Supermarket bezlepkový panettone: Vyzkoušejte to

Najděte si nějakou dobrou bezlepkový panettone k supermarket není to snadné, a to z velmi prostého důvodu: najít v supermarketu bezlepkový panettone je všechno, jen ne samozřejmé. Věřte nebo ne, i přes sebediagnostikovanou a pomyslnou obecnou psychózu celiakie je jen málo značek velkodistribuce, které si dají tu práci, aby se postavily králi kynutých výrobků v jeho verzi. bezlepkový.

Dissapore však miluje výzvy (zejména ty, které si sám vynucuje) a požádal mě, vašeho „bezlepkového redaktora“, abych obcházel supermarkety a hledal těch pár velkých značek, které se věnují bezlepkovému panettone. Degustační test to není pro celiaky, kteří chodí do malých obchodů hledat specializovaného výrobce nebo jejich důvěryhodného pekaře, ale spíše srovnání mezi velkými jmény v GDO kteří jsou podáváni panetùnu pro alergii a nesnášenlivost lepku, pravé nebo samozvané.

Pravdou je, že jsem výzvu přijala, protože na panettone se mi vždy líbila jedna věc: vůně. Ta vanilka a velmi sladká vůně kandovaného pomeranče, která vás nutí zalévat na dálku. Když to slyšíte, jsou opravdu Vánoce. A zeptal jsem se sám sebe: kdo ví, jestli ano bezlepkový panettone mají to.

S vřelým pozdravem prodavačům, kteří byli 30. října požádáni: „Promiňte, ale bezlepkový panettone nejsou tady? A kdy dorazí?", nechám vás na Degustační zkoušce.

Kritéria posuzování a uchazeči

Jak jsem vybíral které bezlepkový panettone zahrnout do chuťový test? Vzal jsem velké značky dostupné na pultech největších supermarketů, hypermarketů a specializovaných obchodů. Přiznám se: větší nabídku bych čekal od velkorozvodu, který se často nedařil. Ale ani u výrobků s lepkem není snadné vědět, který panettone si v supermarketu vybrat.

Poté jsem ohodnotil nejlepší bezlepkový panettone mezi Bauli, Motta, Nutrifree a Galup pro:

• Obal
• Vizuální aspekt
• Ochutnejte a nakrájejte
• Podobnost s originálním produktem
• Platí se z registru Ministerstva zdravotnictví
• Cena

4. Nutrifree panettone s rozinkami a kandovaným ovocem

Obal: Nutrifree zvolilo bílé balení pro klasický bezlepkový panettone; ostatní produkty řady (čokoláda, lesní plody) se odlišují odlišnou barvou obalu. Na krabici se objevuje tvrzení „s máslem a mlékem bez laktózy“, což dokazuje, že společnost Nutrifree zná problém se sháněním bezlepkových i bezlaktózových produktů.

Vizuální aspekt: je velmi kompaktní a je nejvyšší ze všech

Ochutnejte a nakrájejte: při řezu potvrzuje kompaktnost pohledu; je hutný a plátek se oproti jiným snadno odlepuje právě pro tuto plnost. Velmi špatná kůrka a konzistence: příliš se drolí a má stejné těsto jako pečivo Nutrifree. Je opravdu kompaktní a na patře téměř otravný s téměř neznatelným kandovaným ovocem. Chuť je však méně průmyslová než u jiných konkurentů.

Podobnost s originálním produktem: Nutrifree nemá srovnání s tradičními řadami, protože se jedná o společnost specializující se na bezlepkové produkty.

Doručitelnost: Ano

Cena: 8, 99€

Konečný rozsudek: Oceňuji přirozenější chuť, která dodává záblesk řemeslné zručnosti, 600 g proti 400 g všech ostatních bezlepkových panettonů a mandlovou vůni.

Hodnocení: 5/10

3. Klasický Panettone od Bauli

Obal: převládá typická Bauli růžová s oranžovým pásem zvýrazňujícím bezlepkové a bezlaktózové.

Vizuální aspekt: neuspokojivý pohled, zdá se spálený.

Ochutnejte a nakrájejte: na řezu je měkký a plátek se také snadno odděluje. Kandované ovoce a kůra jsou hořké (opět vypadá spáleně) a struktura se ukáže jako žvýkací s vlhkým těstem. Vrací typickou chuť průmyslové briošky.

Podobnost s originálním produktem: je více žvýkací a méně sladký než původní Bauli.

Doručitelnost: Ano

Cena: 9, 99€

Konečný rozsudek: řekněme, že od značky tak odborníka v oboru bych čekal něco víc. Zkrátka se to dá vylepšit.

Hodnocení: 5, 5/10

2. Panettone s rozinkami a kandovaným ovocem od Motta

Obal: Motta se kromě modrých a oranžových obalů zaměřuje i na bezlepkové a bezlaktózové. Nahoře symbol oslav 100. výročí společnosti (1919-2019).

Vizuální aspekt: o něco vyšší a kynuté než Bauli, ale není příliš atraktivní kvůli velmi tmavé horní části, která vyvolává představu o připálené.

Ochutnejte a nakrájejte: střih je měkký, ale je bezlepkový panettone takže jsem zjistil, že je obtížnější oddělit plátek. Těsto je více nažloutlé než v Bauli; konzistence je téměř stejná: křupavá, žvýkací a uvnitř vlhká. Dobré kandované ovoce.

Podobnost s originálním produktem: trochu jako u Bauliho, i zde zůstává problém v jiném těstě než originál.

Doručitelnost: Ano

Cena: 11, 90€

Konečný rozsudek: Měl jsem to radši než Bauli, jen trochu. Pravděpodobně kandované ovoce skutečně způsobilo rozdíl.

Hodnocení: 6/10

1. Tradiční bezlepkový Grand Galup od Galup

Obal: dobře udělaný, který připomíná trochu vintage a domácí kuchyni, známost. Galup je bez lepku, ale obsahuje mléko a máslo. Na spodní straně balení jsou údaje o správném krájení, teplotě podávání a skladování po otevření. Otvor je navržen tak, aby se roztrhl, aniž by došlo k poškození krabice.

Vizuální aspekt: mezi všemi nejlákavější díky polevě z lískových oříšků, mandlí a cukrových zrn. Zůstává však nejnižší.

Ochutnejte a nakrájejte: konzistence na řezu je nejlepší, to je měkká a kompaktní na správném místě; usnadňuje vyjmutí plátku. Vnitřní těsto není příliš měkké a kandovaného ovoce je málo, stejně jako mandle na polevě. Kůrka zůstává poměrně sladká díky krystalovému cukru, ale existuje dobrá škála chutí a různých textur.

Podobnost s originálním produktem: přibližuje se tradičnímu Galupu s lepkem.

Doručitelnost: Ne

Cena: 17, 90€

Konečný rozsudek: to jsem preferoval, ale v malých plátcích. Nadměrné množství by uráželo opravdu silnou sladkost. Cena je špičková a určitě zaměřená na spotřebitele s celiakií s ekonomičtější dostupností a výzkumem chuti.

Hodnocení: 7/10

Bezlepkový panettone 2019: úvahy

Pro tyto prázdniny 2019 některé chamtivé volby mezi supermarket bezlepkový panettone tady je. Pokud však celiak nakupuje a nejedná se o dárek od přátel a příbuzných, i v bezlepkovém je tendence upřednostňovat řemeslný panettone od vybraných značek, menších firem, které se zabývají pouze chlebovou výrobou.a bezlepkové pečivo.

Z tohoto chuťový test, s jistotou vám mohu říci, že dokonalý bezlepkový panettone, dostupný v supermarketech, zatím neexistuje. Cesta tam je, ale trochu do kopce. Vítěz tohoto degustačního testu, stejně jako nejlepší bezlepkový panettone je to Galup, ale téměř neúnosná cena rozhodně tíží ty, kteří si to nemohou dovolit.

Mezi věci, které nikdy neříkejte celiakovi (a které mě osobně velmi dráždí), je „Ale teď máte štěstí, že se najdou věci, místo toho před deseti lety…“. Je v pořádku, že před deseti lety být celiakií znamenalo děkovat pokaždé, když jste našli specializované produkty, ale dnes se situace změnila. THE celiaky v Itálii by bylo 400 tisíc, z toho jen polovina již diagnostikovaná. Tam celiakie již nepatří mezi vzácná onemocnění a je rozšířený a známý (zkrátka se tam dostáváme). Jako celiak se nechci uspokojit. A nikdo se nemusí spokojit bezlepkové výrobky průměrné, spíše děkují, že existují. Takže ano, děkujeme společnostem, které zkoušejí bezlepkové a poskytují nám alternativy, jako je i bezlepkový panettone, ale nedělejte to pro marketing. Udělejte to pro chuť: naše.