Trattoria del Peso

Via Merlati, 36 – Belvedere Langhe (CN). Tel.340 6481820

Jedna z nejlahodnějších klasických zastávek v této oblasti, téměř gozzanská. Je to stará vesnická barová-tabáková krčma, rok narození: 1912.

Místnost je jednoduchá a elegantní zároveň a je hned vedle obchodu: pracovníci každý den večeří s nabídkou 12, 50 (10 pro dělníky) skládající se z prvního, druhého a přílohy; ale stejně jako v minulosti se v neděli koná párty s menu za 30 eur včetně vín.

Což zahrnuje výlet tohoto typu: treska s bramborami Alta Langa, tuňákem a paté taggiasca, krevety "del Peso", ruský salát, syrové maso, chřest (v této sezóně), klobása, ravioli s rozmarýnem, tajarin s černými lanýži, jehněčí maso kotlety s mátou (squi-si-te), sladkosti Langa a jahody.

Osteria More a Macine

Via XX Settembre, 18 - La Morra (CN). Tel. 0173 500395

Bojafauss, protože miluji toto místo. Jednoduché místo v jedné z mek vína: La Morra. Jsme v Langhe, mezi vinicemi a kopci. La Morra je hrstka domů na vrcholu. Nejprve jděte nahoru na Belvedere, abyste se pokochali výhledem. Poté výlet do obecního sklepa ochutnat nektar.

Nakonec dorazíte do této místnosti, kde se jedí všechny piemontské klasiky - od sýrů po tajarin, od ruského salátu po maso - a je zde také pěkná terasa. Můžete si také vybrat sendvič en passant a utratit velmi málo eur. „Opravdový“oběd je kolem 30/35 eur.

Osteria del Gran Fritto

Via Arrigo Boito, 28 – Milano Marittima (RA). Tel. 0544 974348

Mám rád prostory rodiny Bartolini - ve smyslu Andrey a Stefana, ne Enrica: Buca di Cesenatico, abych to pochopil - mám je rád. Pravda: jsou určeny pro velké počty. Ale dělají kvalitu. A mají křičící rybu.

Tato místnost s velkou terasou, která produkuje smažené - samozřejmě -, chobotnice, škeble a společnost podle libosti za férové ceny, není výjimkou. Stejně jako v „bratřích“Cesenatico a Bologna utratíte asi 35 eur a dáte si skvělé ryby. Ach, jestli chceš být intimní, možná hledáš menší místo: tady se sdílí štěstí.

Statek Innocenzo Turco

Via Bertone, 7A - Quiliano (SV). Tel. 019 925 0445

Je to jedno z těch míst, které (relativně) málokdo zná: velmi zdvořilý statek za Savonou. Nemyslete na polorozpadlý statek: jsme ve venkovském domě s vlastní elegancí a krásnou zahradou, kde je v létě skvělé stolovat.

Jíte „ze země“, jak se na tu pravou Ligurii patří: pansotti, trenette, mandilli, králík, koláč, sýr s olivami a tak dále. A jejich víno je vypito. Počítám s 35 eury.

Al Trabucco di Mimì

Místo Punta San Nicola, Peschici (FG). Tel. 0884 962556

Dlouho jsem chyběl, ale mladý majitel Domenico Ottaviano mě ujišťuje, že vše zůstalo tak, jak bylo. A moje máma, tady je ráj: dům na chůdách na moři Gargana, ze kterého kdysi lidé chytali ryby, se proměnil v restauraci.

Syrové plody moře, měkkýši, typická kuchyně, vánek, sítě, vůně soli a účet 40 eur. Zůstat v zahradě Eden (a daleko od šíleného davu pláží a koupajících se).

Rudý vůl

Via Torino, 3 - Poirino (TO). Tel. 011 945 0283

Dobrá, stará provinční restaurace s velkými místnostmi, spoustou sedadel, dřevem, tmavými barvami a vyčerpaným jídlem.

To je ten správný čas vyrazit: specializují se na chřest. Asi za třicet eur se dají jíst ve všech podobách: v rohlíku se sýrem, s mimózovými vejci, obalované a smažené, s omáčkami, v rizotu, s tagliatelle, se sázeným vejcem, dokonce i v jakémsi měkkém panforte.

Bratři Destefanisové, kteří provozují parník, mi říkají, že za jeden den rozdělí cent, cent a půl. Svatá lopata.

1180

Via Cassia pro Siena, 133 – místo Bargino, San Casciano Val di Pesa (FI). Tel. 055 2359720

Rinuccio 1180 je bistro vinařství Antinori a nechává mě beze slov. Jsme na střeše sklepa, za skleněnými okny, kopci, olivovníky, kostely; uvnitř lesy, neo-racionalistický design, jednoduchá elegance. A bláznivá terasa doslova uprostřed řad.

Ale důležitý je jídelní lístek: výborná jednoduchá jídla za ceny pro každého, opravdu všechny rozpočty. Člověk si myslí: kdo ví, kolik bude stát jídlo v Marquises Antinori. A místo toho s 30/40 eury si to můžete užívat široce a pít podle kapes.

Starověký řezník Falorni

Piazza Giacomo Matteotti, 71 let - Greve (FI). Tel. 055 853029

Několik dní jsem vám vyprávěl o Cecchinim, řezníkovi v Panzano in Chianti, nyní je řada na Antica Macelleria Falorni v Greve. Existuje od roku 1806 a dnes má samoobsluhu „Risto-Bottega“plnou všeho dobrého: hody pro mlsouny, jako jsem já.

Pikantní salám, slanina, líčka, „natažené“rigantino, capocollo, kančí salám, fenyklová drobenka, domácí šunka… Co víc si přát?

Do Becco della Civetta

Vico I Maglietta, 7 – Castelmezzano (PZ). Tel. 0971 986249

Becco della Civetta je jedinečné místo: jsme v té nejpravdivější Itálii, ponořeni do téměř prapůvodní krajiny. Zde najdete jednu z nejlepších restaurací v celé Basilicatě posazenou s výhledem na soutěsku.

Spokojili jsme se s lanýžem (což je u nás klasika), s Aglianico ravioli s ricottou a mátou, jehněčím s bylinkami a neutratíme za každý více než 30 eur. Mytologický. Epické.

Hotel Rosa

Via Roma, 47 - Iseo (BS). Tel. 030 980053

Albergo Rosa di Iseo je jedno z těch míst, které byste nečekali: ačkoli je jezero docela elegantní místo (hej, Franciacorta je tady!), je to jednoduchý, zdvořilý rodinný podnik s krásnou zahradou. Má kouzlo jezerní destinace bez cen.

Má také velkou, velmi levnou restauraci: pro strávníky má menu za pár eur, ale kromě toho si můžete dát skvělou místní kuchyni - ryby z jezera ulovené přes den (síh, char, krevety), ale také z moře (ochutnávám křičící polévku), kozy z Valcamonicy … - lehké a dobře provedené.

Utratí asi 40 eur a je to opravdu dobré.

Locanda Miranda

Via Fiascherino, 92 - Lerici (SP). Tel. 0187 964012

Locanda Miranda by mohla oklamat nevědomé: je jistě na skvělém místě, na začátku od vesnice Zálivu básníků s mořem přímo pod ním, ale mohlo by se zdát, že je to zastávka jako mnoho jiných. Ale ne. Je to zázrak.

Především proto, že dole má intimní a velmi precizní restauraci, kde se můžete spokojeně najíst: syrové krevety s pomeranči, ravioli s krevetami, krevety a artyčoky, velkolepé ryby. Můžete jíst na hvězdné úrovni na jednom z nejkrásnějších míst na světě a utrácet částky, které nepřesahují 50 eur.

Osteria del Carrugio

Via Capellini, 66 - Portovenere (SP). Tel. 0187 790617

Portovenere je klenotem přímořské vesnice. V „carugio“(tj. v „úzké uličce mezi domy“v ligurském dialektu), která protíná celou vesnici, jíte u velkých stolů a lavic spolu s ostatními hosty, a díky tomu je zastávka ještě neformálnější (očekávejte jistá brutalita: je ligurská specialita).

Skvělá tradiční jídla: mes-ciùa (typická polévka La Spezia s fazolemi, cizrnou, pšenicí), špagety s ančovičkami, ančovičky s česnekem, oreganem a kapary zalité extra panenským olivovým olejem, fazole s tuňákem a cibulí nebo s klobásami, mušle nabízené marinara nebo plněné a pak zase salát z chobotnice nebo chobotnice s bramborem.

Doporučuji: přijďte brzy a včas, zavírají ve 20 hodin a kdo je tam, je tam. Stojí 30 eur.

restaurace Omens

Omens - Verrès road (AO). Tel. 0125 929410

Pro ty, kteří hledají přírodu, hory, louky a nenasytnou kuchyni v údolí Aosta, je Omens tím pravým místem (pro rodiny ideální). Na konci cesty, před lesem, je pár kamenných domů a krásná restaurace s barem, která nese stejné jméno jako vesnička a ví toho o Alpách tolik.

Pokoj celý ze dřeva a pak jednoduchá veranda, ze které je výhled na lesy a hory. Jídelní lístek je "většinou" pevný a je požitkem pro labužníky: místní uzeniny (mocetta, různé salámy jako ten s červenou řepou, slaninou…), cotechino s vařeným bramborem, fontina sušenky se sádlem, kaštany glazované máslem…; pak polévka, možná vapellenentse - v sezóně s divokým špenátem "sbíraným matkou v Champoluc" -, polenta concia s klobásou, králík, podívaná …

Takže ochutnávka sýrů Aosta Valley a dezert: panna cotta, Crema di Cogne (s kakaem), borůvky v alkoholu. Účtovat? Asi 22 eur!

Piz Boè Alpine Lounge

Strada Rütort, 3 - Corvara In Badia (BZ). Tel. 0471 188 8166

Toto je elegantní místo, ale na jednom z nejkrásnějších míst v Itálii. Piz Boè Alpine Lounge od Patricka Duponta, designová útočiště-restaurace s výhledem na vrcholky, kde Roman Tavella reinterpretuje klasiku teritoria s nejlepšími surovinami (maso je od řezníka Maier ve Val D'Aura).

Trochu utratíte, ale budete mít ten nejkrásnější výhled vůbec. Pokud chcete ušetřit, doporučuji autentické přístřešky Utia I Tablà a Utia de Bioch, kde se za 25 eur nakrmíte knedlíky, slaninou-brambory-vajíčky, kýtou, pečenými žebry.

Nangallaturi

Via delle Confraternite, 7 - Castelbuono (PA). Tel. 0921 671228

Ach, Sicílie, Sicílie. Jak nádherná Sicílie. Pak na jaře. Pokud jste v těchto dnech v těchto končinách, udělejte si výlet do Castelbuono, v Madonie za Cafalù, co by kamenem dohodil od Palerma.

Castelbuono má více restaurací na hlavu než Los Angeles a Nangallaruni je jedním z velkých standardů místní kuchyně. Peppe Carollo a jeho rodina jsou reuccis městské pohostinnosti a nechte nás obsloužit (v sezóně se také specializují na houby).

Řekla bych začít předkrmy a pokračovat domácím fusilli s vepřovým ragú. Před a po aperitivu a těstovinách ve slavném baru rodiny Fiasconaro, jen pár kroků.