Obsah:

Římské recepty: 50 odstínů gricia
Římské recepty: 50 odstínů gricia

Video: Římské recepty: 50 odstínů gricia

Video: Římské recepty: 50 odstínů gricia
Video: How to Make PASTA ALLA GRICIA Like a Roman 2024, Březen
Anonim

Něco je ve vzduchu. Mluví se o tom, šeptem, mezi kolegy o přestávce na kávu. Jsou tací, kteří se začervenáním přiznávají, že ano, podlehli pokušení. Jiní naopak protestují, že ne, nikdy, nikdy. Ožehavá otázka (vy? Nemáte?) Je téma důvěry, kterou si vyměňují mladé matky mimo školu, nevyslovitelným tajemstvím mnoha hospodyněk.

Všichni a všichni se potýkají s velkým dilematem.

Ne, není to o tom, jít do kina nebo nekoukat na aktuální jemné porno. Jak se ale chovat u pultu s ovocem a zeleninou: zda jít přímo před domy plné voňavých cibulovin, nebo naopak tajně popadnout hlávku česneku či cop z cibule a použít je v římské recepty, přesně v amatriciana a gricia, jak říkají hvězdní kuchaři v televizi.

Pro ty, kteří to nestihli, připomeňme epizodu, která odstartovala hádku o gricii a cibuli.

Během finálového souboje poslední epizody Masterchef byli soutěžící Stefano a Maria vyzváni k výzvě za zvuku těstovin: Norma, scoglio a gricia.

První, kdo hodil kámen skandálu, byl Joe Bastianich, který zmrazil Stefana (který, abych byl upřímný, velmi potřeboval, vzhledem k tomu, jak moc se potil) provinile, že nedal cibuli na pánev polštáře.

Ubohý ctižádostivý čtvrtý italský Masterchef vytřeštil oči, nikdy tak rozšířené jako Arianna, římská závodnice z Říma, která svůj nesouhlas okamžitě vyjádřila na balkóně, i když v tlumených tónech.

Koneckonců, víte, Bastianich je z New Yorku, některé kiksy se mu také dají odpustit.

Tato epizoda by prošla v tichosti, kdyby si Carlo Cracco nevzal dávku při předkládání pokrmu a zbil chudáka Stefana za nepřítomnost sporné ingredience.

Chybovat je zkrátka lidské, ale abyste vydrželi s takovou tvrdohlavostí, potřebujete čerta kuchaře.

Poté, co přilákal hněv starosty a obecní rady Amatrice kvůli česneku v amatriciana, nyní národní Carlo riskuje střet s obyvateli Grisciana, vesničky Accumoli v provincii Rieti, kteří si nárokují otcovství. amatriciana v bílém nebo podle úhlu pohledu sýr a pepř se slaninou.

Než přejdete k vašim komentářům, zde je podle mého názoru gricia.

ŘÍMSKÉ RECEPTY: GRICIA

Pro 4 osoby nakrájíme na velké kostky nebo na 2 unce tlusté proužky výborné slaniny (výbornou myslím sladkou, s bílým tukem, bez žloutnoucích částí nebo náznaků žluknutí), kterou osmahneme na malém množství oleje nebo sádla, aby se nakoplo. orestované až velmi, velmi křupavé.

Římské recepty, gricia, přísady
Římské recepty, gricia, přísady
Římské recepty, gricia
Římské recepty, gricia

400 gramů špaget o velkém průměru uvařte al dente nebo velké makarony, sceďte a ještě mokré je přendejte na pánev se slaninou. Střídavě mícháme vodu z těstovin, strouhané pecorino romano (bohaté, i půl kila) a černý pepř dle libosti.

Pokud se bojíte, že by slanina mohla ztratit křupavost, můžete udělat obrácený postup a těstoviny v misce okořenit sýrem a přidat trochu vody, opepřit a zalít celou směsí.

Pozor, v tomto případě jednat rychle, na bolest vlažné pasty.

Římské recepty, gricia a sýr
Římské recepty, gricia a sýr
Římské recepty, hotová gricia
Římské recepty, hotová gricia

Osobně jsem s tímto receptem více než spokojen. Jsou ale tací, kteří do ní dávají česnek a jak, a také tací, kteří slaninu smíchají s octem nebo bílým vínem, aby omáčku odmastily (ale ne pěkné těstoviny se zeleninou?).

A ve zkratce ty, co myslíš?

Myslíte si, že česnek a cibule jsou tou novou petrželkou, kterou dát trochu sem a trochu tam, aby oživily pokrmy, které jsou jinak vždy stejné jako ony samy?

Že se špendlík toho či onoho dá napravit, zmodernizovat, vylepšit chutě?

Zkrátka, že si do toho každý dá, co chce, pokud změní název?

Koho to zajímá?

Nebo naopak, aby recepty zrozené jednoduché, chudé, ale krásné takové zůstaly, bez jakéhokoli přídavku?

Doporučuje: