Obsah:
Dr. Martensová jsou zpět. Heroin je zpět. Jen reakce těchto teenagerů před videi Nirvany ("Ach ne, to je Ježíš?") mě přesvědčují, že ještě nejsme v 90. letech. Ale možná přeci jen, jak nám vysvětlil fanatický sériový vrah kultovní série True Detective, čas je plochý kruh. Koncepce lineárního času samozřejmě nabízí určité pohodlí. Umožňuje například zakládání velkých monoteistických náboženství.
Ale především umožňuje říci, které nápoje byly módní včera, které dnes, které zítra. Zařadil jsem i nealko, stále jsme v postní době.
K předpovědi blízké budoucnosti stačil výlet do Deloreanu v jakémkoli klubu v Miláně s ambicemi určujícími trendy.
VODA
Nejprve byla balená voda, co se stane. Pak tu byla vlna (viděli jste, co jsem tady udělal?! Mrknutí) vodních map, dokonce s oddanými sommeliéry.
Dnes se zdá, že budoucnost je nakreslena: všechna trendy místa mají vodu z kohoutku ve džbánech, nazývaných s téměř poetickým nadšením „voda starosty“.
KÁVA'
Byla doba, jednoduchá doba, kdy jsme pili espresso na baru a moka kávu doma. Nyní doma oplatky již zaujaly / místo konvičky na kávu (zpívat se bolestivým tónem Adriana Celentana v Il Tempo Se Ne Va). Jsem snadný prorok, když hlásám, že budoucností je filtrovaná káva s velmi žádanými směsmi, hotová za delší dobu než rizoto.
Viděl jsem ho v Miláně v neodolatelném Tagliu a v Kodani skoro všude, zkrátka na místech, kde mají muži dlouhé vousy. Nemusím vám vysvětlovat, proč spolu tyto dvě věci úzce souvisí.
NÁPOJE
Na začátku to byly tamarind a ječmen. Pak Coca-Cola nebo nic. Nyní jsou populární gazzosa a chinotto. Počkejme si na gurmánskou verzi bitteru, to je nápoj typu Crodino (dobře, tohle jsem tam hodil. Ale trochu tomu věřím).
PIVO
Než vypili IPA, hořkou a chmelovou, typickou americkou chuť. Nyní jsou nejoblíbenější Le Lambic, kyselá piva se spontánním kvašením typická pro Belgii. Budoucnost patří I lambic, kdy se každý dozví, že článek je pro muže. Přijďte připraveni: poprvé uděláte obličeje dětem, které zkoušejí citron (základní odkaz).
VÍNO
Nejprve se nám líbilo vinoni. Hodně těla, hodně alkoholu, hodně dřeva, hodně vůní: super toskánské, furlanské a jihotyrolské bílé. Nyní jim dáváme přednost jemnější, elegantnější: bude to vina globálního oteplování, ale v těchto dnech fanoušci milují různé deklinace Nebbiolo, Champagne, zejména méně pimp, protože nedávkované, německý Ryzlink, Etna. Aha, a že jsou přirozené.
Zítřek patří (přiznám se, že jsem využil rady Fabia Cagnettiho zde, podle mého názoru, pokud si koupíte vinice, stále dobře investujete): nějakým Beaujolais (Morgon, Fleury, Brouilly), Jura, Loira (zejména Chenin a Pineau d' Aunis), Silvaner z Franky, anglické bublinky, Rossese di Dolceacqua, Cirò. Aha, a přírodní už nebude nikomu stačit: novým nepřítelem jsou přidané siřičitany.
KOKTEJL
Několik sezón jsme všichni tančili v rytmu sférických a molekulárních koktejlů. Nyní je čas na speakeasy koktejly v utajovaném barovém stylu z éry prohibice: pro barmana Jerryho Thomase posmrtný úspěch při hlodání Van Gogha Budoucnost je v šumivých koktejlech, do kterých je v tuto chvíli přidáváno CO2.
Ale začněme od základny. Nějaké koktejly, Říkám.
Byla to velká láska k vodce a zůstává perfektní i v pozdních ranních hodinách: oficiální brunch koktejl je Bloody Mary, Svatá ochránkyně kocoviny. Ale toto je okamžik ohromující síly pro gin a pro jeho oblíbeného syna, gin s tonikem: kdysi diskotékový koktejl, nyní modulární v nejméně 900 variacích kombinací 30 ginů a 30 řemeslných toniků. Moudří muži (včetně mě) místo toho pijí koktejl Martini: samozřejmě na bázi ginu. Zítřek patří vysoce kvalitní tequile a mezcalu: POWER TO THE AGAVE.
DUCHOVÉ
Valtellinský likér Braulio byl raným hipsterem. Ale teď fanoušci chtějí jen Chartreuse, hořkou jako lítost, a Americano Cocchi, které nyní najdete dokonce v koktejlových barech v Šanghaji. Přijde den mikroprodukcí amari, domácích s různými recepturami z každého místa.
