Video: Dobré jídlo na hranici: La Caravella ve Ventimiglia
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 12:30
Někdy je fajn být „pomalý“. I když z donucení. Dovolte mi vysvětlit: můj velký týden v Cannes měl skončit včera, ale stávka francouzských železnic mě přinutila vzít si na festivalu den navíc. Ani včera nebyla situace lepší, a to natolik, že jen skrupule zhodnotit situaci po probuzení mi dovolila jet ráno pouze vlakem do Ventimiglia, před plánovaným termínem.
Chybělo mi obnovení reality Mattea Garrona, ale bylo to moje osobní prokletí festivalu, protože při třech předchozích příležitostech jsem to nemohl vidět. Škoda, že příjezd do Ventimiglia s tímto nouzovým řešením předcházel o tři hodiny jednomu z jediných dvou vlaků Intercity pro Milán toho dne, a to 14.58. A udělat 74 změn k dosažení cíle ve stejnou dobu mi přišlo šílené.
První myšlenka (úzkostná) o ztrátě času a množství práce, která mě čeká, byla „hledejme klidné místo s bezdrátovým připojením a pracujme tím, že něco žvýkáme“. Druhá myšlenka (vítězná) byla „uvolněme své znalosti, abychom dostali tip, kde se ve Ventimiglia dobře najíst“. Soutěska vítězí a ve 12:30, po průchodu přepychovým trhem Ventimiglia (opravdu krásným a bohatým), jsem již četl jídelní lístek v „La Caravella, 500 metrů od nádraží.
Byla to správná volba, zvláště poté, co jsem o hodinu později viděl, jak přede mnou sedí nějací cizinci v přísných šortkách a pantoflích, dožadují se hesla pro bezdrátové připojení před objednávkou, okamžitě si jej vyžádají 10 minut poté, co si vyžádají čtyři steaky s hranolky a slepým bílým a poté ji protáhněte vodou. To jsou chvíle, kdy si říkáte „Barbaři! To není fakt místních tradic, to je fakt civilizace. Uznávám, že děláte ty nejkrásnější skládky na světě, uznáváte, že nemůžete jíst“(cit.)
V karavele se dobře najíte, utratíte správnou částku a obsluha je výborná a navíc přivedena ke srovnání, což pro "pomalý" postoj jako mám dnes má svou váhu. Vinný lístek postrádá trochu odvahy, ale je více než úctyhodný. Dávám si Greco di Tufo Cutizzi, přijde mi to moc dokonalé (pěkný nos, výborné pití, ale nakonec trochu anonymní). Později zjistím, že jsou to tři sklenice průvodce Gambero 2011. Vše je vysvětleno a já poplácám po rameni.
Mezi předkrmy mě lákají lívance z tresky. Zjišťuji, jestli jsem v těstíčku. Evidentně říkají, že ano, nechci jít na váhu a dávám si lehce uzené rybí carpaccio. Nic futuristického, ale je to dobré a vypadá to dobře. Místností mezitím procházejí kbelíky smažených ryb a z četnosti objednávek usuzuji, že jsou v restauraci nutností. Ale já chci první. Po 8 dnech ve Francii CHCI TĚSTOVINY. Ano, jsem průměrný Ital.
Těstoviny se škeblemi (můj must) předvádějí veraci a já jsem tellinaro, takže jelikož jsem dnes hlavně tradicionalista, vyhazuji paccheri s rybou a vrhám se na špagety s mořskými plody. Pak zjišťuji, že na denním menu byly i škeble. Nenadávám, protože dnes jsem „pomalý“. Dělám dobře, protože dostávám perfektní první chod pro vaření, množství a kvalitu surovin. A pro lehkost (bez van s olejem ad minchiam pochopit). Pak ty mušle, takže nejsem ani blázen, jsou opravdu pozoruhodné a množství rajčat, které vše spojí, je to, co sděluje moudrost.
Víno dochází, nebe se zatahuje, hrozba deště je imanentní. Eddie Vedder na sluchátkách (objevte znovu soundtrack Into the Wild, což je ovace) a hurá do osudného vlaku, ze kterého píšu. Takhle to šlo dobře.
Doporučuje:
Zazzeriho špagety se škeblemi jsou nejlepší v Itálii, pokud chceme opravdu zvolit geografickou hranici
Na konci cesty, která vede podél pláže dlouhé kilometry, nakonec najdete dřevěnou chatrč. Děkujeme za vaši houževnatost, právě když si myslíte, že jste udělali chybu, jste na cestě do La Pineta v Marina di Bibbona. Zapomeňte na znechucenou obavu místních, když se ptáte na informace a zbavte se tří map, které […]
Italští kuchaři: trendy jídla za hranicí únosnosti
I estetika pokrmu prochází módou. Mohlo by to být proto, že se jídla italských kuchařů začínají trochu podobat? Nemluvím o gastronomické špionáži, ale o estetických rysech, které se stále častěji opakují. Ani kuchaři nejsou vyňati z módy a trendů a mohou si jen málo hrát s profesionálními uniformami (my […]
Mléčný sníh? Nejlepší zmrzlina na světě, pokud si opravdu musíme vybrat geografickou hranici
Na světě není žádný obchod se zmrzlinou, který byste milovali víc než Neve di Latte. Nezáleží na tom, kde jsou ostatní, jak se vyrábí: pokud je to Neve di Latte, místo, kde se vyrábí ta zmrzlina, jsem v pohodě. O jeho ideologovi, duchovním otci a charismatickém vůdci Ermanno Di Pomponio se toho vypráví mnoho. Především […]
Tvar vs. podstata: lepší než dobré jídlo je jen zábavné jídlo
Loni v létě jsem jedl v Madonnina del Pescatore, restauraci Morena Cedroniho v Senigallii. Snědla se výborná jídla, vyměnily se drby, vypily se sklenice vína. Krásný zážitek, jehož součástí bylo jídlo. Až do dezertu. Ne bez teatrálnosti jsou na stůl přineseny dvě modré rukavice pro mě a mého strávníka […]
Špatné, ale dobré, jako utratit 5 eur za dobré jídlo
Poslouchejte zde: „mezi lety 2007 a 2012 italské rodiny snížily rozpočet na výdaje za jídlo o 11 miliard eur (bez cenové dynamiky)“. Uvedla to studie provedená FIPE (Italská federace veřejných podniků) zveřejněná loni v říjnu. Co se děje? Krize zasáhla i poslední hráz […]