Šťavnaté, kořeněné, uzené maso, uzavřené ve dvou krajících žitného chleba, špetka hořčice, doprovodné kyselé okurky a spousta radosti. Vzpomínka na pastrami sendvič mě probudí první den diety jinak zvané:
"Pocity viny za všechno, co jsem snědl na dovolené."
Přemožen šílenstvím těch, kteří ochutnali jednu z těch chutí měnících život, strávím noc otázkou sama sebe o tom, proč jsme se v Itálii ještě nerozhodli jej vážně dovážet.
Přesto je naše jídlo, zejména pouliční, v každém záhybu a vůni kontaminováno jinými kulturami a příchutěmi: kebab nebo falafel v našich maniakálních zvycích pouličních gurmánů; sushi nebo hummus v domácnosti a každodenní, abychom jmenovali alespoň některé. Zatímco otlučené pastrami leží na našich usměvavých nebo falešných orgastických fotkách sedících u stejného stolu jako Meg Ryan u Katze v New Yorku.
Jsou to migrační toky? Ohrozili rumunští Židé, kteří se na konci devatenáctého století hromadně přestěhovali do Spojených států a nikoli do Itálie, možnost úspěchu pastrami také v Itálii? Abych byl upřímný, v Miláně, ale také v Římě jsou blázni, kteří se snaží.
Proč tu není alespoň 100 italských míst, kde můžete jíst pastrami? Apeluji na začínající výrobce hamburgerů, ale také na mnohé již započaté kolonizátory karbanátků: dejte nám krom karamelizované cibulky, králíka, nože, zabijačku, hamburger s nivou, matriciano, avokádo nebo lanýže i pastrami. Dejte nám novou a šťavnatou radost.
Necítíme potřebu dalšího burger shopu, cítíme naléhavou potřebu místa, kde si můžete dát dobrý sendvič s pastrami. Koneckonců, málo se od vás žádá.
Přejděte ke svému běžnému dodavateli masa. Požádejte o hovězí hruď, nezlobte se a ptejte se o hovězí hruď, která vám pak nerozumí. Dobře vysvětlete, chcete řez, který začíná pod krkem a končí na břiše, nezlobte se, když na začátku bude kus opatřen i ozdobeným hovězím steakem, budete se muset naučit upravovat maso a získat pouze tu část, která vás zajímá.
Zaplatíte to relativně málo, kdo chce chudý kus masa bohatého na pojivové tkáně? Budete mít jen vlažnou konkurenci: BBQ nadšence a babičky, které nám vaří vývar.
Nakládané, částečně sušené, uzené, poté ochucené česnekem, koriandrem, černým pepřem, paprikou, hřebíčkem a novým kořením, poté na páře. Nakrájejte na plátky, dejte si nebo udělejte dobrý žitný chléb, potřete tenkým závojem hořčice plněné mnoha plátky masa a buďte připraveni na slzu radosti masožravce před vámi.
V jediném sendviči veškerá evokující síla italských pečených nedělí, ochucená tajemstvím uzeného a exotikou koření.
Skutečnost, že se nikdo skutečně nevěnoval rozmnožování tak skvělé dobroty, mě přivádí k pesimistickému zamyšlení typickému pro bezesné noci: chcete vidět, že elektřinou na cestě do Damašku neexistují? Co potom ten sendvič s pastrami rozbušilo mé srdce a pár dalších?
Pokusím se spát čtením „Barneyho verze“, přemýšlením o Barneym Panofském a jeho sendviči s pastrami nebo sledováním „Broadway Danny Rose“od Woodyho Allena a vychutnávám si mnoho scén natočených v chrámu s kořeněným hovězím Carnegie Deli, který důstojně oslavuje pastrami. Čekání na denní světlo a vaše odpovědi.
Proč jsme se v Itálii ještě nerozhodli seriózně dovážet pastrami?
