Projekt americké společnosti, která chce zastavit problém hladu ve světě výrobou udržitelné náhražky maso. Nový prototyp by tak sloužil k řešení nárůstu globálních potravinových nároků bez nutnosti obdělávání půdy. „Zázračný“recept spočívá v použití vzduchnebo spíše z oxid uhličitý.
Vypadá to jako kacířství, ale není, protože i NASA, během prvních letů do vesmíru ho napadlo vytvořit jídlo z oxidu uhličitého. Nápad se chopila společnost Air Protein, která studuje proces schopný přeměny CO2 v bílkovinné látce, která má stejný profil aminokyselin jako maso.
Tyto mikroorganismy se pěstují ve fermentačních nádržích, kde jsou krmeny směsí oxidu uhličitého, vody a dalších živin. Metabolismem těchto mikroorganismů se v krátké době získá mouka s obsahem bílkovin 80 %, kterou lze díky neutrální chuti použít k výrobě náhražek masa. To vše se děje bez utrpení zvířat a bez využití zdrojů, jako je půda a voda.
Pro generálního ředitele společnosti Vzduchový protein, Lisa Dyson, "Maso produkované ze vzduchu bude další evolucí udržitelně vyráběného potravinového hnutí, které bude sloužit jako jedno z řešení, jak nakrmit rostoucí populaci bez namáhání přírodních zdrojů."
