Obsah:
Celozrnná pšenice: celý, úplný, zdravý, celkový. Zdá se, že italský slovník (Treccani) chce dnes podporovat stále automatičtější asociaci, ta mezi rafinovanými moukami, 00 v hlavě, s nezdravým produktem, zbaveným výhod mikroživin, prakticky redukovaným pouze na škrob a s vysokým glykemickým indexem..
Předvídatelný důsledek je, že celozrnné těstoviny dobývají prostor na regálech supermarketů. I když se ještě nezbavila předsudků, že by chtěla, aby to bylo míň dobré, šlachovité, zdravější než zvaní.
No, řekněme vám: v minulosti tomu tak bylo. Dnes, i v supermarketové verzi, celozrnné těstoviny poskytují dobré uspokojení díky pórovitosti a intenzivní chuti.
V dnešním Degustačním testu porovnáváme 6 značek celozrnných špaget mezi nejoblíbenějšími na pultech, všechny v podobné cenové relaci.
6. BARILLA
Zastánce nejslavnějších italských těstovin na světě nezlobte se. Nemáme proti Barille nic osobního, spíše naopak.
A přesto naši nechuť k celozrnným špagetám nepodnítí tento neobvykle vybledlý a lesklý aspekt. Pozor, tvrdit, že to není chutné, znamená přehánět, ale štědrý příspěvek zálivky je nutný, jinak budete bojovat.
Barilla, namísto tohoto cihlově červeného balíčku (nebo je celý červený, rozhodněte se!), je preferována klasická verze, oblečená v uklidňující korporátní modré.
Jde o to, že u těch 6,5 % vláken zůstává pojem integrálu vágní.
Poznámka k ceně: Těstoviny Barilla, které lze dohledat kdykoli a kdekoli, mají příliš proměnlivou cenu. Mluvíme samozřejmě o desetinách, ale s přílišnými rozdíly. Celozrnné těstoviny, také všudypřítomné, stojí v Esselunga 77 centů a v Pam jsme je našli za 1, 15 eur.
Vaření: 8 minut
Cena za kilo: 1,54 centů
HLASUJTE: 5.5
5. RUMMO
Krásný krásný balíček, gratuluji. U kuchyňského papírového sáčku snů si nelze nevšimnout těstovin Rummo, kampánské společnosti s vynikající pověstí ve velkodistribuci.
Celozrnná verze s vláknitými špagetami uvnitř a drsnými zvenčí je však chuťově trochu lepkavá, plachá, ne-li dobře skrytá. A ano, bronzová kresba, jasně zvýrazněná i na účtence, v nás vzbudila velká očekávání.
Řekněme to takto: krupice z tvrdé pšenice z ekologického zemědělství, 100% italská surovina, a 7% vlákniny nás nezměkčily. I když jsou nepochybně spokojeni.
Vaření: 9 minut
Cena za kilo: 3,38 eur
HLASUJTE: 6.5
4. GAROFALO
Jak se blížíme k pódiu, těstoviny jsou bohatší na vlákninu; možná nedávná démonizace mouky „00“ovlivňuje i naše chutě ve vnímání toho, co je dobré, i když Polárka testu degustace Dissapore zůstává uspokojením patra.
Garofalo zvyšuje obsah na 8 %, díky čemuž jsou špagety „alla chitarra“„syrového“vzhledu (ve smyslu neupravené) s organickou krupicí.
Škoda té téměř jedinečné chuti otrub a určité nejednotnosti při vaření. Dali jsme si záležet, abychom ve čtrnácté minutě scedili špagety, jak napovídal obal, ale těstoviny se zvenčí na dotek trochu odlupovaly, jako by byly převařené, zatímco vláknité srdce zůstalo kompaktní.
Vaření: 14 minut
Cena za kilo: 3,7 eur
HLASOVÁNÍ: 7
3. DELVERDE
No ano, našli jsme špagety, které se nepřevaří. A není to klišé: zůstává dlouho kompaktní, napnutý jako struna houslí.
Méně medializovaná než v minulosti značka Delverde obsazuje svůj prostor na pultech velkoprodejců velmi důstojně, navíc za konkurenceschopnou cenu vzhledem k bio certifikaci. Protože i to stojí a my spotřebitelé samozřejmě pomáháme platit za zelený obdélník se stylizovaným listem, který se objeví na obalu.
Mimochodem, balení je kompostovatelné, doplněné o veganskou značku (podtitul: “vegetariánská kvalita”).
Pěkný nález; i s nenáročnou hotovou omáčkou předčila věhlasnější značky, jak konzistencí, tak schopností smíchat s olejem a rajčaty.
Vaření: 8 minut
Cena za kilo: 2,98 eur
HLASUJTE: 7.5
2. MOLISANA
V různých testech Dissapore Tasting Test se snažíme udržet nadšení na uzdě, ale robustní „Čtvercové špagety“La Molisana na nás opravdu zapůsobily, a to natolik, že si zaslouží vysoce znějící a stálezelené koření, jako je krevety.
Po scezení těstovin jsme si uvědomili, že "to byla ona" s vůní cereálií a sušeného ovoce. Na talíři, přirozené, je to krásné a lákavé. Rustikální chuť, elegance, žádné „kartonové“aroma.
Je tam všechno. Naprostý požadavek na La Molisana: zvyšte obsah vlákniny, tyto těstoviny si zaslouží více než ubohých 6,5 %.
Vaření: 12 minut
Cena za kilo: 2,78 eur
HLASOVÁNÍ: 8.5
1. DE CECCO
Také tentokrát De Cecco trefil značku. Navíc se špagetami s dostupným poměrem kvalita / cena.
Pro začátek je drsný a bohatší na vlákninu, se 7,5 %, což je slušné procento, vyšší než u dražších značek. Pak je to velmi bílkovinné: 14 gramů ze 100 vzbudí v úžasu i ty největší odborníky na výživu.
Mluvíme také o věrohodnosti barvy, o tom hnědém bodu, který nás nutí říci: „Integrální? Dobře, sním to." Špagety zůstanou pevné, gumový efekt se nedostaví.
Vaření: 12 minut, al dente 10 (ti z De Cecco to řeší takto)
Cena: 2,98 za kilo
