Stanice je stanicí se svými věčnými konstantami. Billboardy s 40minutovým zpožděním, poražené tváře těch, kterým na minutu ujel vlak, a notoricky známý hlad cestovatele.
Přesto naše evoluce, stále méně nekritická kořist než gumový sendvič, také vtáhla stanici do víru změn.
Hlad se vyvinul: syrový a zároveň horký croissant nám přestal vyhovovat. Nikdo není ochotnější přijmout nadměrnou sílu toustu, který voní spáleninou, tím méně espresso bez umění nebo části.
Pokusy o změnu nebyly vždy úspěšné, příliš mnoho ChefExpress nebo Tanto & Buono vymazalo vzpomínku na slavné cestovní košík státních drah (50.-70. léta 20. století), nebo vzpomínka na omini, který na nástupišti prodával lasagne.
Nutno podotknout, že v místech průjezdu a italských stanic se nabídka velmi často zastavuje u potravinové nepohody 90. let. Ale naštěstí pro nás cestovatele s gurmánským hýčkáním se někdo vydal zajímavým směrem.
Autogril říci: značka, která se zdála být předurčena zůstat navždy taková, jaká je, s příliš smutnými sendviči, přiznejme si to. A to místo toho udělalo skok.
Navzdory mnoha řetězcům, pseudořetězcům a kavárnám s přilehlými sendvičovými bary, které se zrodily a zanikly z nudy, se Autogrill vyvinul. A odsud se ze stanice (a nádražního hladu) stala jiná věc.
Tam je Bistrot z Milano Centrale, která je již několik let otevřena od 5:30 do 22 hodin, zažili jsme ji ve všech jejích podobách a kulinářské nabídce a jednomyslně jsme ji zvolili za gurmánský prostor.
Od trvanlivého sendviče, šedé podobizny jídla každé stanice, jsme se přesunuli k čerstvému chlebu, rohu pouličního jídla, skutečným, dobrým dezertům (a také designérovi Luca Montersino). Z nebe a kdoví odkud nespadly žádné ingredience, ale vybrané mouky. Stručně řečeno: dobré věci, ne ty, které nám jindy zkazily odjezd nebo příjezd.
Nádraží se zkrátka může změnit: Bistrot Milano Centrale zašmodrchal karty, víc než třeba Eataly dokázal s cestovním boxem.
To bylo také vidět v nejnovějším vydání Identità Golose, milánského kongresu haute cuisine.
Kongresový hlad je další zvířecí esence, kterou po několik let nikdo v organizaci nebral s patřičnou vážností.
Nyní se místo toho, uprostřed místností s velkými kuchaři, nejrozmanitějšími a nejrozmanitějšími schůzkami s kuchyní budoucnosti, které chválí kručení v žaludku, umístil Bistrot do středu Identità Golose a držel pult..
Ze světa (nebo spíše z míst Bistrotu po celém světě) dorazili sobí focaccia, finské nebo švýcarské drobnosti poloneznámé, věci pro cestovatelské gurmány a s chutí experimentovat.
Autogrill přinesl nové gastrofighette nálože i do centra Milána s tržištěm Duomo Market, odkud lidé neodcházejí, ale stále tudy procházejí, a to rychlým tempem.
Není snadné ve velmi centrálním a gastronomicky anonymním místě, jakým je srdce Milána, plném pečených kaštanů, nepoživatelných zmrzlin a minichlebíčků, které vám vyprázdní kapsy, najít místo, kde se čas alespoň trochu zpomalí a jídlo je v sendviči bez jádra není nerovnoměrný.
Pro ten improvizovaný, který spojuje cestovatele z nádraží s sériovým chodcem z centra města, jsou tu gastronomické oblasti. Maso a hamburgery, pizzy s kváskem, domácí těstoviny za lidské ceny. A ještě saláty a typické streetfoodové palačinky.
Je to dobrý pocit a díky bezplatné wifi je možné sdílet náš vyvinutý hlad v reálném čase. Dokonce i v prostoru dobře spravovaném kluky Nika Romita, šéfkuchaře tří hvězd Michelin.
Na starou Rustichellu jsme už skoro zapomněli, i když zůstane v srdcích všech cestovatelů. Ale teď si dejme pod zuby něco jiného. A díky bohu.
