Dvě nebo tři místa, která bych rád doporučil průvodci Slow Food's Osterie d ’ Italy
Dvě nebo tři místa, která bych rád doporučil průvodci Slow Food's Osterie d ’ Italy

Video: Dvě nebo tři místa, která bych rád doporučil průvodci Slow Food's Osterie d ’ Italy

Video: Dvě nebo tři místa, která bych rád doporučil průvodci Slow Food's Osterie d ’ Italy
Video: ELF/EMBARC Bronchiectasis conference 2023 with subtitles 2024, Březen
Anonim

Nejen polemiku o přemrštěných cenách po našem Nepopulárním názoru na průvodce Italian Osterie z roku 2014, ale také rady ohledně typu místa, včetně názvů, které by Slow Food mělo obsahovat. Zajímavé jsou především ty, které obdržel čtenář Salvatore Sechi a o které jsme se s vámi rozhodli podělit.

Nepopulární názor Martiny Liverani je opodstatněný. Také jsem přehlédl, že ceny jsou téměř všude kolem 35 eur, a upozornil jsem Dissapore, že v posledním vydání Osterie d’Italia, známého průvodce Slow Food, některá zajímavá místa chybí.

Měl jsem na mysli řadu míst, která znám, to znamená, že jsem je léta navštěvoval, konkrétně Sale Grosso v Bologni (na Via De Fachini 4 / A), A Mezzo Canale da Ninetta v Bellunese (v údolí Zoldana), Římané Da Gino (ve skořápce Vicolo Rosini, blízko schodů parlamentu) a Renato a Luisa (ve Via dei Barbieri 24).

Bez ohledu na název restaurace nebo ne, jsou to taverny, kde vládne důvěrně známý vzduch ve vztazích i v kuchyni. Věci, které zřejmě nezajímají většinu časopisů, v nichž by se mělo vykonávat povolání recenzenta, jehož cílem je pomoc spotřebitele, jeho obrana před podvodníky a dobrodruhy, nikoli nestydaté tiramisu restauratéra, který neúčtuje za objednávky nebo poklony přátelskému kuchaři.

Z tohoto důvodu Sale Grosso, kde se s rybami zručně pracuje, nikdy nedostalo žádnou zprávu o kritice nezdravého jídla a vína. Po desetiletí byla Bologna plagou, pouští Tatarů pro restaurace a další. V Sale Grosso se můžete ubytovat do 35 eur u sparťanských stolů, o které se přátelsky starají Antonella a Marco a mladí číšníci. Jsme spokojeni s pokrmy, které majitel Lucio každý den s chutí a mírou připravuje.

Taverna je ve skutečnosti římská restaurace Trattoria Cavalier Gino. Velmi sebrané, stoly jsou téměř opřeny o sebe. Jednou, když byla jeho země republikou řízenou diktátorem, jedl tam současný španělský král, který měl jako hosta Sandro Pertini. Dnes je v obležení poslanců, mužů z institucí a turistů. Na ochutnání klasických jídel římské kuchyně si musíte zarezervovat a vystát frontu. Obsluha je jednoduchá, pozorná, musíte proklouznout za zákazníky.

V historickém centru, co by kamenem dohodil od Piazza Argentina, jsou Renato a Luisa Di Placido. Vzduch je přesně ten, který evokuje název - Ti z Taverny, kuchyně zasazená do maličkého prostoru, navzdory snaze udělat z toho restauraci. Je to skutečně taverna, vzdušná a přátelská, se službou výhradně věnovanou tomu, aby se zákazníci cítili dobře.

Na těchto dvou místech se ubytujete do 35 eur.

Místo toho jste dole v krásné trattorii, uprostřed lesů, z Ninetty do Mezzo Canale, na silnici Bellunese, která vede do údolí Zoldana, s dokonalou nabídkou tradičních jídel. Okamžité zpracování jídla trochu zpomaluje obsluhu, ale přísně horské prostředí ze dřeva a skály je nezapomenutelnou příležitostí.

Když se vrátím k tématu, přiznám se, že jsem nikdy nenašel nabídky Slow Food za dobrou cenu, tedy pod 35 a 30 eur. A nevzpomínám si, že by důstojný spolek vytvořený Carlinem Petřínem někdy bojoval v krvavých a nezapomenutelných bitvách o odsouzení vysokých nákladů restaurací, ale dodal bych i vín.

Pokud Slow Food „nebere zbraň“a nehlásí, to znamená, že neúnavně naráží na vysoké ceny, jak si můžeme myslet, že mladé restauratéry lze přimět, aby je zadrželi?

Doporučuje: