Zpráva je docela šokující: Davide Puleio, šéfkuchař de Alchymie, listy restaurace pouhých dvacet dní po získání první michelinské hvězdy. Zdá se, že letos pod nebem nových michelinských hvězd není klid a tato novinka je vlastně šokující: neuvěřitelně špatné časy, člověk si říká, co je motivací, která žene mladého kuchaře, který právě dorazil na první z nej vytoužené cíle, změnit tak náhle a náhle kurz. Zejména proto, že Davide Puleio byl rozhodně na správné cestě: již etablovaný na milánské scéně, byl letos oceněn také jako Young Chef 2020.
Nic se nemění na záměrech restaurace, která prostřednictvím svého mladého majitele Alberta Tasinata vysvětluje, že chce pokračovat v dosavadní práci. Změna na průvodce však vzhledem ke slávě mladého kuchaře rozhodně nebude bezbolestná.
V každém případě, s maximální profesionalitou, je již jméno náhradníka: ve skutečnosti Giuseppe Pastorino, bývalý šéfkuchař hotelu à Parfum Magna Pars Suite v Miláně, povede kuchyni Alchimia. Na druhou stranu je důležité dát signál o stabilitě Michelinu, který si s touto restaurací pravděpodobně už trochu zariskoval a první hvězdu přinesl necelý rok po otevření: na průvodce, o kterém je známo, že odměňuje, je to poněkud neobvyklý přístup. kontinuita, v průběhu času a solidnost projektů.
Uvidíme, zda důvěra v obecnou myšlenku restaurace (spíše než v odhaleného šéfkuchaře roku) byla skutečně na místě.
