Před několika lety jsem měl náhodou večeři s dívkou čínského původu, která žila stejně jako já v čínské čtvrti Milána, což zhruba odpovídá via Paolo Sarpi a okolí. V klasické čínské trattorii (která dlouho zůstávala jednou z mých nejoblíbenějších i díky tomu, že jsem měla na jídelním lístku jídlo označované jako "kuřecí sliny", které jsem nikdy neměl to srdce objednávat) jsme měli hostinu typického jídla. Zdálo se mi jako skvělá příležitost položit vám otázku, se kterou jsem se už nějakou dobu potýkal: "Jaká je nejlepší čínská restaurace v Miláně?" Pokrčila rameny a odpověděla: "Pravdou je, že jsou všichni tak trochu stejní."
Chci vám říci, že ačkoli zde navrhuji seznam mých oblíbených čínských trattorií v Miláně, stojí za to mít na paměti, že to dělám s uvolněným přístupem těch, kteří si myslí, že tyto restaurace jedí asi o 30 % lépe než průměr. Takže pokračujme v průzkumu! Počítejte s tím, že utratíte přibližně 15,20 EUR za kus, což se stane 25–30 EUR za Lon Fon.
Trattorie se nacházejí (opět s výjimkou Lon Fon) v čínské čtvrti, kterou pěší zóna via Paolo Sarpi proměňuje ve velmi příjemnou výkladní skříň čínské čtvrti. Ze seznamu jsem vyloučil „Číňany s nároky“©, jako jsou Bon Wei, Ta Hua, Ba Asian Mood, restaurace ve správném smyslu a ne trattorie.
Pro jistotu: Jubin, přes roh Paolo Sarpi přes Bramante.
Jubin je restaurace pro všechna roční období: můžete vzít svého přítele, který se na Číňany dívá podezřívavě, stejně jako xenofobní příbuzné (i když můj osobní názor je, že byste do nich neměli chodit). Nabídka je stejně rozmanitá (čínská, thajská, japonská) jako restaurace: postavená s postupnými doplňky a úpravami má nejméně 4 různé styly. Vstup z Via Paolo Sarpi má atmosféru japonské restaurace, nahoře je prostředí klasické čínské restaurace, zatímco na straně Via Bramante jsou ty nejprostší - a nejautentičtější - pokoje. Pokud je vás hodně, můžete si zarezervovat jednu z malých místností, kde se často hlučné skupiny samých mužů účastní gargantuovských banketů. Kuchyně má velmi dlouhé hodiny a jídlo je vždy dobré: s krabem dušeným se zázvorem a jarní cibulkou a grilovanými ravioli jste na bezpečné straně.
Chcete-li najít pravé Číňany, ale pravdivé (pak neříkejte, že jsem vás nevaroval): China Long in via Paolo Sarpi, 42
China Long, na 42 od Paola Sarpiho, by se neměl zaměňovat s Long Chang, číslo domu dále, na rohu s via Aleardi. Čistě ženský personál a zdvořilá obsluha (jednou mě majitel objal. Ještě se mi nestalo, že by mě objal Číňan) hřejí prostředí, které by jinak bylo tak trochu anonymní. Rychle se stalo mým oblíbeným místem, jak když chci někoho ochutnat různá čínská jídla, tak když plánuji prodloužený nedělní oběd s obvyklou hojností dětí, psů a lahví piva. Mezi moje oblíbená jídla patří drobné smažené krevety podávané za studena s koriandrem, domácí toufu, rýže s hořčičnými klíčky.
Umět říct „znám jedno malé místo“: Hua Cheng ve via Giordano Bruno, 13
Zdrobnělý Hua Cheng má jediné malé okénko a „šest stolů rozložených vodorovně, jako nemocniční oddělení z válečných filmů z 50. let“(jak říká Walter Fontana). Je to skutečná rodinná restaurace: když tam jdu s přáteli a zdvořile se dvoří číšnici, kuchař - což je její otec - ji zavolá do kuchyně a obslouží ho u stolů. V zimě se stává bolestí, když otevírání dveří vhání studený vzduch do zad patronů. Toufu gan (zde pro vysvětlení) patří k nejlepším ve městě, stejně jako nudle ve vývaru, podávané v miskách velkých jako kbelíky.
Chcete-li si dát atmosféru znalce: Lon Fon ve Via Lazzaretto, 10
Lon Fon byla jednou z prvních restaurací, které v Miláně zprostředkovaly autentický obraz Číny a její kuchyně. Restaurace je střízlivá a nepříliš orientální a kuchyně - velmi klasická - je vždy extrémně přesná. Je oprávněně považována za jednu z nejlepších čínských restaurací v Miláně a její příznivci jsou zklamáni z jejích raviol - grilovaných nebo dušených. Téměř každé jídlo má ostřejší a čistší chuť než ekvivalent jinde ve městě. Důležitější je ale také účet.
