Rumunský mistr světa v kuskusu, Itálie vítězí za podávání

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

A Rumunsko, při první účasti na festivalu, s šéfkuchařkou Claudií Marií Catanou vyhrát mistrovství světa v bia cous, Mistrovství světa v kuskusu V San Vito Lo Capo soutěžili kuchaři z 8 zemí (Afghánistán, Argentina, Itálie, Maroko, Mauricius, Rumunsko, Senegal a Španělsko) u příležitosti 24. ročníku Cous Cous Festu, který skončil v neděli 26. město. Zvláštní ocenění pro nejlepší prezentace pokrmu do Itálie.

Jeho recept s názvem „Transylvánie se setkává s kuskusem“, jehož základem je jehněčí maso, rebarbora, bobule rakytníku, bílá cibule, vaječné žloutky, zakysaná smetana a bobkový list, vyhrálo patro odborné poroty, které předsedá římsko-americká blogerka Eleonora Baldwin a kterou tvoří šéfkuchaři Andy Luotto a Mareme Cisse, úřadující mistr světa

Šéfkuchař, původem ze Sibiu v Transylvánii, je šéfkuchařem a patronem v Braccianu v restauraci Cucina ai monti poté, co měl mnoho zkušeností v Římě v restauraci Enoteca la Torre s hvězdou Danilo Ciavattini a v restauraci Mirabelle s jednou michelinskou hvězdou. Šéfkuchař byl oceněn na pódiu v Garden of Sanctuary starostou San Vito Lo Capo Giuseppe Peraino a Lucianem Pollinim, generálním ředitelem Bia cous cous, hlavního sponzora festivalu. „Toto vítězství – řekl šéfkuchař – je velká emoce, kterou jsem nečekal. Kuskus není součástí naší gastronomické tradice, ale v tomto receptu jsem se snažil vymyslet přípravek, ve kterém by se krupice dala kombinovat s přísadami, které jsou součástí naší kuchyně, to je to objetí, které si v tuto chvíli nemůžeme dát."

L' Itálie, kterou zastupuje šéfkuchař z Palerma Santo Petrocciani, vítěz italského šampionátu, vyhrál zvláštní ocenění za nejlepší prezentaci pokrmu, podporované Conad a dodávané Vittorio Troìa, Sicílie Pac2000A divize Conad, zatímco Španělsko, soutěžící s Juanem Carlosem Peña Pérez vyhrál cenu za udržitelnější recept, podporované UniCredit a poskytované Salvatore Malandrino, regionální manažer UniCredit. Podle odborné poroty to byl recept na Argentina, navrhla šéfkuchařka Lola Macaroff, la originálnější. Cenu, kterou podporuje Amadori, udělil Danilo Bocca, okresní manažer kanálu normálního obchodu Amadori.

Nakonec šel do Senegal, kterou zastupuje šéfkuchař Bamba Barry cenu "Zdraví a integrace" přidělený evropským projektem I-Care a přidělený Rosou Costantino, projektovou manažerkou projektu.

Spokojený starosta San Vito Lo Capo Giuseppe Peraino. „Podařilo se nám společně s agenturou Feedback provést akci naprosto bezpečně. Nebylo to jednoduché, ale výsledky nás odměnily. Přestože formát akce byl přepracován v souladu s anti-Covidovými předpisy, do San Vito Lo Capo přišly tisíce a zaplnily hotelová i nehotelová zařízení. Na pódiu při předávání cen Lello Analfino a Salvo Piparo, kteří bavili publikum.