Nabízeno škeble a škeble účelová očista těla po stravovacích orgiích mostu 25. dubna – 1. května. Ne ledajaký, ale podle guru časopisu Dove " nejlepší pokrmy na bázi škeblí a škeblí ve specializovaných restauracích v Itálii". Samozřejmě, škeble, velké, masité, mají své obdivovatele, ale ti nejmenší měkkýši, křehcí, chutní, ale ne panovační, zušlechťují každý pokrm. Následuje shrnutí restaurací, ale nejprve, také pro zvýšení úrovně používání příspěvku, rozdíly mezi škeblemi a škeblemi, které nejsou totéž.
Telline: trojúhelníkoví měkkýši o délce asi 2-3 cm. Prodávají se živé, s dobře uzavřenými ventily. Jemné maso, výborné k těstovinám a soté.
Škeble: Tímto názvem jsou označovány různé druhy měkkýšů. Obvykle jsou to malé škeble zvané lupiny. Výborná marinara, dušená.
Zjišťujeme tedy, že z Edonè v Miláně (č. 12) škeble umírá v sauteé s chilli papričkou a petrželkou, zatímco škeble jsou vyhrazeny pro špagety s cherry rajčaty. Všechno ' Osteria Tumelin v Levantu, La Spezia (č. 8) prapor je špagety v mořském vánku. Protagonisty jsou čerstvé škeble (malé škeble, tzv. longoni nebo lupiny) restované s česnekem, petrželkou a chilli. V restauraci Portobello ze Sestri Levante, Janov (č. 7) velkou předností jsou špagety se škeblemi (aka škeble nebo vlčí bob) nebo jejich spárování s lehkým pestem, kterým dochutíte trofie. S právě koupenými škeblemi (nebo nchi, jiné nářeční jméno), al Mirage of Viareggio (č. 5) připravují nudle restované na pánvi s olejem a česnekem.
Pečlivě se dívají na restauraci Barcaccia z Pescary, nutností je kytara s škeblemi v bílé barvě. Těstoviny jsou domácí, mlži se nejprve nasypou a pak se restují s opečeným česnekem a zeleným pepřem na extra panenském olivovém oleji. K Mirage (# 1), historické koupaliště s restaurací a Fregene, Řím jedí pied dans l'eau špagety s mušlemi, česnekem, olejem, chilli a cherry rajčaty. K Labuť (č. 4), další lázeňský dům Fregene, místní škeble nebo škeble se jedí naživo ze Sardinie. Specialita: ručně rolované fettuccine s škeblemi, olihněmi a bottargou.
U nového Kuchyň Lanificio di Roma (č. 11) malé tapas se jedí jako předkrm, jako jsou mušle s tzatziki, mušlemi a pistáciemi, polenta millefeuille s chobotnicí a mušlemi. Z Chinappi v Římě (č. 9), místo navštěvované dobrou buržoazií, raději nevynechejte bruschettu se srdcovkami, brutnákem a brokolicí nebo linguine se srdcovkami a divokým chřestem. Šéfkuchař restaurace Od Giovanniho po Torregrande, Oristano (č. 2), marinara mušle připravte tak, že je uvaříte syrové na pánvi s extra panenským olivovým olejem, česnekem, nasekanou petrželkou, kapkou Vernaccia a dvěma plátky citronu ze zahrádky. Škeble pocházejí z laguny oblasti Arborea nedaleko Oristana.
Před dvěma lety byla otevřena v Mergellině, historické čtvrti Neapol, Zázrak ryb (č. 10). 22 nenáročných prostírání, ale skvělých jídel, jako jsou fusilli se srdcovkami a cizrnovým krémem, podávané v cukroví z listového těsta a poté ozdobené řapíkatým celerem a polevou z balzamikového octa. V restauraci Sud v Čtvrtý, pár kilometrů od Neapol (č. 3), sázku vyhrála šéfkuchařka Marianna Vitale, škeble jsou kombinovány s linguine, rajčaty Sorrento a zelenými chilli, doplněné dobrým Greco di Tufo, které působí proti kyselému sklonu rajčat.
Copak to nestačí, nekajícní vongolisté, kteří nejsou nic jiného? Pak udělej svůj přidání dalších podstatných jmen do žebříčku Dove.
