Ahoj, jsem Tanya Gervasi, modelka v New Yorku. Říká se, že je krásná. Mnohem méně vypovídá o tom, že jsem vystudoval gastronomii a strašně rád jím. Abych řekl tuto vášeň, chtěl jsem jen přistát na Dissapore. Let Chronicles of the Big Apple začne.
Móda a excesy musí být vždy stigmatizovány. Ale také nám o nás něco prozradí. A naše slabosti. Abych řekl, smál jsem se těm, kteří v 5 ráno vstávají do fronty před pekařstvím Dominique Ansel (na Spring Street 189, v srdci South Village) a dají si cronut. Dokud jsem tam nešel taky.
Moment, neřekl jsem, co je to cronut! Asi jsem udělal dobře, protože jsem na Dissapore, ale člověk nikdy neví. Hovoříme o hybridu mezi croissantem a koblihou, který se z nějakého astrálního důvodu zdá být momentálně nejchladnějším jídlem ve Velkém jablku. Až tak, že si člověk říká, jestli ho akce kouše, nebo se účastní fronty.
Přejděme k chladným a nemilosrdným zprávám a zjistíme.
5 hodin: Zvuk budíku napadá můj vztah ke spánku. První myšlenky jsou z cenzury. Okamžitě posílám zprávu Nině, mé dobrodružné společnici, abych jí řekl, že navzdory spánku a temným kruhům bych se nestáhl. Totéž platí o ní, mé jediné kamarádce/modelce, která se upálila na cestě do cronutu.
5:30: metro má nějaké problémy (ano, stává se to i ve Velkém jablku a ano, my modelky jezdíme MHD), musím jít půl hodiny pěšky, ve tmě a zimním mrazu New Yorku. Jak krásný život gastrofixaty! Ale nelituji toho.
6 hodin: koná se ve Spring Street a ještě předtím, než se mě zeptáte, v jaké výšce je pekárna Dominique Ansel, vyčnívá posvátná řada. Nemohli tam být před 6! Ale je to tak: říkají mi, že dorazili kolem 5:30 … snažím se nesoudit; vždyť jsem tu s nimi taky. Jen se usmívám a konverzuji. První v řadě má obrovský kufr a právě přijel autobusem z Bostonu. Přišel brzy, takže uznal za vhodné přijít na snídani s cronutem (nebo dvěma). Přijde mi to fér, kdo by ne.
Po něm je tu pár přátel a skupina čtyř žen, které popíjejí nelidské nápoje velikosti Starbucks XL, smějí se a žertují, aniž by si byly vědomy výsměchu, který je čeká: nebudou moci ochutnat lahodný hybrid, protože místo je otevřeno pouze v 8. (mysleli 7:30) a v té době se musí jako publikum zúčastnit Dr. Oz Show, velmi populární americké talk show, kterou vede lékař - alespoň si myslím.
Není to špatné, v 6 jsem na čtvrté pozici v řadě. Nechvalně známý cronut se blíží.
6:15: Šel jsem ze čtvrtého na sedmý v řadě, protože ačkoli pravidla na webu jasně říkají, že nemůžete držet své přátele, existuje určitá flexibilita do 7:00. Kromě toho se Nina také trochu opozdila, takže jsem jí držel místo. Uvnitř pláču.
7 hodin: Už necítím prsty u nohou, je mi zima, mám hlad, vzácné, ale neustálé sebevražedné sklony. K velké skupině přede mnou se připojili další dva lidé a linie soucitu a trpělivosti se blíží ke ztroskotání. Dej mi tuhle koblihu… pardon, cronut. skládám se. Ale venku máme asi -10°. Právě z tohoto důvodu byly „vymyšleny“zimní permanentky pouze na zimní sezónu, které jsou distribuovány kolem 7 a umožňují si cronut zarezervovat a pak se pohodlně vrátit pro vyzvednutí kolem 10.
S Ninou se na sebe podíváme a řekneme si, že pokud jsme do té doby počkali, můžeme vydržet do 8:00. Abychom to čekání zabili, požádáme dívku za námi, aby si podržela místo, zatímco jdeme na horkou kávu ve Starbucks (opět porušuje tolik vychvalované nařízení).
7:20: začíná sněžit. Najednou je z toho romantická komedie: Nina a já čekáme na cronuty ve sněhu v New Yorku. Dva prodejci D. A. Vyšel pekařství a šel k nám a držel dva tácy s malými skleničkami horké čokolády a nějakými drobnostmi. Velmi pěkné gesto pro zahřátí atmosféry a zpříjemnění čekání. Dobře, ale mohli to udělat o něco dříve, ne? Aby vyvážila laskavost, z klubu vychází dívka a křičí nařízení: každý si můžete koupit maximálně dva cronuty. Dnešní cronut je Čokoláda Valrhona se šampaňským a pomerančovým cukrem navrchu.
7:50: odpočítávání začíná! Někdo doufá, že otevřou o pár minut dříve, ale je to jen iluze. Neexistuje žádné slitování, pouze mráz a pesimismus.
8 hodin: Dokázali jsme to! Lidé vepředu si vezmou po dvou a také mě přepadají pochybnosti: kolik jich objednat? Nina o tom nepřemýšlí a dokonce si objedná makronku. Všichni jsou šťastní a spokojení, smějí se a vtipkují. Nemůžu se dočkat, až si sednu a konečně se nasnídám.
8:15: Tady jsme… Mám určitou výkonnostní úzkost. Než se do téhle věci zakousnu, pozoruji ji, čichám, studuji (mmm, kterým způsobem si vzít první sousto?) A nakonec se potopím! Okamžitě vnímám něco měkkého: nakonec je to kobliha (dříve nazývaná hereze) a … překvapení: má náplň! Podíváme se na sebe s Ninou, pochybujeme, co říct, mlčíme a dál si užíváme upoceného cronuta.
Po chvíli se jí ptám: "Líbí se ti?". Nina je trochu nejistá "Hm ano, je to dobré, ale … jiné, než jsem čekala". "Máš pravdu, nečekal jsem, že to bude mít náplň a přišlo mi to křupavější." Bingo! Oba jsme měli představu a čekali něco ve tvaru donutu, ale chutnalo to jako croissant, místo toho je to něco netypického, zcela unikátního.
Problém očekávání je ten, že jste většinou zklamaní. Byl jsem dotázán, zda má cenu čekat v chladu, abych ochutnal. Říkám ano, ale pouze pokud jsem vyzbrojen dobrou náladou, sebeironií a dobrou společností.
Nemůžeme však odejít bez fotografie s tvůrcem cronutu: jediným Dominique Anselem. Takže nosím sladké oči a typickou drzost modelky. Ptám se úředníka, jestli mi říká Dominique Ansel, protože „my dva bychom se s ním rádi vyfotili“: o pět minut později se před námi zhmotní.
Po krátkém rozhovoru - Odkud jste? přestěhovali jste se? Líbí se vám NY? - Doporučuji velmi dobrou italskou restauraci na 6. avenue (Bar Pitti). Nakonec se fotíme na památku. Když jdu ven, koupím si i makronku, Nina řekla, že je boží a má pravdu: ještě lepší než od Ladurée. Hrají si s Hermém.
