Abych napravil deficit pozornosti vás internetových čtenářů, hned umístím svůj krásný literární citát. "Hodné dívky jdou do nebe, špatné všude." Hodné dívky vaří horké čokoládové koláčky na Valentýna. Žvýkal jsem generický a nevrlý "' ngiorno "připravil jsem jeden horká polévka s ledovým srdcem: krém z červené řepy se zakysanou smetanou. Možná nekonvenční, ale s nuancemi chuti, které slibují velké uspokojení. Navíc je připraven za hodinu.
Zde je to, co je potřeba pro dva lidi:
- 600 gramů červené tuřín
- 1 velká brambora
- 1 svazek jarní cibulky
- 1 stroužek česneku
- ½ litru zeleninového vývaru
- 1 kostka másla
- Sůl podle chuti
- Zakysaná smetana, krutony a petržel.
Aby to nevyznělo snobsky, zapomenu, že jsem nesnášel červené tuříny a že jsem si to rozmyslel až po útěku z těch krvavých a plastických, vakuově vymačkaných už předvařených typických pro Super. Čerstvý tuřín z trhu je jiný příběh.
Přirozená sezóna tuřínů trvá od jara do pozdního podzimu, ale pokud je skladován v písku, vydrží měsíce, prakticky celý rok.
19:00: Začínám oloupáním vodnice a brambor, poté je nakrájím na kostičky. Čištění a nakrájení tuřínu vytváří scénář hodný Kill Billa, který nemá s partou milenců mnoho společného.
19.09: Jarní cibulku po omytí nakrájím, dám na máslo na mírném ohni oschnout. Poté do pánve nasypu také tuřín a brambory, opékám 4-5 minut a zaliji veškerým vývarem. Přivedu k varu a na další půlhodinu zapomenu na sporák.
19:15: nepostradatelné doplňky této polévky, smažené chlebové krutony a zakysaná smetana, je třeba připravit včas. V supermarketu se snažím najít zakysanou smetanu, takže spoléhám na kutily.
Smíchám 100 g čerstvé smetany a stejné množství plnotučného bílého jogurtu. Přidám lžíci citronové šťávy a nechám hodinu odležet při pokojové teplotě. Již po deseti minutách začíná houstnout. Na krutony nakrájím chleba na kostičky (můj je polocelozrnný, napůl sůl, mateří kašička, bio. Taliban stačí? Aha, 36 hodin kynutí), hodím na pánev s extra panenským olivovým olejem a dochutím Černý pepř. Tak dobrý, že mi z něj kousek skočí do pusy, aniž bych chtěl. Dva kusy. No dobře tři.
19:45: Kontroluji vaření zeleniny, která se mi zdá perfektní, jinak by stačilo prodloužit var o pět minut navíc. Zhasnu plamen a přejdu do fáze, kterou preferuji, to je minipolymerizace: rychlá, účinná, chirurgická.
19:50: červený valentýnský krém je připraven k podávání na talíř. Ve snaze udělat maximum, naplním dvě misky, doprostřed naliju štědrou lžíci zakysané smetany, krutony stranou, hotovo.
Kontrasty jsou plné: horké / studené, sladké / kyselé, "zemité" / krémové, jako v lásce, řekl by Fabio Fazio, okamžitě zesměšněný Littizzettem. Budou se střetávat s romantickým duchem, ale musí být provedeny účty:
- 600 gramů červeného tuřínu na trhu: 1,80 EUR
- 200 g brambor: 22 centů
- 1 svazek jarní cibulky: 50 centů
- 20 g másla: 18 centů
- 100 g plnotučného jogurtu: 40 centů
- 100 g čerstvé smetany: 60 centů
Celkem: 3,70 eur
Za porci: 1,85 eur.
Červené růže stranou, jak vidíš tuřín na Valentýna?
