The. Já ne, já vím, vaření.
Když nakrájím chleba, uříznu si prsty, cokoli vložím do trouby, přijde spálené, držím rekord ve špatném vaření těstovin.
Jediná věc, kterou dělám dobře, kromě toho, že koukám, jak ostatní vaří při pití piva, si to prohlížím (viz níže).
Pokud jsem se rychle přizpůsobil, rezignoval na to, co je zjevně genetická vada, moje matka to neudělá. V obavě, že mě nešikovnost v kuchyni odsuzuje k věčnému samotě a nestane se babičkou, mě každý rok přihlásí na 3/4 různých kurzů vaření:
- makrobiotické
- Novozélanďan
- flexitarián
- veganská zmrzlinárna
- pečení s pivovarskými kvasnicemi
Pokud tedy nejsem odborník na vaření, alespoň kurzy, které si obhajuji. tam 3 opravdu užitečné věci které jsem se naučil ve své kariéře jako sériový praktikant.
1. Pokud čtete etnické, utečte.
V dlouhém seznamu chyb mladistvých září kuchařské kurzy těch nejnepravděpodobnějších zemí, od Grónska po Novou Kaledonii. Řada jídel směřujících do nekonečna, které jsem nikdy nebyl schopen replikovat. Protože ingredience nebyly k dispozici ("teď vezměte azeit de Dendi a přidejte jej do celku"), reprodukování postupů bylo nemožné nebo obojí.
Kdybych tu měl dobrého psychoanalytika a hned, nebo případně láhev vína, vzpomněl bych si na pokusy připravit si doma uramaki (válce na sushi) vyzbrojené podložkou a řasou nori.
2. JAK DĚLAT, NE CO DĚLAT.
Pokud je kurz inzerován tajemnými frázemi jako „Naučte se připravit oběd […]“nebo „Bavte se s námi při vaření večeře […]“, tak se nepřihlašujte. Liga mistrů nepravděpodobnosti jde do třídy, která mě měla naučit uvařit osmichodový vegetariánský oběd za jedno odpoledne.
Když jsem viděl, jak otevírají papriky v oleji jako předkrm, pocítil jsem nepohodlí. Když dorazily krabice s cuketami "včera nasbírané důvěryhodným farmářem", potil mě mráz, přestože byl leden.
Nakonec: požehnaná jednoduchost a kurzy založené spíše na technikách než na jídlech.
3. Čas je důležitější než cena.
Učiteli dosud nejužitečnějšího kurzu, který jsme dosud navštívili, byly tři čilé boloňské sfogline přes 80 z těch, kteří „se na ně podívají a vidí San Luca“(přísně technický žargon), jimž vděčím za tajemství dokonalého pečiva. O Vánocích, když se dívám na své tortellini, myslím na 25 eur utracených za 4 schůzky, jedno týdně, na nejlepší investici mého života.
Z čehož jsem vyvodil pár věcí:
1) Není to 3místná cena, co nutně dělá třídu vaření lepší.
2) Chcete-li se naučit, jak něco dělat, potřebujete cvičení doma a schopnost předložit jakékoli pochybnosti učiteli. Někteří se také váleli na rukou.
Ti, kteří navštěvovali kurzy vaření, teď mluví nebo mlčí navždy. Za prvé, které a kolik. Pak lepší (otevřené čakry a změněné životy) a horší (“proč jsem nezůstal doma a neobjednal si pizzu?).
Podělte se s námi o věci opravdu užitečné že vás naučili, ještě lépe, když přísně o vaření (teď víte, jak udělat chleba, pizzu, zmrzlinu, otevřít ústřice, uvařit chřest). Viděl jsi někdy, že se taky učím?
