Těstoviny: Italští výrobci těstovin investují 10 % svého obratu do vývoje nových produktů

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Jsme zvyklí zvažovat těstoviny jako statický produkt. Ano, zkrátka klasika lasagne k nalezení u stolu v neděli. Přesto se trh made in Italy mění a i tvůrci těstovin stále více hledají nové trendy v jídle. V tomto smyslu investují každý rok v průměru 10 % svého obratu do výzkumu a vývoje nových produktů, v celkovém sektoru, který dosahuje 500 milionů eur.

Těstoviny proto mohou být vyrobeny z jiných surovin než z tvrdé pšenice. Dnes jsou na pultech našich supermarketů vícezrnné, celozrnné, bezlepkové, luštěninové výrobky, s rychlým vařením. Vsaďte na tvrdou pšenici, ale nové verze obsahují také minerály a vitamíny.

V Itálii má sektor těstovin sto společností zaměstnávajících 7 500 lidí. Podle údajů z Italská potravinová unie, v roce 2018 vyrobila 3 370 000 tun těstovin (+0,3 % oproti roku 2017), z toho více než polovinu exportovala. Pro Christian Laurenza, tajemník výrobců těstovin Italské potravinářské unie, „Těstoviny jsou jedno a vícenásobné. V Itálii jsme strážci tradic, ale nevzdáváme se výměny karet na stole a experimentování je součástí našeho potravinářského dědictví. Máme tendenci si představovat těstoviny jako neměnný produkt, ve skutečnosti toto jídlo doprovázelo v průběhu času změny v našem životním stylu."