Obsah:
Video: Římské recepty: 50 odstínů gricia
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 12:30
Něco je ve vzduchu. Mluví se o tom, šeptem, mezi kolegy o přestávce na kávu. Jsou tací, kteří se začervenáním přiznávají, že ano, podlehli pokušení. Jiní naopak protestují, že ne, nikdy, nikdy. Ožehavá otázka (vy? Nemáte?) Je téma důvěry, kterou si vyměňují mladé matky mimo školu, nevyslovitelným tajemstvím mnoha hospodyněk.
Všichni a všichni se potýkají s velkým dilematem.
Ne, není to o tom, jít do kina nebo nekoukat na aktuální jemné porno. Jak se ale chovat u pultu s ovocem a zeleninou: zda jít přímo před domy plné voňavých cibulovin, nebo naopak tajně popadnout hlávku česneku či cop z cibule a použít je v římské recepty, přesně v amatriciana a gricia, jak říkají hvězdní kuchaři v televizi.
Pro ty, kteří to nestihli, připomeňme epizodu, která odstartovala hádku o gricii a cibuli.
Během finálového souboje poslední epizody Masterchef byli soutěžící Stefano a Maria vyzváni k výzvě za zvuku těstovin: Norma, scoglio a gricia.
První, kdo hodil kámen skandálu, byl Joe Bastianich, který zmrazil Stefana (který, abych byl upřímný, velmi potřeboval, vzhledem k tomu, jak moc se potil) provinile, že nedal cibuli na pánev polštáře.
Ubohý ctižádostivý čtvrtý italský Masterchef vytřeštil oči, nikdy tak rozšířené jako Arianna, římská závodnice z Říma, která svůj nesouhlas okamžitě vyjádřila na balkóně, i když v tlumených tónech.
Koneckonců, víte, Bastianich je z New Yorku, některé kiksy se mu také dají odpustit.
Tato epizoda by prošla v tichosti, kdyby si Carlo Cracco nevzal dávku při předkládání pokrmu a zbil chudáka Stefana za nepřítomnost sporné ingredience.
Chybovat je zkrátka lidské, ale abyste vydrželi s takovou tvrdohlavostí, potřebujete čerta kuchaře.
Poté, co přilákal hněv starosty a obecní rady Amatrice kvůli česneku v amatriciana, nyní národní Carlo riskuje střet s obyvateli Grisciana, vesničky Accumoli v provincii Rieti, kteří si nárokují otcovství. amatriciana v bílém nebo podle úhlu pohledu sýr a pepř se slaninou.
Než přejdete k vašim komentářům, zde je podle mého názoru gricia.
ŘÍMSKÉ RECEPTY: GRICIA
Pro 4 osoby nakrájíme na velké kostky nebo na 2 unce tlusté proužky výborné slaniny (výbornou myslím sladkou, s bílým tukem, bez žloutnoucích částí nebo náznaků žluknutí), kterou osmahneme na malém množství oleje nebo sádla, aby se nakoplo. orestované až velmi, velmi křupavé.
400 gramů špaget o velkém průměru uvařte al dente nebo velké makarony, sceďte a ještě mokré je přendejte na pánev se slaninou. Střídavě mícháme vodu z těstovin, strouhané pecorino romano (bohaté, i půl kila) a černý pepř dle libosti.
Pokud se bojíte, že by slanina mohla ztratit křupavost, můžete udělat obrácený postup a těstoviny v misce okořenit sýrem a přidat trochu vody, opepřit a zalít celou směsí.
Pozor, v tomto případě jednat rychle, na bolest vlažné pasty.
Osobně jsem s tímto receptem více než spokojen. Jsou ale tací, kteří do ní dávají česnek a jak, a také tací, kteří slaninu smíchají s octem nebo bílým vínem, aby omáčku odmastily (ale ne pěkné těstoviny se zeleninou?).
A ve zkratce ty, co myslíš?
Myslíte si, že česnek a cibule jsou tou novou petrželkou, kterou dát trochu sem a trochu tam, aby oživily pokrmy, které jsou jinak vždy stejné jako ony samy?
Že se špendlík toho či onoho dá napravit, zmodernizovat, vylepšit chutě?
Zkrátka, že si do toho každý dá, co chce, pokud změní název?
Koho to zajímá?
Nebo naopak, aby recepty zrozené jednoduché, chudé, ale krásné takové zůstaly, bez jakéhokoli přídavku?
Doporučuje:
Jaké jsou římské restaurace obviněné Jonathanem Nossiterem v rozhovoru, který definoval bezprecedentní torpédo v cateringu?
Někdo si včera dal tu práci, aby střízlivě definoval rozhovor, který se chystáte číst, „bezprecedentní torpédo v cateringu“. Věnovaný měsíčníku GQ od Jonathana Nossitera, Američana, 50 let, režiséra a sommeliera, který má povolání pro slavných 15 minut, které si Warholian užil v roce 2009 s Mondovino, obžalobu světa […]
50 odstínů šedi: nejsvůdnější bič je ten z mixéru
"Píšeš to, ano, píšeš to nebo ne, tvůj erotický román" -Baustelle. Martina Liverani a Sara Porro již zpochybnily gastronomické aspekty ohromného úspěchu Padesáti odstínů šedi a vytvořily tak poměrně nezapomenutelný příspěvek. A nic, toto je rok, ve kterém se dominance stává mainstreamem, ve kterém […]
Myslím na tebe od Irene Cao: v italské odpovědi na 50 odstínů šedi je hlavním hrdinou kuchař
"Musíš vědět, že jakmile překročíš můj práh být mým Submisivním, udělám si s tebou, co budu chtít." Musíte to přijmout a toužit po tom." Takto promluvil Christian Grey, krásný miliardář ze Seattlu, oslovující mladého milence Anastasii, ochotnou pro něj sestoupit do propasti perverze. Jako každá žena najednou toužící vypadat jako submisivní hrdinka […]
Římské recepty: Byl jsem před smrtí, chyběla mi Pajata. Ve chvále jídla “ špinavého ”
Upozornění: příspěvek na římská jídla napsaná Lombardem a teprve později zkontrolovaná domorodcem. Abyste lépe ocenili římská jídla, potřebujete jen dobrá ústa, trochu odvahy a pořádnou dávku nerománství. Zkrátka neříct, že Římané neumějí ocenit své pokrmy, ale podtrhnout […]
Padesát odstínů sladké, ale vždy kyselé
Nadčasový, věčný a nikdy starý koláč je jistota. Je to vzpomínka, pohlazení, vůně, plechová krabička, která to obsahovala na malé kousky nebo to, co jste poprvé zadělali pečivo a do poslední chvíle, kdy jste si mysleli, že to nikdy nebude pohromadě. Koláč je výrazný, je rozdělený do rodin. […]