Jak dobře víme o asijské kuchyni? Nepřeceňujme se a odpovídejme velmi málo! Pravda, oproti stavu před dvaceti lety jsme lépe ovládali čínštinu, japonštinu, thajštinu a tak dále. To nám ale nebrání v tom, abychom narazili na řadu triviálních chyb, aniž bychom si to uvědomovali. Z věcí, které přenesete do naší kuchyně, by se vám třásla zápěstí.
Americká stránka Thrillist nám přichází na pomoc s řadou pravidel a tipů, které nám pomohou nevypadat z místa, když sedíme v našich oblíbených asijských restauracích. Ti, jejichž jídelníček dokonale známe. Méně, základní pravidla.
OBECNÉ PRAVIDLO: Nikdy nesazujte hůlky stojící uprostřed misky na rýži nebo nudle. Na celém asijském kontinentu je to naprosto tabuizované gesto: symbolizuje smrt, rány, utrpení národů. Skvělý!
FILIPÍNSKÁ RESTAURACE: Nežádej hůlky. Neplatí pravidlo „je to asijské, tam jíš s těmi tyčinkami“. Nejsou všichni stejní. Oni je nepoužívají.
THAJSKÁ RESTAURACE: Hůlky se používají pouze a výhradně s nudlemi. Jiná jídla, jako je thajské kari, vysloveně znesnadňují, tedy znemožňují, jejich použití. Naše touha zkrášlit jejich použití pro jakékoli jídlo nás činí ubohými.
ČÍNSKÁ RESTAURACE: Nikdy se hůlky nedotýkejte mísy s rýží: v Číně je to způsob, jakým lidé bez domova žádají o jídlo.
Pokud se přistihnete, že jíte dim sum (trivializující: čínské občerstvení) a někdo vám nalije čaj, nezapomeňte mu poděkovat tím, že se dotknete stolu třemi prsty. Je to bizarní, ale věřím, že to může otevřít svět nepotlačitelné úcty.
Dušenou rýži nepřelévejte sojovou omáčkou: je již ochucená!
Přestože asijská tradice preferuje společné jídlo ve středu stolu, jakmile si vezmete svou porci, nedávejte si ji hned a hltavě do úst! Je to opravdu neslušné gesto.
Když jíte celou rybu, nikdy ji neotáčejte dnem vzhůru: symbolizuje to převrácení lodi. Jaká úzkost, však!
VIETNAMESKÁ RESTAURACE: Nedělejte nepříjemné zvuky s pho, masovou a nudlovou polévkou (a dalšími) vietnamské kuchyně. Když budete jíst, použijte hůlky k přesunutí nudlí do lžíce, ale pak je snězte ze lžičky.
Celý svět není země, protože když vaše jídlo dorazí na stůl, na rozdíl od toho, co se děje tady, by bylo slušnější sníst ho okamžitě, aniž byste čekali na nádobí ostatních strávníků. Považuje se za neslušné nechat jídlo vychladnout. Vamos!
KOREJSKÁ RESTAURACE: Nikdy, nikdy nezvedejte misku ze stolu. Bylo by to nevýslovné drama. Ani se to nesnažte držet v rukou.
Při jídle je absolutně zakázáno smrkat. Ani když máte takovou prosincovou rýmu, která vám nedá oddech. Raději posypte stůl trochou obohacujících látek…
Když vám nabídnou talíř nebo hrnek, vždy ho uchopte oběma rukama. Používat jen jeden je trapně neslušné.
JAPONSKÁ RESTAURACE: Nikdy nejezte nigiri (rýžové kuličky pokryté plátky syrové ryby) v několika tranších: všechny se vám vejdou do úst, žádné kousání, natož rozbití. Kacíři!
Nikdy si nenalévejte saké.
Wasabi, zelené těstoviny, ve kterých se máčelo sushi a sashimi, nedávejte na nigiri, protože by tam už měly být.
Nigiri - vždy oni - se jedí rukama. Polož ty hůlky!
Ramen, klasická japonská nudlová polévka, by neměla být personalizována tou či onou přísadou: přijměte ji takovou, jaká je, překonejte ji.
A teď neříkej, že jsi je všechny znal! Ale pokud máte jiné perly nekonečné moudrosti, které by nám mohly pomoci zachránit epochální blázny, dobře (co vám mám říkat, abyste dělali?), osvěte nás!
