THE kapary z Liparské ostrovy stali se " Dop". Vyhláška, která legitimizuje chráněné označení původu, byla zveřejněna v Evropském věstníku. Na registraci a oficiální status bude nutné počkat 3 měsíce, také na přezkoumání případných odvolání. Liparské konsorcium tvoří asi 70 společností, které je vyrábějí na všech 7 ostrovech, kde ročně sklidí asi šest set / sedm set tun. Největší množství pochází z ostrova Salina.
Náklady na kapary jsou patnáct eur za kilo. Chráněné označení původu bude mít za cíl zvýšit produkci, která zatím nerespektuje požadavky. Iniciativu však napadli 3 starostové Salina s odvoláním na Ministerstvo zemědělství a krajský odbor hl Zemědělství. Trio, Clara Rametta, Riccardo Gullo a Domenico Arabia, první občané Malfy, Leni a Santa Maria Salina, tvrdili, že „pokud má být Dop, musí se jmenovat Salina caper, jak je znám a oceňován po celém světě, a ne obecně kapary Liparských ostrovů “.
Na sicilském souostroví existují 2 odrůdy: nocella a nocellara jehož plody, z illo tempore, jsou solené, aby měly jedinečnou chuť. Kapary se ale u stolu nejí o samotě, už v sedmnáctém století se v pojednání popisují její léčivé vlastnosti. Ve skutečnosti se zdá, že šlo o sedativum, snižovalo krevní tlak a léčilo bolesti zubů.
