Kdo by si pomyslel, že se Piaggio Ape stane jedním ze symbolů italského pouličního jídla? Když jsem byl malý, lidoop byl jako tamarro nebo dědeček z baru, rozhodně ne cool, kultovní, „vpřed“médium.
Snad proto, že je symbolem italského stylu, nebo proto, že je pohodlný a všestranný, se včely začínají objevovat všude na ulici. A tady se pro mě dokonce street food stává formátem. Nevadí, pokud si můžeme užít více, formáty a nápady jsou vítány.
Jako ty od architekta Andrea Carlettiová společnosti Street food Mobile, která navrhuje a pronajímá vozidla vybavená k výrobě a přepravě dobrého jídla. Od té doby, co pomohl ligurským farmářům přeměnit mušle a svaly na sendviče, které lze prodávat na pláži, pokračuje v provádění krásných iniciativ. Bude také v Londýně a během olympiády bude jeden z jeho Ape Piaggio pod značkou „Gurmetti“chodit po ulicích a prodávat pouliční jídlo striktně vyrobené v Itálii.
Kdo ví, jestli to inspirovalo kuchaře ze Senigallie Mauro Uliassi, génius, který se stal kočovníkem Uliassi Street Good, netopýřího mobilu navrženého Mirko Gabellinim, kde připravuje fish & chips v senegalském stylu, kuřecí křidélka a mražené mojito za lidské ceny.
Pak všichni na ulici. Od kuchařů, kteří vyrazí do ulic, přes hejna vybavených včel, až po nezisková sdružení jako Streetfood.it, která pod velmi přísnou příručkou sdružuje výrobce a propagátory pravého a téměř zapomenutého pouličního jídla.
Ukázka toho, že šéfkuchař není jen VIP v bílém, který vyšel, aby si vysloužil potlesk publika v místnosti, ale také ten, kdo oživen zdravou vášní znovu objeví sám sebe a místo restaurace uvede do pohybu lidoopa, ten, kdo převrací pravidla sofistikovaného jídla a vrací nás tam, kde to všechno začalo. Protože právě tam se nedá vtipkovat, že se nutně musíte sklonit před územím, klimatem, lidmi, silnicí. Tam, kde nejsou rozdíly v kapse nebo věku.
Ape Piaggio z Street food Mobile také pro Le grand Fooding, v Miláně od zítřka do 5. července s „ Naštvaná kůže". Jakmile opustí toques, osvětlí je prapůvodní řev, někteří mladí kuchaři zpoza Alp a místní lidé nám připomínají, že to jde, můžete porušit pravidlo stolu a židle a vrhnout se na asfaltové ulice, abyste vylepšit, znovu navštívit nebo oživit dobré jídlo na silnici.
Při přemýšlení o tom jsem chtěl otevřít Ape, ve skutečnosti levnější a rychlejší než restaurace. Zavolal jsem Andrea Carletti a bylo mi řečeno, jak na to. Odpověď: " musíte jít a žít v jiné zemi ”.
Tady je facka a smutná italská realita, Andrea mi říká, že mnoho projektů je zde blokováno dlouhým byrokratickým procesem, který musí projít úřadem pro obchod a veřejné záležitosti, nákup licence jako kočovník / kočovník, šílený problémy s umístěním vozidla „jsou některé ulice obrněné jen proto, že sousední obchodníci protestují“.
V Londýně, kde se svým projektem již aktivně působí, je to něco úplně jiného: „Například ASL zasáhne, aby navrhl zlepšení a po 2 týdnech se vrátí ke kontrole, nedojde k tomu, že vás okamžitě vypne“.
Je to nadšenec, hned pochopíte. Aby neztratil optimismus, je nucen hledat a plánovat venku, zejména ve Spojených státech. Tady to je, útěk se opakuje.
Tady nejde o mozek (také), ale o pouliční jídlo a skvělé projekty, které v Itálii nejsou platné alternativy pro ty, kteří jsou plní nápadů a vášně, ale nemají ekonomickou sílu otevřít si restauraci.
