Just Eat se rozhodla odhalit data týkající se Rozvoz jídla 2021: mezi trendy vyniká jídlo zdravý, zdravé a superpotraviny, s jasným růstem zelenina. A to zejména po prázdninách.
Heslem pro rok 2021 se zdá být „zdravé vaření“: podle observatoře z Prostě jíst, tento trend sílí zejména u pokrmů na objednávku domů.
Stále více restaurací se rozhodlo následovat tento trend tím, že do svých jídelníčků zařazují zdravé návrhy, které si lze objednat i domů nebo do práce. Aniž bychom zapomněli, pak všechny specializované restaurace vytvořené tak, aby vyhovovaly potřebám požadavku zdravé jídlo. V průběhu roku 2020 tedy přibylo restaurací, které se rozhodly přizpůsobit digitálnímu rozvozu jídla, zejména pokud jde o zdravá jídla:
- restaurace specializované na veganskou kuchyni: + 158 %
- poké: + 127 %
- restaurace s vegetariánskou kuchyní: + 77 %
- saláty: + 45 %
- zdravé: + 30 %
Byly to však i nádobí více objednáno z pohledu zdravé výživy:
- Salát připravený z ingrediencí dle vlastního výběru
- Poké Bowl s lososem
- Veg Burger (cizrna)
- Rýže s kuřetem
- Vegetariánské jídlo s míchanou zeleninou
- Rybí speciality / rybí pokrmy
- Edamame
- Kuřecí salát
- Humus
- Centrifugy
Ale kromě nejoblíbenějších jídel existují také údaje týkající se nové trendy v jídle, ty s nejvyšším růstem:
- vegetariánská: + 127 %
- veganské: + 90 %
- poké: + 76 %
- zdravé vaření: + 72 %
- saláty: + 63 %
- organické: + 20 %
- bez lepku: + 7 %
Ve skutečnosti to však za posledních 6 měsíců bylo většinou veganské k vylidnění, nejvyšší růst vrcholí zejména v době oběda (+ 153 %). Na večeři jsou však nejoblíbenější saláty (+ 105 %) a vegetariánské (+ 95 %).
Přicházejí také údaje týkající se další trendy zdravá jídla na objednávku v roce 2021:
- Vegetariánské a veganské burgery, zejména ty s quinoou a cizrnou
- Poké Bowl ke skládání
- Luštěninové polévky a míchaná sezónní zelenina
- Saláty se sezónní zeleninou
- Cizrnový hummus spárovaný s různými pokrmy
Roste také poptávka po nádobí a sezónní produkty, zejména ty na nultém kilometru a navázané na regionální speciality. Mezi nimi máme cukety, lilek, rajčata, obiloviny a cereálie.
The super jídlo, tedy ty složky, které pocházejí z různých částí světa a které jsou potenciálně bohaté na živiny a prospěšné vlastnosti. Mezi super trendy roku 2021 patří:
- Cizrna, čočka a luštěniny. Mezi nejobjednávanější jídla patří falafel, pakora, farinata, hummus a chana masala, naopak na vzestupu jsou indická čočková polévka, čočkové burgery, daal, veggie burgery, saláty, polévky, burrito, dorayaki a vegetariánské taco.
- Quinoa, cereálie a starověká zrna pro výrobu hamburgerů, poké, uramaki, masových kuliček, salátů a tacos
- Špenát, avokádo a zázvor. Speciálně určeno pro odstředěné, extrakty, poké, hamburgery, polévky, masové kuličky a marinády. A k avokádu jsou také toasty, focaccia a saláty
- Červené ovoce a borůvky. Najdeme je v salátech, tatarácích, burgerech, jako párování s rybami a sushi
- Chia semínka a konopí. Použití zejména do poké, bagelů, salátů s rybami, ovocem a ořechy, hamburgerů a krůty
Just Eat pak nabízí pohled na zdravěji závislé město:
- Řím: veganské + 400 %, vegetariánské + 300 %, poké + 260 % a saláty + 60 %
- Terst: poké + 380 %
- Milán: veganské + 500 %, bezlepkové + 190 %, vegetariánské + 90 % a poké + 56 %
- Ferrara
- Janov: poké + 78 %
- Bari: poké + 127 %
- Bologna
- Turín: saláty + 250 %
- Brescia
- Neapol: poké + 124 %
Ale kdo objednává zdravou výživu? Jsou to především ženy, což je 63 % oproti 36 % mužů. Zdravé jídlo si objednává především věková skupina 25 až 34 let (40 %), dále 35–44 let (30 %), u velmi mladých 18–24 let je to menší trend (12 %).
