Obsah:

Pivo Bock: styly jsou dobře vysvětleny
Pivo Bock: styly jsou dobře vysvětleny

Video: Pivo Bock: styly jsou dobře vysvětleny

Video: Pivo Bock: styly jsou dobře vysvětleny
Video: Lucie Bílá - Dobrý kafe (oficiální video) 2024, Březen
Anonim

Helles. Pils. Marzen. Weizen. Nepíšeme náhodná slova v případě, že vás znepokojuje vaše duševní zdraví. Oni jsou pivní styly se doposud zabýval Craft beer dobře vysvětleno.

Rubrika Dissapore, která paralelně vydává rady k nákupu v trikolorní verzi.

Dnes nová a vzrušující epizoda: rozloučili jsme se s velkým seznamem weizenu a pokračujeme ve stylu vystupování.

Ty nízkokalorické bock jsou ideální pro to, abyste neztratili rytmus přetížení metabolismu prázdnin (neříkejte, že na to nemyslím).

Historie piv Bock

pivo ve stylu bock
pivo ve stylu bock

Jdeme dovnitř Německo a přesně k tomu Einbeck, v Dolním Sasku. Nacházíme se uprostřed středověku a město zažívá léta velkého (doslova) kvasu díky privilegiím určeným členům Hanzy, aliance, která ovládá obchod ve velké části jižní Evropy.

Špičkou místního exportu jsou piva, respektive druh piva (kterému dnes říkáme styl), předchůdce bock přesně. Tato plná a silná piva si Wittelsbachové také hodně oblíbili (ano, vždy mají co dočinění jak se stylem Marzen, tak se stylem Weizen).

Proč tedy neomezit škody replikací stylu ve svém vlastním domě?

V roce 1590 vévoda Vilém IV reprodukoval svou první verzi v Landshute (severovýchodně od Mnichova) a krátce nato přesunul výrobu do slavnějšího Hofbräuhaus v centru Mnichova, kde o dvacet let později (1612) Elias Pichler - sládek Einbeck najatý rodinou - spojením znalostí o vlastnostech původního stylu s bavorskými výrobními technikami, po různých experimentech vyvinul první silný mnichovský ležák, tzn. zhruba to, co nám dnes historie dává ve skle.

Jméno, ve skutečnosti mandl v bavorském dialektu Einbeck, v němčině znamená beran (koza, zobák). Jako plakát na etiketě se často používají čtyřnozí paroháčci.

Existuje několik variací na téma.

Mezi nejznámější příklady bezesporu patří doppelbock, (dnes) alkoholičtější a sytější verze stylu, původně vyráběné mnichy P aolotti (S. Francesco Di Paola) ke konzumaci v obdobích roku, kdy jim byl kvůli náboženské praxi ukládán půst.

Mnoho příkladů na dnešním trhu nese na etiketě příponu –ator, buď jako poctu Paulaner's Salvator, s nímž je spjata historie stylu, nebo pro využití jeho popularity.

Charakteristika Bock stylu

pivo ve stylu bock
pivo ve stylu bock

Vracíme se do nízké fermentace, to je to, co charakterizuje výrobní technologie některých nejznámějších stylů teutonského původu. Čichová složitost, větší tělo a alkohol shrnují smyslové téma těchto piv, které by mělo být zhruba takto:

PĚNA: bohatá, krémová a perzistentní krémová barva;

VZHLED: barva se liší podle použité směsi sladu a pohybuje se mezi intenzivně měděnou a tmavě hnědou. Průhledná;

NOS: Intenzivní a široké. Vůně sladu a toastu jsou mistry. Křupavý chléb, med, karamel, sušené ovoce a náznaky tmavého ovoce (zralé, vařené a zvadlé) mohou charakterizovat styl.

V ÚSTECH: vstup je sladký, ale dobře zmírněný dobrým utlumením (synonymum suchosti) a přispěním chmele. Chuť je středně plná a mírně teplá (6,3 - 7,2 %), nelepivá. Hořká neviditelná.

Nejlepší italské ručně vyráběné Bocks

pivo bibock
pivo bibock

Vezmeme-li jako vzorek formát 0,33 cl, ceny za maloobchodní a online prodej se bez obsluhy pohybují od 4 do 5 eur.

Bibock - Italský pivovar

V Itálii neexistuje žádný germánský svět bez zmínky o produktech Agostino. Přiznejme si to a vyzkoušejte je všechny.

Bod G. - Birrone

A co mu chceš takovým jménem říct? Hledejte to, požitek zaručen (vím triviální, já vím).

Lambrate - Pivovar Lambrate

A jak si můžete nechat ujít výklad pivovaru Lambrate? Také bych navrhl pozoruhodnou Purple, chmelovou variaci na téma.

Cucunera - Pivovar Manerba

Nyní je nám jasné, že v Manerba del Garda mají v oblibě především německé styly.

Doppelbock

Jsou tací, kteří interpretují i více alkoholické a plné verze stylu:

Dubec - Pivovar Via Priula

Přepychový výklad v San Pellegrino Terme.

Dva světy - Croce di Malto

Óda na úspěšnou spolupráci (a reinterpretace). Alessio Selvaggio a Agostino Arioli dělali svůj domácí úkol společně. Velmi dobře.

Doppelbock - pivo Elvo

Verze Birra Elvo je naopak stylovější.

Le Weizenbock

A pak jsou tu hybridy stylů. To je případ weizenbocku, piv, ve kterých se sladový základ použitý pro bock setkává s pšenicí (a kvasinkami), které charakterizují weizen.

Výsledkem je pivo velké komplexnosti, které připomíná v nose i v ústech oba styly (nechybí weizendoppelbock, silnější verze partnerství). Zde je několik příkladů faktur v kurzívě:

Cibus - Birrone

Pozor, je to návykové.

Charlotte navíc - Pivovar BiRen Renazzese

Už jsme se s nimi setkali, že? Evidentně mají spoustu tekutých argumentů, o které se mohou podělit.

Senhora - Pivo Lara

A také jedeme na Sardinii ochutnat výklad Birra Lara.

Co takhle, aby se zabránilo dehydrataci až do dalšího seznamu?

Pokud víte, jak na to, uveďte jména.

Doporučuje: