Epiphany, typické sladkosti v Itálii

L' zjevení podle Církve slaví okamžik, kdy mudrci dosvědčí světu příchod Ježíše na svět. Jde tedy o oslavu radosti, při které se ochotně rozdává. Během staletí se v Itálii Befana stala ikonou dne a její ponožky jsou kýženými překvapeními. Pojďme zjistit některé z typické sladkosti v Itálii.

Focaccia della Befana, Piemont

V dialektu se nazývá fugassa d’la Befana nebo fugassa col Carsent. Focaccia della Befana má původ v Cuneu, ale uchytila se v celém regionu: je to jemný dezert, který díky tvaru připomíná sedmikráska. Jeho původ je velmi starý a vždy bylo zvykem schovávat do těsta bílé a černé fazole: teoreticky ten, kdo najde bílou, by měl zaplatit za focacciu, zatímco ten, kdo našel černou, by měl zaplatit za víno..

Befanini a cavallucci sušenky, Toskánsko

Toskánské befanini jsou jednoduché sušenky křehké těsto ochucené rumem, a aby byly jako takové definovány, musí mít dvě vlastnosti: tvar hvězdy, anděla nebo perníku a jejich povrch musí být extrémně zbarvený posypy a polevou. Koně ze Sieny jsou naopak starověké a jemné sladkosti na bázi anýzu, koření a sušené a kandované ovoce.

Sladké uhlí

Cukrové „uhlí“je zvykem v celé Itálii a ve starověku se nevztahovalo na pozitivní nebo negativní chování dětí během roku. Uhlí bylo v dávných dobách jednoduchou připomínkou pohanský zvyk rozdělat k této příležitosti oheň. Teď je to hra: „Byl jsi dobrý? Hele, jinak ti Befana přinese uhlí!“… Ale i kdyby, bylo by to sladké.

Pinza de la Marantega, Veneto

Pinza de la Marantega - termín, který ve skutečnosti znamená "Befana" - má velmi starověký původ v Benátsku a byl vyroben farmáři. Lze to považovat za a kompaktní sladký chléb a mírně kynuté, s grappou, sušeným ovocem, kandovaným ovocem a sušenými fíky. Používalo se k uchovávání zabaleného v zelných listech a zahřátého pod uhlíky.

Velbloudi z listového těsta, Lombardie

Velbloudi Befana jsou milí všichni z mé oblasti, Varese a provincie. Její původ je nejasný a žádný cukrář vám na ni nebude schopen dát přesnou odpověď: nejlogičtější by bylo přisoudit příchod Mágů na velbloudu právě této tradici. S jistotou víme, že hranice těchto velbloudů nepřesahují Varese a že originály, které lze očekávat, jsou listové těsto (krásné lesklé a matné) a ne křehké těsto (jak některé bary nabízejí).

Nugát

Nugát nesmí o vánočních svátcích nikdy chybět a především nesmí chybět na Zjevení Páně. Zkoušeli jste to udělat doma? Zkuste to s naším receptem!

Pastiera, Kampánie

Říká se, že první Velikonoce připadají na Zjevení Páně: proto je v Neapoli a v Kampánii obecně zvykem připravovat první pastiera roku právě 6. ledna.