Indický fíkový parmigiana z Ponzy: nový tradiční zemědělsko-potravinářský produkt
Indický fíkový parmigiana z Ponzy: nový tradiční zemědělsko-potravinářský produkt

Video: Indický fíkový parmigiana z Ponzy: nový tradiční zemědělsko-potravinářský produkt

Video: Indický fíkový parmigiana z Ponzy: nový tradiční zemědělsko-potravinářský produkt
Video: FANY tipy: Petr Hajný: Vepřový tomahawk parmigiana s marccheroni pomodori 2024, Březen
Anonim

Tam opuncie parmigiana z Ponzy připojit se k PAT, čímž se stává novým Tradiční zemědělsko-potravinářský výrobek. Novou certifikaci, kterou zadalo Ministerstvo zemědělství, potravinářství a lesnictví, lze nalézt v příslušném seznamu PAT v Úředním věstníku, aktualizovaném 20. února. A není sám: Vždy od Ponzy ve stejném seznamu jsou také hotové mořské dršťky a rybí jikry.

PAT jsou produkty, ve kterých se v průběhu času konsolidují různé fáze zpracování, konzervace a zrání. Kromě toho další charakteristikou, kterou musí mít, je, že tyto fáze musí být praktické v referenční oblasti homogenním způsobem podle tradiční pravidla stanovené v průběhu času (po dobu nejméně 25 let).

Parmigiana z palet opuncií spadá do této definice: je to tradiční pokrm s dlouhou tradicí v Ponze. Je to pokrm z špatná kuchyně ve kterém opunciové lopaty (používají se mladší a měkčí) nahrazují lilky typické pro klasický recept Parmigiana. Místo mozzarelly se navíc používá strouhaný sýr. Je to pokrm s chudými a snadno dostupnými přísadami, které obyvatelům Ponzy umožnily přežít hlad během války.

Doporučuje: