Video: Dvě nebo tři místa, která bych rád doporučil průvodci Slow Food's Osterie d ’ Italy
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 12:30
Nejen polemiku o přemrštěných cenách po našem Nepopulárním názoru na průvodce Italian Osterie z roku 2014, ale také rady ohledně typu místa, včetně názvů, které by Slow Food mělo obsahovat. Zajímavé jsou především ty, které obdržel čtenář Salvatore Sechi a o které jsme se s vámi rozhodli podělit.
Nepopulární názor Martiny Liverani je opodstatněný. Také jsem přehlédl, že ceny jsou téměř všude kolem 35 eur, a upozornil jsem Dissapore, že v posledním vydání Osterie d’Italia, známého průvodce Slow Food, některá zajímavá místa chybí.
Měl jsem na mysli řadu míst, která znám, to znamená, že jsem je léta navštěvoval, konkrétně Sale Grosso v Bologni (na Via De Fachini 4 / A), A Mezzo Canale da Ninetta v Bellunese (v údolí Zoldana), Římané Da Gino (ve skořápce Vicolo Rosini, blízko schodů parlamentu) a Renato a Luisa (ve Via dei Barbieri 24).
Bez ohledu na název restaurace nebo ne, jsou to taverny, kde vládne důvěrně známý vzduch ve vztazích i v kuchyni. Věci, které zřejmě nezajímají většinu časopisů, v nichž by se mělo vykonávat povolání recenzenta, jehož cílem je pomoc spotřebitele, jeho obrana před podvodníky a dobrodruhy, nikoli nestydaté tiramisu restauratéra, který neúčtuje za objednávky nebo poklony přátelskému kuchaři.
Z tohoto důvodu Sale Grosso, kde se s rybami zručně pracuje, nikdy nedostalo žádnou zprávu o kritice nezdravého jídla a vína. Po desetiletí byla Bologna plagou, pouští Tatarů pro restaurace a další. V Sale Grosso se můžete ubytovat do 35 eur u sparťanských stolů, o které se přátelsky starají Antonella a Marco a mladí číšníci. Jsme spokojeni s pokrmy, které majitel Lucio každý den s chutí a mírou připravuje.
Taverna je ve skutečnosti římská restaurace Trattoria Cavalier Gino. Velmi sebrané, stoly jsou téměř opřeny o sebe. Jednou, když byla jeho země republikou řízenou diktátorem, jedl tam současný španělský král, který měl jako hosta Sandro Pertini. Dnes je v obležení poslanců, mužů z institucí a turistů. Na ochutnání klasických jídel římské kuchyně si musíte zarezervovat a vystát frontu. Obsluha je jednoduchá, pozorná, musíte proklouznout za zákazníky.
V historickém centru, co by kamenem dohodil od Piazza Argentina, jsou Renato a Luisa Di Placido. Vzduch je přesně ten, který evokuje název - Ti z Taverny, kuchyně zasazená do maličkého prostoru, navzdory snaze udělat z toho restauraci. Je to skutečně taverna, vzdušná a přátelská, se službou výhradně věnovanou tomu, aby se zákazníci cítili dobře.
Na těchto dvou místech se ubytujete do 35 eur.
Místo toho jste dole v krásné trattorii, uprostřed lesů, z Ninetty do Mezzo Canale, na silnici Bellunese, která vede do údolí Zoldana, s dokonalou nabídkou tradičních jídel. Okamžité zpracování jídla trochu zpomaluje obsluhu, ale přísně horské prostředí ze dřeva a skály je nezapomenutelnou příležitostí.
Když se vrátím k tématu, přiznám se, že jsem nikdy nenašel nabídky Slow Food za dobrou cenu, tedy pod 35 a 30 eur. A nevzpomínám si, že by důstojný spolek vytvořený Carlinem Petřínem někdy bojoval v krvavých a nezapomenutelných bitvách o odsouzení vysokých nákladů restaurací, ale dodal bych i vín.
Pokud Slow Food „nebere zbraň“a nehlásí, to znamená, že neúnavně naráží na vysoké ceny, jak si můžeme myslet, že mladé restauratéry lze přimět, aby je zadrželi?
Doporučuje:
Dvě nebo tři (sto) věcí musím říct náměstkyni Francesce Martiniové
Možná záleží na čase, který uplyne, ale když se stane něco divného, už mě to nepřekvapuje. Chvíli přemýšlím, co je pod tím, pak… následuji jedinou spolehlivou (a neomylnou) stopu. Stopa peněz. I tentokrát to dopadlo takto. Když v dubnu dala Striscia la Notizia neuvěřitelně velký prostor […]
Uspořádejte večer v Marconi, to je: jak přimět zaujatého strávníka, aby pochopil dvě nebo tři maličkosti o kuchyni
Tohle místo mi dělá starosti. -Vysvětlil jsem ti, že to bude jiná restaurace než obvykle. -Ano, ale znepokojuje mě to stejně. Proč mají židle tak vysoká opěradla? A proč jsou na stole tři sklenice? -Hele, vím, že je ti to trochu nepříjemné, ale slíbil jsem ti, že to stojí za to! […]
Manifest proti větrným mlýnům: dvě nebo tři věci, které vím o Slow Food
Z nějakého důvodu a nějak jsem zjistil, že studuji gastronomické vědy. Učili nás, že jídlo je základní věc, která všechny spojuje; protože každý musí jíst a jídlo se ho týká. Vysvětlili nám, že při pohledu na každého a velmi zblízka (bez jídla se nedá žít!), Jídlo by mohlo být pákou […]
Napište, jak jíte: gruyere nebo gruyere, ementál nebo ementál? S dírami nebo bez?
Začněme hned odhalením arkána: zprávou tohoto týdne FOR MI DA BI LE je, že Gruyere je hermafrodit v tom smyslu, že je mužský i ženský. A znovu: můžete také říkat (a psát) gruyere, s u URKA! Dokonce i v regionálních variacích gruèra nebo grivièra (v Itálii se vyrábí ve Val […]
Food truck motion: 10 mobilních vozidel, která bych rád našel ve městě
Před úsvitem všech barev doplněných kupolemi vzlétne touha po kávě. Ne ledajaká, napadá mě káva od Gianniho Frasiho, krále pražíren, ale okamžitě vzata tam na chodníku. Začínám fantazírovat, za chvíli se ze mě stává brutální a nekritický řidič kiosku. Navíc. Myslím na Spojené státy a nechávám se přijít […]