Je dcerou portugalského velvyslance v Africe. On, italský agronom. Společně vyrábějí jednu z nejlepších čokolád na světě.
Tak dobře, že se o to postaral i New York Times, který na své produkty napsal více než lichotivý názor, shrnutý větou „nasaďte si náhubek, když půjdete do Corallo: ta čokoláda je nebezpečná“.
A „tu čokoládu“nenajdete ve vytříbených jednoznačkových obchodech otevřených ve velkých historických centrech nebo na nejrušnějších letištích, ale v anonymním, nenáročném baru v Praca do Principe Real v Lisabonu.
To je království Bettiny Corallo, která se svým bývalým manželem Claudiem zahájila výrobu jedinečné čokolády na světě.
Claudiovi se totiž se svým diplomem agronoma podařilo najít na Svatém Tomáši a Princově ostrově, bývalé portugalské kolonii v moři obklopujícím africký kontinent, některé kakaové rostliny, které se tam v devatenáctém století vyvážely z Latinské Ameriky. Výrobní proces byl modernizován, počínaje výběrem vhodného ovoce podle stupně zralosti, uvažovat také o fermentaci pod banánovými listy po dobu dvakrát delší než u jiných výrobců.
Tak se zrodila čokoláda Corallo, čokoláda vyráběná spíše z půd a rostlin než ze semen nebo jako většina dnešní produkce z polotovarů, jako je kakaová pasta.
"Náš byl tropický sen, který se zrodil mezi dcerou portugalského velvyslance a agronomem italské spolupráce," říká Bettina hrdě.
A nyní sen Bettiny a Claudia, navzdory jejich odloučení, nadále žije mezi jím vybranými kakaovými boby a zpracováním, které provedla v malém baru v Lisabonu.
Společně pokračují ve výrobě jedné z nejlepších čokolád na světě.
