Obsah:

Restaurace s hvězdičkou ve Florencii a její provincii 2020: seznam, ceny, co vědět
Restaurace s hvězdičkou ve Florencii a její provincii 2020: seznam, ceny, co vědět

Video: Restaurace s hvězdičkou ve Florencii a její provincii 2020: seznam, ceny, co vědět

Video: Restaurace s hvězdičkou ve Florencii a její provincii 2020: seznam, ceny, co vědět
Video: Florence restaurant, €15 total! 2024, Březen
Anonim

Kolik a které jsou v 2020 a restaurace s hvězdičkou z Florencie a její provincie? Pokud má Toskánsko celkem 40 restaurací s hvězdičkami, v hlavním městě a na jeho území je celkem dvanáct michelinských kuchyní: jedna tři hvězdičky *** a jedenáct hvězdiček *.

Florentská bilance ve srovnání s průvodcem Michelin z roku 2019 je rychle hotová: tři nové jednohvězdičkové hotely ve srovnání s rokem 2019 a jeden méně hvězdičkovaný (Zimní zahrada od Caina).

Zde jsou tedy restaurace s hvězdičkou ve Florencii a její provincii, ve které kuchyni vynikají a kdo je šéfkuchařem brigády. Poté vám sdělíme ceny degustačních menu (aktualizováno) a vše, co potřebujete vědět, abyste se rozhodli, zda tam jít.

Florencie: 3hvězdičkové michelinské restaurace ***

Vinotéka Pinchiorri

přes Ghibellina 87, Florencie

Vinotéka Pinchiorri
Vinotéka Pinchiorri

Jeden z pilířů italského kulinářského umění, tehdy stejně jako dnes: jedna z historických hvězd Bel Paese není třeba nijak zvlášť představovat, zrodila se z úspěšné italsko-francouzské unie mezi Giorgio Pinchiorri A Annie Féoldeová, přední dáma florentského jídla a vína. Jedna hvězda od roku 1982 a tři nepřetržité hvězdy od roku 2004 dodnes vzdávají hold elegantní kuchyni, která vrací kouzlo klasice a která navíc ráda pomrkává výběrem jídel z Francie, domoviny hostitelky. Pokud se nazývá „Enoteca“, je to proto, že její vinný lístek je jedním z nejoblíbenějších v Itálii, skutečným přehledem mezinárodního dobrého pití, o kterém sem nadšenci přicházejí na pouť, aby ho rozjímali.

Ceny: sedmichodové degustační menu za 275 €, „Současné“menu za 290 €.

Info: 055 242757 | www.enotecapinchiorri.it | v neděli a pondělí zavřeno

Florencie: restaurace s 1 michelinskou hvězdičkou *

Borgo San Jacopo

Borgo San Jacopo 62, Florencie

Restaurace Borgo San Jacopo ve Florencii
Restaurace Borgo San Jacopo ve Florencii

Tato restaurace s výhledem na břehy Arna (s řadou velmi romantických venkovních stolů podél řeky) nabízí nezapomenutelný výhled na Ponte Vecchio s velkým mezinárodním zaměřením (jak se na město jako Florencie sluší). Toskánský kuchař Claudio Mengoni vede tuto kuchyni v hotelu vlastněném rodinou Ferragamo poté, co vyrůstal (mimo jiné) v Pinchiorri Enoteca. Jedná se o návrh území s reinterpretacemi typicky regionálních produktů a receptur. Po jeho boku manažerka restaurace Claudia Rosati a sommelier Salvatore Biscotti.

Ceny: sedmichodové degustační menu za 150 eur.

Info: 055 281661 | www.lungarnocollection.com

Gucci Osteria od Massima Bottury

Piazza della Signoria 10, Florencie

gucci osteria da massimo bottura florence
gucci osteria da massimo bottura florence

Mexický kuchař (Karime Lopez Moreno Tagle) na dálku vedená jedním z nejlepších šéfkuchařů světa Massimem Botturou. To vše na neuvěřitelném místě, muzeum věnované umění módy postavené v Gucci maison na Piazza della Signoria ve Florencii. Zdá se vám, že jsou dost ingrediencí na získání michelinské hvězdy? Pro inspektory, kteří Gucci Osteria ocenili právě pro ročník 2020, rok a půl po jeho otevření, ano.

Informace: 055 75927038 | www.gucci.com

Palagio

Borgo Pinti 99, Florencie

palagio florence
palagio florence

Protože je přirozené, že se nachází v jednom z nejturističtějších měst v Itálii, další florentská restaurace s hvězdičkou se nachází v mezinárodním letovisku. Toto je Il Palagio, restaurace Four Seasons ve Florencii, v krásném Palazzo della Gherardesca, budově z patnáctého století, která je součástí mezinárodního uměleckého dědictví.

V gurmánské restauraci pod vedením Vito Mollica Nově do areálu přibyl „asijský gastrobar“Magnolia v čele s japonským šéfkuchařem Haruo Ichikawou, který doplňuje nabídku (jejíž součástí je v letní sezóně i restaurace „Al Fresco“en plen air). Na jídelním lístku je hodně italského stylu (s klíčovými jídly, jako je cavatelli s cacio e pepe s chobotnicí a červenými krevetami), v návrhu, který se snaží nabídnout turistům na vysoké úrovni to nejlepší z národní kuchyně a produktů.

Ceny: pětichodové degustační menu 145 eur, pětichodové vegetariánské menu 135 eur.

Info: 055 26261 | www.ilpalagioristorante.it

Dobrá kavárna

Lungarno Benvenuto Cellini 69 / r, Florencie

La Bottega del Buon Caffè ve Florencii
La Bottega del Buon Caffè ve Florencii

La Bottega del Buon Caffè je moderní a mladá restaurace s kuchyní založenou na výzkumu as okem do budoucna. To mimo jiné znamená věnovat velkou pozornost místním surovinám a regionální tradici a využívat čerstvé suroviny, které pocházejí ze soukromé zahrady restaurace, v převážně organickém a biodynamickém návrhu, který chce být „z přírody na talíř“. Vinný lístek s více než tisícovkou etiket (nepřekvapí, že stolovat můžete i v soukromé jídelně až pro osm osob, zcela obklopené lahvemi) a elegantní, ale ne příliš formální atmosféra.

Ceny: degustační menu „Výběr šéfkuchaře“135 eur, degustační menu „Vegetariánství“130 eur.

Info: 055 55 35 677 | www.borgointhecity.com | v neděli zavřeno

Legenda o bratřích

Costa S. Giorgio 6/a, Florencie

legenda o bratřích
legenda o bratřích

Legenda o bratřích pochází z příběhu spojeného s opatstvím Abbadia Isola v Sieně, kde „jedné vzdálené červencové noci tři bratři nasbírali nejlepší výhonky ze své zahrady a nejlepší ovoce ze svých vinic a připravili je ve velké kuchyně oběd připravený z nejlepších pokladů jejich země a jedli a pili tolik, že začali zpívat a tančit nepřetržitě až do pozdních nočních hodin. Ostatní bratři, kteří nemohli usnout nebo je zastavit, se rozhodli zamknout je v nejvyšší místnosti věže opatství, ale ti tři se nikdy nezastavili a pokračovali v tanci a zpěvu celé dny a noci. I dnes, ve starověkém klášteře, 11. července, stejně jako tehdy, je možné slyšet řvoucí ozvěnu tří duchů bratrů, kteří jsou stále opilí plody své země: bylinkami, olejem, chlebem a vínem.

Tato tradice požitku z jídla a vína pokračuje v bývalé stáji starobylého domu. Z krásné zahrady Villa Baldini, Filippo Saporito a Ombretta Giovannini nabízejí pravou, teplou kuchyni vyrobenou z místních surovin a velkou pozornost k detailu, s mnoha ručně vyráběnými produkty, od cotechini po panettone, od chleba po těstoviny.

Ceny: degustační menu „Pro nás klasiky“o pěti chodech 115 eur, degustační menu „La via di mezzo“o sedmi chodech 130 eur, „Velké bratří menu“o devíti chodech 145 eur.

Info: 055 068 0545 | www.laleggendadeifrati.it | v pondělí zavřeno

Červená opona

Monument Square 9, Cerbaia (FI)

Restaurace La Tenda Rossa ve Florencii
Restaurace La Tenda Rossa ve Florencii

La Tenda Rossa, novinka v průvodci Michelin 2019, je moderní, chytrá restaurace, která však nabízí kuchyni se solidní tradicí, se zvláštním důrazem například na zvěřinu, o které má toskánská kultura tolik co říct. Tři sestřenice Barbara, Cristiana a Natascia v jídelně a Maria Probst a Cristian Santandrea v kuchyni získali michelinskou hvězdu po letech práce v kuchyni předávané z generace na generaci.

Ceny: Degustační menu v 9/10 malých chodech 105 eur

Info: 055 826132 | www.latendarossa.it | v neděli zavřeno

Věž

Str. Spicciano 7, Tavarnelle Val di Pesa (FI)

restaurace La Torre
restaurace La Torre

Šéfkuchař Giovanni Luca Di Pirro většinu z toho, co vaří, pěstuje na své biozahrádce, a co nedělá sám, nakupuje od malých místních podniků: ve skutečnosti je to kuchyně tradiční a místní inspirace s mnoha dodavateli v okolí a jídelním lístkem, který je inspirován tím, co země dává sezónu za sezónou. Přepychový pokoj v panství na toskánském venkově, stejně jako turisté, kteří do těchto oblastí přijíždějí hledat trochu italské romantiky, jako je to. Restaurace Una se nachází v exkluzivním letovisku Como Castello del Nero, které nabízí exkluzivní přivítání v dokonalé atmosféře Chianti.

Ceny: čtyřchodové degustační menu 110 eur, pětichodové degustační menu 130 eur, čtyřchodové vegetariánské menu 90 eur.

Info: 055 806470 | www.comohotels.com

Osteria di Passignano

Str. Di Badia 33, Badia a Passignano (FI)

Historická restaurace regionu a v dokonalém toskánském stylu. Zde, mezi vinicemi, kde se před téměř dvaceti lety vyrábí Chianti Classico Riserva Badia a Passignano, Antinori rodina otevřel vlastní restauraci. Ne na žádném místě, ale na panství Badia a Passignano, starobylém klášteře z roku 395. Definovat Osterii jako takové místo, budete souhlasit, je jistě podcenění, i když krásné cihlové klenby samy o sobě dávají pocit tepla, který je typický starých venkovských restaurací. A také menu chce vrátit na stůl (byť ve velmi elegantním stole) jednoduché chutě minulosti, počínaje chlebem, máslem a ančovičkami a pokračující dršťkovým a telecím jazykem. Po večeři je povinná návštěva starobylých sklepů, kde víno odpočívá v asi 2000 barikových sudech.

Ceny: Degustační menu o pěti chodech 90 eur

Info: 055 807 1278 | www.osteriadipassignano.com | v neděli zavřeno

Vysílací čas

Via dei Georgofili 11 / r, Florencie

Restaurace Ora d'Aria ve Florencii
Restaurace Ora d'Aria ve Florencii

Restaurace vděčí za své zvláštní jméno své blízkosti staré florentské věznice, těch Murate, jejichž nádvoří bylo v průběhu let často využíváno jako místo setkávání mladých Florenťanů, ale také svému záměru nabídnout hostům odpočinkovou a příjemnou přestávku. odpoutanosti od frenetického toku každodenních závazků. L'ora d'aria je mladá, moderní, toskánská restaurace, kterou vede Marco Stabile, dodržovaný příslib italské haute kuchyně. Zábavná, kreativní, barevná, vydatná jídla, ale také hluboký respekt k místní kuchyni, s jídly jako "ultrapappa", evoluce tradiční rajčatové polévky.

Ceny: Dvouchodové degustační menu 60 eur, tříchodové degustační menu 80 eur, jedenáctichodové degustační menu "L'ora stable" s knihou v ceně (jedna kniha pro dvě osoby) 150 eur.

Info: 055 200 1699 | www.oradariaristorante.com | v neděli zavřeno

Svatá Alžběta

Piazza Sant’Elisabetta 3, Florencie

V prvním patře 4hvězdičkového hotelu Brunelleschi je tato luxusní restaurace s výhledem na fascinující pohled na město z okouzlující byzantské věže Pagliazza. V této nové michelinské hvězdě nabízí šéfkuchař Rocco de Santis kuchyni, která je často odvážná, zajímavá, složená z velkých italských klasik (od špaget po capelletti), ale tu a tam se objevují zvláštní odbočky po Itálii.

Ceny: degustační menu „Chef Experience“179 eur, degustační menu „In-contaminations“149 eur, degustační menu „Traces of innovation“124 eur.

Informace: 055 273 7607 | www.hotelbrunelleschi.it | v neděli a pondělí zavřeno

Virtuos-držící tři ctnosti

Lokalita Lucigliano, 13, Scarperia a San Piero (FI)

Krásný a relaxační resort v Mugellu, postavený v dobové rezidenci, hostí tuto novou michelinskou hvězdu 2020. Zde šéfkuchař Antonello Sardi nabízí kuchyni, která reinterpretuje pokrmy toskánské kulinářské tradice, s vybranými ingrediencemi, surovinami ze zahrady panství a návrhem, který se zaměřuje na autenticitu chutí.

Ceny: 100 eur.

Informace: 055 076 3619 | https://tenutaletrevirtu.it | v neděli zavřeno

Doporučuje: