Existuje velká kategorie lidí, kteří se cítí špatně, jen když slyší jména tōfu a seitan. Když se podíváte pozorně, všimnete si také vytřeštěných, ale plachých očí, vrásek v koutcích úst, jakéhosi výrazu neznámého znechucení, smíšeného s bolestí. Trest se odvíjí od obvyklého stavu, kterému čelí. Konzument tofu a seitanu, většinou vegetariánský nebo se zdravou výživou, se snaží přesvědčit svého partnera o skvělé chuti těchto potravin.
Já jsem ten s vytřeštěnýma očima, který se nikdy neodváží odporovat zarytým zastáncům, ale pevně věří, že tōfu a seitan jsou nic, co se stává konzistentním, gumové utišující činidlo vytvořené ke žvýkání něčeho, ztužený vzduch.
Přesto si i já musím odpykat tresty a před pár týdny jsem přešel na druhou stranu plotu, vrhl jsem se na vysokoproteinovou dietu. Alternativou k masu, rybám, vejcím a bresaole jsou dvojčata sciapi.
Pochopíte, že když jíte dvakrát týdně bílé maso, dvakrát ryby, jednou vejce, jednou bresaola, kromě toho, že jste nekonečně smutní, existuje osm jídel, která na vás vypadají jako nevyřešená. Řekněme, že čtyři řeším pouze zeleninou, další dva jinými rybami, ale poslední dvě? Poslední dva skončili v rukou různých dvojčat.
Zopakujme si na chvíli teorii, protože třeba já už pár let vím, z čeho jsou.
tofu: tōfu se získává sražením šťávy získané ze sóji a následným lisováním do bloků. Výroba tofu ze sóji je podobná výrobě sýra z mléka.
Seitan: seitan je proteinová potravina z měkkého pšeničného lepku nebo špaldy či khorasanu, vaří se a ochucuje se ve vodě se sójovou omáčkou (shoyu nebo tamari), řasou kombu, solí.
V posledních týdnech jsem poznal nové obchody, kam chodí hubení lidé a děti, které se ve 12 letech ještě nesetkali se solí nebo složenými cukry, maminky čtoucí etiketu, svobodní muži s taškami do posilovny, alternativní muži a ženy, někteří evidentně hipsteři, hodně často bledí. Z donucení událostmi jsem musel strkat nos do obchodů plných ovesných otrub a musel jsem si koupit tōfu a seitan.
Výrobci jsou ale chytří, protože stejně jako ve hře tvarů pro děti i oni mění vlastnosti jídla, aby jeho konzumace byla nápaditější. S výhledem na chladící pult najdete tōfu a seitan přírodní, nebo grilované, nakrájené na kostičky, krájené jako předkrm, uzené, ochucené, krémové, ve tvaru klobásy, ve tvaru srdce nebo k večeři. Západní nebo obvykle asijské suché tofu, japonské, tisíc vrstev, jemné sladké nebo restované, s medvědím česnekem, bazalkou, pikantními rajčaty, pizzaiola, grilované, tofu filety.
Snažil jsem se je zpříjemnit, přísahám. Ptala jsem se příznivců na recepty, brouzdala jsem po webu, dokonce jsem experimentovala. Výsledek je vždy tristní a základním předpokladem na konci experimentů je, že tōfu a seitan jsou příjemné pouze tehdy, když se přidají k něčemu jinému, a proto nakonec získávají chuť něčeho jiného.
Mezi rady odborníků patří ty nejčastější.
- Seitan je chutnější než tōfu (čteno jako: tōfu je žvýkačka bez chuti, alespoň seitan má vzdálenou pachuť, která něco připomíná).
- Tōfu je vynikající nakrájené na malé kousky, osolené na pánvi a přidáno do salátu (čteno jako: pokud je vám smutno, protože sníte salát, přidejte malé čtverečky ničeho, žvýkejte alespoň něco minimálně konzistentního).
- Se seitanem získáme velkolepé ragú, stejně dobré jako to druhé (čti jako: nikdy jste dobré ragú nejedli).
- Dělám tōfu grilované a mám ho moc rád (čti jako: musíte odčinit nějakou konkrétní chybu na tōfu?)
- S tōfu dělám zapečené těstoviny (čteno jako: vidíte? Řekl jsem vám, že je to dobré jen proto, že je překryté jinými mnohem lepšími potravinami).
- Dělám i seitanové chlebíčky (čteno jako: mezi dva krajíce chleba s hodně hořčicí nebo smažené, dobrý je i karton).
- Inspirováni orientální kuchyní můžete také porozumět tōfu (čteno jako: pokud nevíte, jak položit ruku a sotva znáte sóju a miso, máte hotovo!)
Vím, že mezi vámi jsou králové vegetariánské kuchyně, proto vás žádám, abyste mě zachránili. Jak se mohu obrátit a převést? Jak mohu dát smysl gumovým dlaždicím a stát se šťastným vlajkonošem věci?
Nebo možná najdu rameno, na kterém budu plakat, které mi rozumí, takže se cítím méně sám.
