Video: Před La Scalou se pod menu podepíše Enrico Bartolini
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 12:30
Nabídka Před Scalou, jednu z nejvýznamnějších událostí roku, podepíše c hef Enrico Bartolini, která nedávno dobyla 3 hvězdičky Michelin. Letos bude operou, která se bude konat 7. prosince Tosca Giacomo Puccini a režie maestro Riccardo Chailly.
Po opeře bude jako vždy následovat speciální galavečeře, kterou již deset let pořádá Caffè Scala, značka skupiny Fincav. Menu pro 500 hostů se bude podávat v prostorách Society of the Garden na starodávných pokrmech Richarda Ginoriho.
Pojďme ale k pokrmům, které se budou u příležitosti Premiéry podávat. Šéfkuchař Bartolini se rozhodl vzdát hold Puccinimu menu, které zahrnuje autentickou toskánskou tradici. „Jako dítě jsem navštívil Pucciniho dům, půl hodiny od mého domova,“vzpomněl si Bartolini, Toskán jako Puccini. Chtěl jsem přivést toskánskou kulturu do Milána tím, že si představím osobnost Maestra a udělám to, co umím, jak nejlépe dovedu.
Hosté pak mohou ochutnat předkrm na bázi černého zelí a holubí polévky, cizrny, sépie a kakaa, klasiku Versilie. Poté pokračujeme prvním chodem, přejmenovaným na Omaggio a Cavaradossi (od jména milence Toscy) a jehož součástí je slavný výtvor šéfkuchaře: „Risotto s červeným tuřínem a gorgonzolou“. Jako druhý chod najdeme 'Něžnost' sníženou telecím (milovaným Milánčany) místo vepřového (v Toskánsku nutnost) s přidáním exotické a kořeněné přísady, jako je kurkuma. Nakonec dezert, který zobrazuje strom v zimní verzi, z pomerančů a hořké čokolády, potažený rumem zabaglione. To vše doprovázeno skvělými víny z Bellavista maison, který se již 15 let podepisuje na přípitcích La Scaly s těmi nejušlechtilejšími etiketami italského šumivého vína.
Doporučuje:
Enrico Bartolini otevírá svou restauraci v Mudec v Miláně
Enrico Bartolini uzavírá zážitek s hotelem Devero a přijíždí do Milána s restaurací Enrico Bartolini ve třetím patře Mudec, Muzea kultur. Mezitím toskánský šéfkuchař otevřel Casual v Bergamo Alta, cenově dostupnější restauraci
Kdo je Enrico Bartolini, šéfkuchař, který sbírá michelinské hvězdy
Enrico Bartolini byl oceněn průvodcem Michelin 2017 čtyřmi michelinskými hvězdami, dvěma za restauraci Enrico Bartolini v Mudecu, jednou za Casual v Bergamu a jednou za La Trattoria v Castiglion della Pescaia. Zde je portrét sběratele hvězd
Il Buonappetito: pod, pod hvězdami
Polovážné úvahy o vyšetřování "Under the stars" vysílané Rai3 v první epizodě sezóny Report. Zpráva Bernarda Iovenea byla o kuchyních s hvězdami, o jejich vztahu s kritiky, o tvrdé práci v jejich kovárnách
Enrico Crippa zabil à la carte menu a vy pořád děláte à la carte menu
Enrico Crippa, šéfkuchař Piazza Duomo, právě vyřadil z nabídky à la carte: nyní se třemi michelinskými hvězdami v Albě můžete udělat pouze itinerář degustace. A příkladu by si z něj měli vzít i další skvělí kuchaři
Enrico Bartolini na MUDEC, Milán: menu, ceny, jaké jsou nové tři michelinské hvězdy
Co potřebujete vědět před rezervací u Enrica Bartoliniho v MUDEC, nové restauraci se třemi hvězdičkami Michelin v Miláně. Menu, ceny, co jíst, jestli to stojí za to