Obsah:
Nutit mě dívat se na čokoládu, která zbyla po Velikonocích a Velikonočním pondělí, ještě zabalenou ve stříbrném papíru, je důvodem k úzkosti. Navzdory pokušení dobové flámy nedoporučují to všechno sníst, odstranit kořenový problém, a protože tentokrát nechci prodlužovat muka, už přemýšlím, co vymyslet. Mohl bych rozpustit zbytky a udělat jeden čokoládové fondue a pak do ní ponořte hrst jahod. Dalším nápadem je dát zbytkům různé tvary modelováním bohů Čokolády. Nakonec se rozhodnu, že si své nadcházející pasování plavek zkazím přípravou:
1. Čokoládový salám (svačina z minulosti).
2. Šálek horké čokolády.
3. Čokoládová pěna.
4. Osobní ciocorì.
ČOKOLÁDOVÝ SALAMI
Ingredience: 250 g suchých sušenek, 180 g cukru, dvě unce másla, 3 žloutky.
150 g čokolády rozdrobím na malé kousky a rozpustím v rendlíku ve vaně. Nasekám sušenky a míchám cukr, dokud se nestane polevou.
Máslo dám na pár minut z lednice, nakrájím na malé kousky a dám do mísy, pak vařečkou vypracuji na krém. Přidám moučkový cukr a dále šlehám, dokud nevznikne napěněná směs. Přidám rozpuštěnou čokoládu a žloutky, jeden po druhém. Pokračuji v míchání, nakonec přidám sušenky.
Směs nalijte na plech s pečícím papírem, zabalte a dejte jí tvar salámu. Dobře uzavřem a dám do lednice ztuhnout. Před podáváním vyjmeme a nakrájíme jako salám.
POHÁR NA HORKOU ČOKOLÁDU
Složení: 45 g hořké čokolády, 20 g neslazeného kakaa, 25 g třtinového cukru
250 cl plnotučného mléka, 10 cl rumu, 10 g kukuřičného škrobu (volitelně), špetka soli.
Čokoládu nasekejte nožem. Smíchám s kakaem, hnědým cukrem a solí (pokud chcete škrob). Mezitím jsem si v kastrůlku mírně ohřála dvě třetiny mléka, které zaliji směsí na bázi čokolády. Pracuji s mixérem, abych vše rozmixoval a dal zpět na mírný oheň. Zkontrolujte nepřítomnost hrudek.
Přidám zbylé mléko, mírně zvyším plamen a nechám zhoustnout, dokud nedosáhne velmi dobré konzistence. Přidám rum.
ČOKOLÁDOVÁ PĚNA
Ingredience: 90 g hořké čokolády, 2 lžíce rumu, 10 g másla, 3 vejce.
Čokoládu rozdrobím na malé kousky, přidám rum a rozpustím v kastrůlku ve vaně (aniž by se voda z vany dostala do kontaktu s kastrůlkem).
Odstavím rendlík z plotny, vmíchám máslo, minutku propracuji. Po jednom přidávám žloutky a poté ušlehaný sníh z bílků.
Plním nějaké kelímky, které nechám v lednici alespoň dvě hodiny.
OSOBNÍ CIOCORI
Složení: 150 g hořké čokolády, 150 g mléčné čokolády, 150 g bílé čokolády, cereálie Rice Krispies
Rozbijte 3 čokolády a rozpusťte je ve vodní lázni odděleně.
Balíček cereálií rozdělím na tři porce, které spojím se třemi druhy čokolády.
Každou směs naliju na plech vyložený pečicím papírem a nechám na chladném místě ztuhnout.
Čokoládu nakrájím podle tvaru, který preferuji.
