Obsah:

Těstoviny a fazole, 3 chyby, které byste nikdy neměli dělat
Těstoviny a fazole, 3 chyby, které byste nikdy neměli dělat

Video: Těstoviny a fazole, 3 chyby, které byste nikdy neměli dělat

Video: Těstoviny a fazole, 3 chyby, které byste nikdy neměli dělat
Video: 15 Mistakes Most Beginners Make Cooking Pasta at Home 2024, Březen
Anonim

Tam těstoviny a fazole je to rozhodně pokrm italské tradice a nikdy se neodmítne přídavek, když vítězně dorazí na stůl. Existuje mnoho verzí, od domova k domovu nebo od regionu k regionu: vzpomeňme na aromatické bylinky, fazole, celé nebo smíchané, mušle navíc nebo vepřové kůže, jak se to dělá v Neapoli … v tomto uvedu 3 chyby, které byste nikdy neměli dělat bez ohledu na verzi, kterou chcete vařit, a které se tedy týkají základů.

1. Připravte si tekuté těstoviny a fazole

Nezáleží na tom, co chutná, bez ohledu na to, jaké aromatické bylinky nebo odrůdy fazolí jste použili, nebo jaké tvary (nebo tvary, smíchané) těstovin … těstoviny a fazole musí být husté. Velmi hustý. Říká se, že musí držte lžíci: je synonymem pro dokonalost pokrmu a také znamená, že všechny kroky byly provedeny správně. jaké kroky? Například ty popsané v chybách, aby se zabránilo 2 a 3! Polévkové těstoviny a fazole, jakkoli dobré chuti, vůbec neosloví.

2. Neskladujte vodu na vaření fazolí

Začněme chybou, která nebyla zmíněna: použití předvařených fazolí. Použití předvařených fazolí znamená použití nekonzistentních fazolí, ochucených konzervační solí a především, které zjevně nevytvářejí vodu na vaření. Je samozřejmé, že voda na vaření fazolí se získává pouze vařením sušených fazolí po 12 hodinách namočení ve sladké vodě a bikarbonátu (a řase kombu, která snižuje toxiny způsobující otoky). Jakmile je uvaříte k dokonalosti, sceďte je, ale nezapomeňte si ponechat hodně vody na vaření: je to tak plné chutí a bude vám sloužit k vaření a dávání látka s těstovinami a fazolemi.

3. Část koření nemíchejte

Počínaje dobrým soté (které lze obohatit slaninou, vepřovými kůžemi nebo čímkoli chcete), získáte dobré koření: obvykle přidáte rajčatový protlak a poté vařené fazole. Základ je hotový, zbývá jen těstoviny přidat syrové a uvařit zalitím trochou vývaru a vody z fazolí. Nejprve je však nezbytné vzít asi 20 % základní omáčky a rozmixovat ji: raketově vzroste konečná konzistence těstovin a fazolí. sametové a obalující.

Těstoviny a fazole nejím už celá staletí a - bohužel - obávám se, že budu muset stejně dlouho čekat, ale doufám, že se necháte zlákat a obléknete si zástěru. Zde jsou některé z našich nápadů na těstoviny a fazole.

Doporučuje: