Ztratil tři michelinské hvězdy jedním tahem, protože to není možné rezervovat: stalo se Tokio, Sukiyabashi Jiro z Jiro Ono.
Kdysi to byla jednoduše nejlepší sushi restaurace na světě. Tříhvězdičkový v Tokiu, po kterém by každé sushi, které se jí jinde, vybledlo. Malá místnost s pultem na otevřené kuchyni (jako v nejlepší tradici sushi barů) a deseti místy k sezení. Samo o sobě, se třemi hvězdičkami přišitými na hrudi a tak malým prostorem, předpokládáme, že jíst u Jiro bylo docela obtížné. Zdá se ale, že postupem času, více než obtížného, se to stalo nemožným. A to pravděpodobně stálo slavnou restauraci tak neuvěřitelný downgrade, ze (tří) hvězdiček na stánky.
To je podpořeno několika zdroji: důvod, který přiměl inspektory Michelinu k tak drastickému rozhodnutí, spočívá ve skutečnosti, že tokijský sushi bar již prakticky nebyl přístupný veřejnosti. Není možné rezervovat, říkají dobře informovaní, pokud nemáte ve městě správné spojení. "Uznáváme právo Sukiyabashi Jiro nepřijímat rezervace od" normální "veřejnosti, ale to ho rozhodně vylučuje z naší působnosti," řekl mluvčí Michelin Guide Guardian, když vysvětlil rozhodnutí. "Naší filozofií je odměňovat restaurace, kam může každý jít a najíst se a zažít zážitek, který si podle nás zaslouží prožít."
