Jak vystoupit z komfortní zóny (jídlo) v čínské restauraci

Kolik jídel má tradiční čínská kuchyně? Opravdu, kolik jídel mají tradiční čínské kuchyně, které jsou již 4 (Sichuan, Shandong, Jiangsu a Guangdong, zde pro osvěžení)? Odborníci se shodují: mnoho. Přesto jsou lidé, se kterými sdílím (čínský) stůl již více než 10 let, kteří jedí stále stejné věci, jako jsou ravioli s masem, bílá rýže, sladké a kyselé vepřové maso. Co když jednou zkusíte něco, co jste nikdy nejedli?

Místo dračích mraků si objednejte vařené arašídy

Dračí mraky jsou smažené hranolky vyrobené z krevetové mouky, tapiokového škrobu a vody a často se přinášejí ke stolu, jakmile se posadíte. Přestože jsou v jihovýchodní Asii běžnou svačinkou, když se podíváte na ostatní tabulky, všimnete si, že zákazníci narození v Číně je pravděpodobně nejedí: dávají přednost vařeným arašídům. Podávají se ve skořápce a jedí se jako syrové arašídy, ale chuť a struktura se mění a stávají se spíše luštěninami než lískovými oříšky.

Místo jarní závitky toufu domu

Tofu (nebo toufu) je potravina získaná srážením sójového mléka: „sýr“se pak lisuje do tvaru kvádru. Milý zdravě dbajícím a veganům, je proto mezi hýřivci považován za podezřívavý, ale je také jedním ze základních kamenů čínské kuchyně. Místo obvyklého jarního závitku, který by vás nutil odložit hůlky a požádat o příbory, si zkuste objednat toufu gan (alias suchý). Moje důvěryhodná restaurace ho podává restovaný s jarní cibulkou: možná si ze začátku budete myslet, že má vůni a texturu pneumatiky, ale milovat to bude další krok.

Místo rýžových nudlí se zeleninou i lā miàn

Rýžové nudle se zeleninou: jsou samozřejmé. Opusťte je, alespoň dočasně, ve prospěch lā miàn („lā“znamená „táhnout“, „miàn“je název těstovin), což je druh čínských nudlí vyrobených z taženého a skládaného těsta, které mají různou délku a tloušťku podle kolikrát se těsto přeloží. Konzumují se v hovězím nebo skopovém vývaru nebo s omáčkou z rajčat. K dispozici je také akrobatická verze (bonus).

Místo grilovaných krevet byl krab zázvor a jarní cibulka

Grilované krevety si žádný čínský patron neobjedná. Nikdo. Vždy jsou zmrzlí, a když se přistihnete, že říkáte „oni nic nevědí“, už budete v pořádku. Raději si kraba objednejte: s trochou průzkumu najdete restauraci s akváriem, které obsahuje obrovské, válečnicky vyhlížející exempláře. Nejraději ji restovanou se zázvorem a jarní cibulkou.