Obsah:

Zakysaná smetana, co to je, jak si ji vyrobit doma a jak ji používat
Zakysaná smetana, co to je, jak si ji vyrobit doma a jak ji používat

Video: Zakysaná smetana, co to je, jak si ji vyrobit doma a jak ji používat

Video: Zakysaná smetana, co to je, jak si ji vyrobit doma a jak ji používat
Video: How to Make Thick Homemade Sour Cream | Easy Recipe 2024, Březen
Anonim

Objevujeme velmi dobré zakysaná smetananebo zakysaná smetana: čerstvé mléko a/nebo smetana a/nebo jogurt sražený s citronovou šťávou. Je to téměř roztíratelný krém, mnohem hutnější než smetana, méně hustý než sýr. Není to přísada, na kterou jsme zvyklí, ale stojí za to ji prozkoumat.

Vlastně vysvětlíme jak to udělat doma počínaje mnoha kombinacemi a přísadami. V podstatě je to opravdu velmi jednoduché a garantujeme, že to bude opravdu dobrý nález.

Zde se také dočtete jak to použít pro vaše recepty, na cheesecake, k dochucení salátů, do koláčů všeho druhu a restované zeleniny.

O čem to je

zakysaná smetana
zakysaná smetana

Zakysaná smetana je podle očekávání a omáčka používá se k oblékání nebo zdobení dezertů a slaných jídel. Základem této omáčky, jejíž obecný italský překlad je „zakysaná smetana“, je smetana s přídavkem mléka nebo jogurtu a aktivátoru: na domácí výrobu citron.

Recept na zakysanou smetanu

roztíratelné zakysané smetany
roztíratelné zakysané smetany

Recept na zakysanou smetanu je velmi jednoduchý a dbáme pouze na dodržování doporučených dávek, abychom neriskovali příliš slabou nebo příliš kyselou chuť. tam Jak to udělat:

  • 250 g čerstvé tekuté smetany (nezaměňujte se smetanou na vaření) nalijte do nádoby, nejlépe vysoké a skleněné, přidejte také 60 g čerstvého plnotučného mléka a 2 lžíce citronové šťávy (nebo bílého vinného octa);
  • Nádobu uzavřete a dobře protřepejte;
  • Nyní sejměte víko, na otvor položte hadřík a upevněte jej gumičkou;
  • Počkejte 24 hodin, než směs ztuhne;
  • Po uplynutí této doby si všimnete, že krém ztuhl a že pod ním je poloprůhledná vrstva: stačí vše dobře promíchat a bude hotový

Zakysaná smetana, jakmile je vyrobena tak, jak je uvedeno, může vydržet v chladničce až 10 dní, pokud je dobře uzavřena a skladována. Zde je podrobně naše verze zakysané smetany s jogurtem.

Rozdíl mezi zakysanou smetanou a crème fraiche

Zakysaná smetana je často zaměňována s crème fraiche, podobnou omáčkou, ale - v podstatě - s tlustší (alespoň asi 30 % z nepasterizované smetany, proti asi 20 % tuku v zakysané smetaně). Dalším rozdílem je, že crème fraiche je chutnější a tělnatější, konzistentnější i na patře: základem je na rozdíl od zakysané smetany pouze smetana. Kromě toho má crème fraiche obecně také vyšší cenu.

Na tvarohový koláč

Newyorský tvarohový koláč
Newyorský tvarohový koláč

Nejklasičtějším použitím zakysané smetany je potažení závojem na hotový newyorský cheesecake: chuť jako celek překvapí, s důležitou sladkostí dortu, zmírněnou a odlehčenou příjemnou kyselostí omáčky.

S restovanou zeleninou

restovaná zelenina
restovaná zelenina

Pokud máte v plánu udělat pěknou pánev z míchané zeleniny v troubě (cukety, cibule, paprika, klíčky, mrkev…), podávejte ji ještě horkou s kolečkem zakysané smetany, kterou jsme na poslední chvíli dali!

K oblékání salátů

míchaný salát s jogurtem
míchaný salát s jogurtem

Pokud obvykle oceníte čerstvý salát s jogurtem nebo omáčkou podobnou tzatziki, jistě ho oceníte i ochucený trochou zakysané smetany: obejdete se i bez přidání octa či citronu.

Jako dip

smažené knedlíky se zakysanou smetanou
smažené knedlíky se zakysanou smetanou

Smažené knedlíky, zelenina v pinzimoniu, krekry: to vše jsou prvky, které tvoří dokonalý a chutný aperitiv. Můžete navrhnout všechny tři a doprovázet je zakysanou smetanou!

Doporučuje: