Jasmínová čokoláda velkovévody: recept odhalený Národní knihovnou Florencie na Youtube

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Tam Národní knihovna ve Florencii odhalil recept přísně tajné Jasmínová čokoláda velkovévody. Zveřejnil jej na YouTube kanálu Ministerstva pro kulturní dědictví a aktivity a pro cestovní ruch v rámci kampaně „Kultura se nezastaví“(pokud se podíváte na odkaz, najdete celé video).

Velkovévoda na tento recept tak žárlil, že se dokonce rozhodl přidat Státní tajemství. Video začíná citací svazku uloženého v knihovně s názvem „Úvahy o zvycích se změnily v současném století 1600, kterých jsem si začal všímat, Cav. Tommaso Rinuccini v roce 1655 „: skutečná změna chutí Florenťanů, kteří začali pít čokoládu podle španělského zvyku […] v malých skleničkách hlíny, které se zdají chutnat stejně horké jako studené“.

Simona Mammana, knihovnice florentské instituce, nám ukazuje obrázky a fotografie ilustrací kakaových rostlin, čokoládových tyčinek, kakaových bobů a dokonce zdobených šálků z 18. století, jak byla organizace organizována. čokoládový průmysl V té době.

Očividně nejslavnější laboratoř byla právě ta Cosimo III, velkovévoda z Toskánska: zdá se, že vždy rád experimentoval s novými recepty, které nikdy s nikým nesdílel, a používal tajné přísady smíchané s kakaem.

V roce 1712 se však navzdory pokusům o utajení Francescu Redimu, akademikovi z Crusca, podařilo odhalit tajný recept na jasmínovou čokoládu. Abychom si uvědomili, že slouží jako přísad:

• kakaový prášek (základ)
• vanilka (zatím vše v pořádku)
• skořice (žádné stížnosti)
• čerstvé květy jasmínu 10-12 dní (možná ne hned k nalezení, ale s trochou práce to můžete zkusit)

Vše k smíchání a mírná teplota aby čokoláda neztratila květinovou vůni. Poněkud propracovaný recept, hlavně v získávání základních surovin.

Pokud se chcete věnovat horké čokoládě, možná ne zrovna té velkovévodské, připomínáme pět chyb, kterých se při její přípravě nedopustit.