Fine Dining Lovers je stránka o vaření s nejpoutavějšími videi na webu. Najdete je také jednou týdně na Dissapore.
„V určitém okamžiku jsem potřeboval posadit lidi ke stolu,“říká Dario Cecchini, řezník z Panzano in Chianti, kterého pro jeho maso a vášeň pro vyprávění příběhů považuje za výklenek oddaných plných celebrit (Elton Jonh, Jamiel Oliver….) jako rocková hvězda
"Nemohl jsem se dostat za svůj způsob komunikace od tohoto stolu." Jako by chtěl říci, že steakové impérium tvořené řeznictvím, restaurací a hamburgerem / steck-house pro něj není nic jiného než svépomocný manuál, s jehož pomocí lze světu vysvětlit „hovězí dilema“, tedy: dokonce i kosti jsou všechny dobré“.
Když už jsme u steakového impéria, napsal včera věrný čtenář.
Nikdy jsem nešel do Sniper's Steak Workshop, ale včera večer jsem tam jedl Osteria del Macellaio v Sabbione(RE) a byl jsem příjemně překvapen. Receptura je stejná jako u Cecchiniho (řezník, řezne Fornaciari majitele řeznictví a restaurace), za menu za 35 euro jsme měli: tatarák, carpaccio, masové kuličky se sýrem, miniburgery s gorgonzolou, tosonem a slaninou a studené řezy. Musím říct, že tatarák umlčel všechny přítomné: lahoda.
Byli jsme dotázáni, jaké plemeno chceme pro řezy na gril, vybrali jsme "Romagnola": vynikající konzistence a vaření. Snad jedinou vadou jsou vína a povinná rezervace měsíce předem. Ale rozhodně místo doporučené každému v Dissapore, kdo miluje maso. - Půst samozřejmě stranou -
Stále mě překvapuje, jak tradice dobře zakořeněná v jižních oblastech (Puglia, Basilicata a Calabria) není rozšířena ve středu severu, kde má několik řezníků kout vybavený uhlíky pro vaření odhalených kusů. Takzvané: "Vařiče".
Nové formáty renovují naše staré řeznictví, přeměňují je v multidisciplinární prostory, které sledují náš životní styl, aniž by byly pracně cool, jak se někdy může stát ve fázích změn. Nevím, jestli jste si toho také všimli.
