Vážený průvodci Slow Food Taverns, i letos se obávám, že jste promeškali příležitost pomoci mi ukázat místa, kde se dobře najíst a utratit správnou částku.
Kromě doslovné otázky o termínu Osteria, který jste už před rokem báječně spletli, je pro mě Osteria prostě místo, kam zajít na večery uprostřed týdne ve dvou nebo s přáteli, když se rozhodneme: „mohli byste dokonce večeřet venku“. Aby mě Osteria zaujala, musí být jednoduchá, neformální a především musí mít férovou cenu.
Cena, která mi umožňuje vracet se znovu a znovu, právě proto, abych přijal příčinu konzumace místních produktů uchovávaných a předávaných hrdými hostiteli. A když říkám utratit správnou částku, pro mě, který jsem zvyklý jíst většinu nocí v týdnu, mám na mysli číslo méně než 35 eur.
To je číslo, které, milý průvodci, místo toho uvádíte jako cenu, za kterou se má urovnat váš koncept práva, který je zjevně vzdálen mému.
Nad 35/40 eur mi to sklouzne do té zrádné a těžko zvládnutelné "střední třídy", kde se uhnízdí většina lumpáren a kde se s lucernou prohledávají místa, kterým se podařilo získat vlastní identitu. nová bistra nebo výzkumné restaurace.
Pro tato místa je však potřeba jiného průvodce.
Hospoda musí dělat tavernu. Musí mi to udělat dobře, jíst opravdově, přijít domů brzy a podívat se pozdě večer na film a ne nutit mě trávit zbytek bezesné noci polykáním citrosodinu a přemýšlením, jestli to nebylo přepadené.
Já, milý průvodci, si tě každý rok kupuji, stahuji si tě na Iphone a často a rád se s tebou radím, ale padají mi ruce, když vidím, že mě v Bologni pokaždé cituješ Osteria Bottega kde ano, tagliatelle s Culatello a Cotoletta alla Bolognese jsou dobré, ale utratím hodně přes 35 eur, věřte mi. Mám i další příklady: Turínské konsorcium, karta: 35 € / 55 € euro, Hrabě Matto v Trequanda, karta: 22 € / 48 €, Ai Due Platani v Coloretu, karta: 27 € / 50 €. Místa, kde, pokud se chcete plnohodnotně najíst, utratíte více než 35 eur.
Faktem je, že, milý průvodci, pokud mi říkáte, že na tom konkrétním místě utratím 35/50 eur za dobré jídlo, nedáváte mi žádnou cennou nebo význačnou informaci: pokud utratím 35, 40 nebo 50 eur, očekávat, že se dobře nají. Pokud ne, je to velký podraz. A nedej bože.
Takže milý průvodce Slow Food, o co vás prosím příští rok, pokud můžete, je snížit laťku: snažte se, aby byl degrowth opravdu šťastný, a řekněte nám ty vzácné, nepřehlédnutelné a místní revolucionáře (zavolejte jim, chcete-li, Osterie), kde se můžete dobře najíst, za méně než 35 eur nebo dokonce za méně než 30.
Přál bych si, abyste to byl vy, milý průvodce Slow Food to Taverns, abyste tento problém vyřešili za mě a vaši hostitelé (na které se zakladatel Carlo Petrini obrátil při prezentaci Průvodce těmito slovy: „Předáváte význam dobrý život, štěstí. Nehmotný, ale mimořádný majetek. Jste neocenitelným dědictvím naší Itálie, ve kterém najdete kousky naší historie, naší identity "), byly stimulovány právě v tomto:
přimějte mě dobře se najíst za méně než 30/35 eur, abych jednou nebo dvakrát týdně mohl být šťastný a mohl ocenit jejich práci.
Věřím, milý průvodci, že to musí být výzva, které bys měl předsedat, jinak, chudáci, budeme i nadále zůstávat doma a dívat se na pořady o jídle nebo chodit do rychlého občerstvení.
Omlouvám se, že to přiznávám, Vážený průvodci, ale mohu jen souhlasit s Antoniem Pascalem, který o Slow Food a zemědělství před pár týdny psal o Slow Food a zemědělství, které lze přeložit, i když ideologie hlemýžďů vychází z polí a vstupte ke stolu: pokud bude populární gastronomický návrh schopný slučovat pohádku a čísla, nikdy nebudeme schopni realizovat tu úžasnou revoluci, kterou nám říkáte. Protože pokud jsou proklamované cíle spravedlivé a sdílené, musí být nástroje bohužel revidovány.
Takže milý průvodci, vyberte si, čím chcete být: seznam míst, která stojí od 35 do 50 eur, nebo skutečnou mapu míst, kde se pozemské zboží proměňuje ve šťavnatá a cenově dostupná jídla?
Dříve:
Nepopulární názor - Eataly ano, Eataly ne, Eataly gnamme, se famo du spaghi.
Nepopulární názor – Novináři, kteří neplatí v restauraci, jsou stále lepší než Tripadvisor.
