Před úsvitem všech barev doplněných kupolemi vzlétne touha po kávě. Ne ledajaká, napadá mě káva od Gianniho Frasiho, krále pražíren, ale okamžitě vzata tam na chodníku. Začínám fantazírovat, za chvíli se ze mě stává brutální a nekritický řidič kiosku. Navíc. Myslím na Spojené státy a přicházím s 10 nápady na food trucky, které bych ve městě rád našel. Bez opatrnosti je obracím, dotvářím, obohacuji, zdokonaluji.
1. KÁVA JAMAJKA – Verona, Via Merighi Vittorio, 5.
Všechny odvšivovací kávy, které si během dne dám, vyměňuji za silné, dobré, horké espresso od pražírny Caffè Jamaica od Gianniho Frasiho z mobilního vozidla. Problém je v tom, že od té doby, co jsem si ke rtům přinesl šálek jeho kouřící kávy, už nemohu uniknout rituálu. Moji ideální snídani doplňuje nezmražená brioška (moc dobré jsou ty z cukrárny Biasetto v Padově).
2. OD ALFREDA - Santa Marina Salina (ME) - Místo Lingua, Via Marina Garibaldi.
Co je divného na tom chtít kioskovou dodávku pro obsedantní konzumaci břečky? Nebylo to z vozíků, které se houpaly ulicemi Vídně, že jsme začali prodávat zmrzlinu? Mým snem je udělat Alfredovy břečky na ulici, kultovní adresu na krásném ostrově Salina. Chutné, krémové, kompaktní jako kremmolát, rozzáří se v typických sicilských příchutích: moruše, mandle, opuncie. Je mi špatně, jen když na to pomyslím, pokračuji ve výčtu, je to lepší.
3. NA TRH - Milán, Via Sant'Eufemia, 16.
Dokonce i Italové, kteří jsou geograficky znevýhodněni ve srovnání s Milánem, chtějí vášnivě podporovat vaše pouliční jídlo. Takže prosím, chlapi z trhu, pořiďte si foodtruck. Přineste všude sendvič s lampredotto, hranolky nachos, králičí tostadu. Říkám, že se stanete milionářem, je samozřejmé, že tento předpoklad je čistě gastrofanický.
4. BALADIN - Piozzo (Cuneo), Piazza 5. července 1944, 15.
Chce to zuřivou sebekázeň, abyste nezvedli paty a neodešli v přítomnosti dalšího menu, které systematicky uvádí Beck's, Ceres a Bud pod hlavičkou pivo. Můžete nám dát dodávku totálního nasazení s italskými, belgickými nebo anglickými řemeslnými pivy s čistým a pravidelně kontrolovaným zařízením? Teo Musso, pokud jste tam, zkuste to.
5. (nevyhnutelně) PIZZARIUM - Řím, Via della Meloria, 43.
ULTRAPIZOVAT! Bojový pokřik Gabriele Bonci může stimulovat naše nejdivočejší instinkty. A povzbuďte ty, kteří ještě nepodstoupili obřad pizzy s 'nduja římského výrobce pizzy, aby byli srdečně. Vážně, dokážete si představit efekt pojízdného Pizzaria doplněného elektrickou troubou v italských ulicích? A jako možnost chléb jako hotový Bonci velí.
6. SALAMARE - Terst, Via di Cavana, 13.
Pamatuji si ve Val di Zoldo (Belluno) podoby chodícího exhibicionismu dodávek, které kvákaly „chobotnice, jazyk, treska, pessse bello, pessse vivo“. Neříkám to, ale byl bych rád, kdyby se ryby na cestách distancovaly od rvačky nedávných rybích restaurací. Chtěl bych foodtruck s lososem a treskou zavěšeným místo šunky jako na Salumare, atypickém rybím trhu v Terstu. Koupit si syrovou rybu nebo okusovat carpaccio z tuňáka a lososové jednohubky s poctivou sklenkou bublinek.
7. JEDLO.
Jedl jsem z Eatalyho Italo boxu, krabice, kterou pro Italotreno vyrábí gurmánský supermarket Oscara Farinettiho. Mně to nestačilo. Všechno dobré, ale ne moc. Dejte mi Eataly ve verzi mobilního kiosku a nechte ho, aby se sám usadil, až bude dost. Pak mi to kromě jídla dej plný designových čokolád, esoterických těstovin, velmi vzácných medů a pochutin, zázračný nákup pod domem v obchodě na kolečkách.
8. PIERRE HERME ' - Paříž, Rue Cambon, 4.
Makronky se mnou riskují obcházení neschopných, já jsem succubus ze sladkostí ne proto, že bych byl xenofilní nebo se zapsal do gauche-kaviáru. Mám je rád, to je vše. Ale makronky stranou, představte si pojízdné vozidlo skvělého pařížského cukráře na turné po italských ulicích s čokoládovými bonboniéry, sorbety, vaflemi, nebeskými dorty. Možná je lepší ne, když teď myslím na hladinu cukru v krvi.
9. PEKÁRNA VULAIGA - Fobello (Vercelli), Via Rizzetti, 22.
Eugenio Pol ho možná nezná každý. Houževnatý pekař, samostatný a bez ztráty chuti zůstává na vesnici experimentovat s moukou, mateří kašičkou a chlebem. Perfektní protijed na rozmražené bagety ze supermarketu nebo zbytky z odpoledne, kdy se k nám dostanou nepoživatelné zbytky od pekaře. Food truck dobrého chleba s horským micche, chlebem s bylinkami nebo sušeným ovocem a lískovými oříšky. Znovuobjevení chuti chleba a jeho příprava na cestách, žádám příliš?
10. ULIASSI STREET FOOD.
Metody a talent haute cuisine, ale pouliční jídlo stojí, to by byl nápad. Vezměte Maura Uliassiho ze Senigallie, který v průzkumu nejdráždivějších italských kuchařských hvězd skončil jako poslední, posaďte ho na sci-fi food truck, aby interpretoval trapizziny římského šéfkuchaře pizzy Stefana Calligariho (trojúhelníky pizzy plněné každým potěšením), dršťky, kuřecí cacciatore, ale také koblihy, tiramisu a mojito. Sen? Ne, Uliassi Street Good již existuje.
A doufáme, že za volant dorazí i ostatní, to se sluší říct.
