Obsah:

World Restaurant Awards: Existuje více hodnocení než restaurací
World Restaurant Awards: Existuje více hodnocení než restaurací

Video: World Restaurant Awards: Existuje více hodnocení než restaurací

Video: World Restaurant Awards: Existuje více hodnocení než restaurací
Video: The World's 50 Best Restaurants 2023 Awards Ceremony | Valencia | 20th June 2024, Březen
Anonim

Všichni vyhráli Oscary za nejlepší výkony dekády, jak se to stává v povolebním hlasování v Itálii. Cuaron a „Romové“méně, než by si zasloužili, ale nevadí. Grammy, hudební Oscary, byly triumfem žen, počínaje moderátorkou, Afroameričankou Alicií Keys. A ai Word Restaurant Award, kdo vyhrál, v rovnováze?

Protože sezóna cen, jak víte, zahrnuje také kuchyni. Pokud ještě neexistuje Netflix, který by dokázal přivést zákazníky do restaurací, žebříčky, kterými odměňujeme ty nejlepší, kdysi málo a užitečné jako skuteční průvodci, jsou nyní tak rozšířené, že sami vyžadují průvodce.

Sahají od prezentací Michelin, přítomný se svými průvodci nyní v polovině světa, na honosných ceremoniích, jako je např 50 nejlepších restaurací světa v Evropě nebo i Cena Jamese Bearda ve Spojených státech. Aniž by něco chybělo: sošky, medaile, plakety, červené koberce a skandály.

World Restaurant Award: přijdou naši?

pokrmy františkánské taverny
pokrmy františkánské taverny

V posledních dnech se také udělují ceny World Restaurant Awards, které se udělují v Palais Brongniart v Paříž.

Aby se odlišili od ostatních, nový žebříček, organizovaný IMG, International Management Group, americkou nadnárodní zábavní společností, která se zabývá vším od módy (New York Fashion Week) přes umění (Frieze Art Fair v Londýně a New Yorku) až po sport (basketbalová EuroLeague), našel cestu, kterou v roce 2001 úspěšně prozkoumal Alexandre Cammas, tvůrce francouzského průvodce Le Fooding, který, aby si vysloužil nálepku anti-Michelin, vynalezl Kategorie extravagantní a nikdy předtím neviděné.

Například: "příliš dobré", "mikrocena", "pocit", "antidepresivum", "ublížil mi!", "Vidět a být viděn".

Stejně tak, spolu s tradičnějšími kategoriemi, ocenění World Restaurant Awards ocenilo šéfkuchaře bez tetování (Alain Ducasse), restauraci, kde není potřeba rezervace (Clamato v Paříži), přízemnější styl (Bo. Lan v Bangkoku) nebo věčná láska k červenému vínu (Noble Rot v Londýně).

A kategorie, aby se nemluvilo o stejných nedotknutelných restauracích, se budou rok od roku měnit.

andrea petrini joe warwick
andrea petrini joe warwick

kreativní ředitel ceny, Joe Warwick, bývalý spoluzakladatel 50 nejlepších restaurací světa, A Andrea Petriniová, italský novinář v čele poroty, také slíbil jiný způsob posuzování, transparentní a inkluzivní, jedním slovem „odvážný“.

Vidíme.

Tam porota je tvořeno 50 ženami a 50 muži z celého světa, složeným mixem novinářů, kuchařů a podnikatelů, kteří se minulý rok sešli v Paříži na víkendovou diskuzi a poté se rozdělili na kandidáty na krátké a hektické návštěvy restaurací.

Jsou to ctnostná rozhodnutí nebo jsou učiněna ve jménu trhu? Odpověď přichází z větru. Dnes etické chování pomáhá prodávat a žebříčky jako takové jsou samozřejmě ziskovými centry. Mezi sponzory prvního vydání patří American Express, Laurent-Perrier, Gaggenau a Zacapa.

Špatné smýšlení o druhých tě přivádí k hříchu a tak dále

V dobách rozhořčené politické korektnosti někdo upozornil, že navzdory 100 porotců jsou vyvážené podle pohlaví, pouze tři pocházejí z Afriky, většina žen nejsou kuchařky, ale patří k médiím, Evropa je zastoupena neúměrně.

Pořadatelé ale slíbili, že World Restaurant Awards bude především reakcí na neprůhledné a kontroverzní rozsudky - s výsledky podmíněnými palebnou silou sponzorů -, které postihly například 50 nejlepších restaurací světa. Jednomyslným chórem je navíc obviňován ze sexismu a diskriminace kuchařek.

Pouhá existence samostatné ceny pro ženské pohlaví v žebříčku, který vynesl Botturovu Osteria Francescana na světovou špičku, je považována za anomální a urážlivou, diskriminační a ponižující pro kuchařky, které tuto profesi vykonávají se stejným nasazením a kompetentností. muži.

Ale bylo to přesně z 50 nejlepších světových restaurací z loňského září, kdy dali vědět, že 1040 porotců bude vyváženo podle pohlaví. Poté byla oznámena změna, aby se předešlo tzv. pódiovému hoggingu: vítězové minulých ročníků již nebudou mít nárok na cenu, ale budou soutěžit v samostatné kategorii nazvané „nejlepší z nejlepších“.

Pokrok přichází i mezi gastronomické ceny, hurá! Avšak vzhledem k tomu, že smýšlet špatně o druhých je hřích, ale často se to dohaduje (geronto-cit.) Dosažení genderové rovnosti v porotě neznamená získat skutečnou rovnost v kuchyni.

matný a alain
matný a alain

Vrátíme-li se k World Restaurant Awards, navzdory luxusním kategoriím zní většina vybraných restaurací až příliš povědomě.

Je tu Noma Reného Redzepiho, pravděpodobně nejúspěšnější restaurace všech dob. Tady je Mugaritz, klasická baskická restaurace šéfkuchaře Andoniho Luise Adurize. Existuje dokonce Petr Luger, nejznámější steakhouse v Americe. Místo toho chybí mexické nebo kanadské restaurace, je tu jedna africká.

Stručně řečeno, porota rovnoměrně rozdělená mezi muže a ženy neuchránila nový žebříček před jasnou převahou mužských kuchařů a evropských restaurací. Výsledky, které Joe Warwick a Andrea Petrini opatrně neoznámili.

Je čas se opravdu změnit.

Doporučuje: