Před La Scalou se pod menu podepíše Enrico Bartolini
Před La Scalou se pod menu podepíše Enrico Bartolini

Video: Před La Scalou se pod menu podepíše Enrico Bartolini

Video: Před La Scalou se pod menu podepíše Enrico Bartolini
Video: Jana Kepkova - Talent mánia 2024, Březen
Anonim

Nabídka Před Scalou, jednu z nejvýznamnějších událostí roku, podepíše c hef Enrico Bartolini, která nedávno dobyla 3 hvězdičky Michelin. Letos bude operou, která se bude konat 7. prosince Tosca Giacomo Puccini a režie maestro Riccardo Chailly.

Po opeře bude jako vždy následovat speciální galavečeře, kterou již deset let pořádá Caffè Scala, značka skupiny Fincav. Menu pro 500 hostů se bude podávat v prostorách Society of the Garden na starodávných pokrmech Richarda Ginoriho.

Pojďme ale k pokrmům, které se budou u příležitosti Premiéry podávat. Šéfkuchař Bartolini se rozhodl vzdát hold Puccinimu menu, které zahrnuje autentickou toskánskou tradici. „Jako dítě jsem navštívil Pucciniho dům, půl hodiny od mého domova,“vzpomněl si Bartolini, Toskán jako Puccini. Chtěl jsem přivést toskánskou kulturu do Milána tím, že si představím osobnost Maestra a udělám to, co umím, jak nejlépe dovedu.

Hosté pak mohou ochutnat předkrm na bázi černého zelí a holubí polévky, cizrny, sépie a kakaa, klasiku Versilie. Poté pokračujeme prvním chodem, přejmenovaným na Omaggio a Cavaradossi (od jména milence Toscy) a jehož součástí je slavný výtvor šéfkuchaře: „Risotto s červeným tuřínem a gorgonzolou“. Jako druhý chod najdeme 'Něžnost' sníženou telecím (milovaným Milánčany) místo vepřového (v Toskánsku nutnost) s přidáním exotické a kořeněné přísady, jako je kurkuma. Nakonec dezert, který zobrazuje strom v zimní verzi, z pomerančů a hořké čokolády, potažený rumem zabaglione. To vše doprovázeno skvělými víny z Bellavista maison, který se již 15 let podepisuje na přípitcích La Scaly s těmi nejušlechtilejšími etiketami italského šumivého vína.

Doporučuje: