Obsah:
Video: Zakysaná smetana, co to je, jak si ji vyrobit doma a jak ji používat
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 12:30
Objevujeme velmi dobré zakysaná smetananebo zakysaná smetana: čerstvé mléko a/nebo smetana a/nebo jogurt sražený s citronovou šťávou. Je to téměř roztíratelný krém, mnohem hutnější než smetana, méně hustý než sýr. Není to přísada, na kterou jsme zvyklí, ale stojí za to ji prozkoumat.
Vlastně vysvětlíme jak to udělat doma počínaje mnoha kombinacemi a přísadami. V podstatě je to opravdu velmi jednoduché a garantujeme, že to bude opravdu dobrý nález.
Zde se také dočtete jak to použít pro vaše recepty, na cheesecake, k dochucení salátů, do koláčů všeho druhu a restované zeleniny.
O čem to je
Zakysaná smetana je podle očekávání a omáčka používá se k oblékání nebo zdobení dezertů a slaných jídel. Základem této omáčky, jejíž obecný italský překlad je „zakysaná smetana“, je smetana s přídavkem mléka nebo jogurtu a aktivátoru: na domácí výrobu citron.
Recept na zakysanou smetanu
Recept na zakysanou smetanu je velmi jednoduchý a dbáme pouze na dodržování doporučených dávek, abychom neriskovali příliš slabou nebo příliš kyselou chuť. tam Jak to udělat:
- 250 g čerstvé tekuté smetany (nezaměňujte se smetanou na vaření) nalijte do nádoby, nejlépe vysoké a skleněné, přidejte také 60 g čerstvého plnotučného mléka a 2 lžíce citronové šťávy (nebo bílého vinného octa);
- Nádobu uzavřete a dobře protřepejte;
- Nyní sejměte víko, na otvor položte hadřík a upevněte jej gumičkou;
- Počkejte 24 hodin, než směs ztuhne;
- Po uplynutí této doby si všimnete, že krém ztuhl a že pod ním je poloprůhledná vrstva: stačí vše dobře promíchat a bude hotový
Zakysaná smetana, jakmile je vyrobena tak, jak je uvedeno, může vydržet v chladničce až 10 dní, pokud je dobře uzavřena a skladována. Zde je podrobně naše verze zakysané smetany s jogurtem.
Rozdíl mezi zakysanou smetanou a crème fraiche
Zakysaná smetana je často zaměňována s crème fraiche, podobnou omáčkou, ale - v podstatě - s tlustší (alespoň asi 30 % z nepasterizované smetany, proti asi 20 % tuku v zakysané smetaně). Dalším rozdílem je, že crème fraiche je chutnější a tělnatější, konzistentnější i na patře: základem je na rozdíl od zakysané smetany pouze smetana. Kromě toho má crème fraiche obecně také vyšší cenu.
Na tvarohový koláč
Nejklasičtějším použitím zakysané smetany je potažení závojem na hotový newyorský cheesecake: chuť jako celek překvapí, s důležitou sladkostí dortu, zmírněnou a odlehčenou příjemnou kyselostí omáčky.
S restovanou zeleninou
Pokud máte v plánu udělat pěknou pánev z míchané zeleniny v troubě (cukety, cibule, paprika, klíčky, mrkev…), podávejte ji ještě horkou s kolečkem zakysané smetany, kterou jsme na poslední chvíli dali!
K oblékání salátů
Pokud obvykle oceníte čerstvý salát s jogurtem nebo omáčkou podobnou tzatziki, jistě ho oceníte i ochucený trochou zakysané smetany: obejdete se i bez přidání octa či citronu.
Jako dip
Smažené knedlíky, zelenina v pinzimoniu, krekry: to vše jsou prvky, které tvoří dokonalý a chutný aperitiv. Můžete navrhnout všechny tři a doprovázet je zakysanou smetanou!
Doporučuje:
Rostlinné mléko: které koupit, kolik stojí, jak si je vyrobit doma
V současnosti existuje mnoho alternativ kravského mléka: sójové, rýžové, mandlové, ovesné a kokosové mléko. Pojďme zjistit, které koupit, kolik stojí a jak si je vyrobit doma
Jak si doma vyrobit (téměř) dokonalou neapolskou pizzu
Známe je refrén: připravit si pravou neapolskou pizzu doma je nemožné. Protože 99 práceschopných ze 100 nemá pec na dřevo s kruhovou deskou, jinak známou jako „zem“, kde teplota dosahuje 400 °; převýšená kupolí ze žáruvzdorného materiálu (která nerozptyluje teplo), kde teplota přesahuje […]
Máslo celé nebo přepuštěné, jaké jsou rozdíly, jak si je vyrobit doma a jak je používat
Jaké jsou rozdíly mezi různými druhy celého másla? a s přepuštěným máslem? Řekneme vám a také, jak si je připravit doma a jak je využít v kuchyni
Smetana na vaření, jak si ji vyrobit doma a perfektně udržet
Prozradíme, jak si doma vyrobit smetanu na vaření, ochutit zapečené těstoviny, timbales a omáčky: je to velmi jednoduché, rychlé a budete k tomu potřebovat jen tři ingredience
Japonský vývar: jak vyrobit a jak používat dashi
Jak připravit dashi, japonský vývar tak jemný jako všestranný, základ polévek a ikonických jídel. Od základní techniky až po kreativní variace