Bruno Barbieri v červnu 2016 otevře restauraci v Bologni, na via Murri 71, místo Sterlino, historický hotel v Bologni také trattorii, uzavřenou od roku 2015. Mezitím soudce Masterchef hledá dům v Bologna
Šéfkuchař 2023, Březen
Kuchyňské nářadí Ikea, impérium kutilů, kde se rádi ztratíme i jen pro naběračku, rendlík nebo zavařovací sklenici, si oblíbili i kuchaři. Řekneme vám, jaké to jsou
Proč by kuchař na vrcholu slávy chtěl zemřít tak, že spáchal sebevraždu? Co stojí za smrtí Benoita Violiera, podle Francouzů nejlepšího šéfkuchaře světa
Vitriolický rozhovor od Gualtiera Marchesiho pro Panorama ke spuštění nového programu „Nedělní oběd“vysílaný Canale 5
David Muñoz z Madridu je pro mnohé nejlepším šéfkuchařem v Evropě. Dvě restaurace v Madridu, Diverxo, tři michelinské hvězdičky a StreetXo, věnující se pouličnímu jídlu, je také známá svou arogancí a enfant hrozným charakterem
Bleskový útok veganů v restauraci Carla Cracca: "Je to vrah" Šéfkuchař v přímém televizním přenosu uvařil holuba. Policie zasahovala přes Victora Huga v Miláně
Gianfranco Vissani v Tagadà, programu La7, říká, že dětskou prostituci nepodporují muži, ale sami nezletilí s provokativními postoji
Carlo Cracco nehodlá přestat vařit holuba, aby potěšil vegany a ochránce zvířat. Vařím ho 35 let a budu v tom pokračovat
Antonino Cannavacciuolo je král kuchařů. Přesouvá se od jednoho projektu k druhému, ať už jde o rekonstrukci své restaurace, otevření nového bistra nebo televizní program. Ale ne všechny koblihy s dírou uspějí, tady je ve skutečnosti těžká dřina novináře Camilla Langonea
V restauracích s hvězdičkou už kuchaři už nějaký ten rok nabízejí dezerty se zeleninou. Ale průměrný restauratér kopíruje a kazí vše, co se zkazit dá. Teď už jsme z dezertu s hlávkovým salátem tak ohromeni, že už to nevydržíme a ptáme se kuchařů: dejte nám to tiramisu
Podali stížnost Aidaa, sdružení pro práva zvířat, které odsoudilo Carla Cracca, vinného z vaření holuba v televizi
Purističtí kuchaři nemilují jen rafinovaná a politicky korektní jídla, ale když přiznají svou osudovou přitažlivost k nezdravému jídlu, cítí se dobře. Zde je tedy oblíbené nezdravé jídlo mnoha našich skvělých kuchařů
Šéfkuchař Antonio Bufi z restaurace Le Giare v Bari zaujímá stanovisko k referendu o cvičení s pokrmem nazvaným No Triv. Pro kuchaře neobvyklý krok
Simone Salvini, veganský šéfkuchař napodobovaný Mauriziem Crozzou, pozvaný mnichy z Refettorio Antoniano v Bologni, nabízí kruté menu. Ale chudí to neocení a požádají o maso
Na výstavě Seeds & Chips, digitální startupové výstavě na poli u stolu v Miláně, Davide Oldani vytiskl rýži a šafrán, své nejznámější jídlo, pomocí 3D tiskárny
Antonino Cannavacciuolo na knižním veletrhu odpovídá na otázku fanouška přítomného na knižním veletrhu v Turíně v pořadu Cucine da nightmare: „Říkáš kecy“
Řekněme si dost o trendu jedlých květin na talíři. Už nás unavují okvětní lístky házené ve velkém na předkrmy, maso, dezerty, koktejly, polévky a saláty
Massimo Bottura, jeho žena a dva spolupracovníci náhle a zastrašujícím způsobem zastavili policisté v Montrealu v Kanadě, protože se postavili proti nelegálním taxislužbám ve stylu Uberu
Nový trend italsko-americké kuchyně zahajuje Al Cortile, milánská restaurace hostila šéfkuchaře vaglia na akci věnované špagetám, masovým kuličkám a kuřecímu parmigianě
Na festivalu Dogliani TV a nových médií (CUNEO) jsme požádali šéfkuchaře Carla Cracca, aby o něm vyvrátil 6 mýtů. Zde je odpověď hlavního hrdiny Masterchefa
Na Barilla World Pasta Championship v Parmě Davide Oldani představuje Carbonara 3.0, reinterpretaci tradičního receptu, který je diskutabilní
Davide Scabin chce, abychom povečeřeli u kávy. V degustačním menu Nahoru a dolů v jeho restauraci Combal.Zero je každé jídlo spárováno s jinou kávou. Je čas vypustit kávu ze snídaňového stereotypu
Exkluzivní rozhovor s Massimem Botturou na Identità Golose 2016. Ten, kdo je možná nejlepší italský šéfkuchař všech dob, boří 6 mýtů, které o něm kolují
Nový televizní program pro Antonina Cannavacciuola na Nove (Discovery Channel), který spojuje jeho velké vášně: vaření a rybaření. Program stále bez názvu bude prvním průvodcem pokrmy z mořských plodů po Itálii
Massimo Bottura pozval Matteo Renzi do Palazzo Chigi poté, co Osteria Francescana, restaurace šéfkuchaře z Modeny, získala titul nejlepší na světě v 50 nejlepších restauracích
Basque Culinary Center každý rok vybírá finalisty pro svou Světovou cenu za jídlo, doslova Nobelovu cenu za jídlo. Letos také Ital v závodě: je to Massimiliano Alajmo, který je ve sporu se svým projektem pro výzkum dětských neoplastických onemocnění
Na oslavu 20 let svatého Huberta vytvořila 2 michelinská restaurace speciální menu: dvacet jídel, jedno ročně, k dispozici pouze 20 dní. Rozhovor s Norbertem Niederkoflerem
Massimo Bottura se nezastaví mezi čtyřmi stěnami kuchyně a se svým projektem Food for Soul přistává na olympijských hrách v Riu. Cílem je refektář Gastromotiva, podobným způsobem, jak tomu bylo na Milánském Expu a Antoniano v Bologni: eliminovat plýtvání potravinami
Massimo Bottura nikdy nevynechá příležitost ukázat svou velkorysost: spěchá na záchranu několika švýcarských zákazníků, obětí problému s jejich Ferrari, a nabízí k zapůjčení Maserati, které obvykle řídí
Spolupráce mezi šéfkuchařem Pierem Giorgiem Parinim a restaurací Il piccolo diavolo v Torriana (Rimini) končí po 10 letech, spolupráce, která vedla k dobytí michelinských hvězd
Můžeme mluvit o italské kuchyni, i když v mnoha restauracích, od těch se třemi michelinskými hvězdami dolů, jsou mnozí kuchaři cizinci? Jaký je význam italského uzavření vůči ostatním, jak se stalo ve Florencii nebo Veroně, pokud jsou naši kuchaři stále více mezinárodní?
Tisková agentura Bloomberg shromáždila provinilé potěšení z rychlého občerstvení nejslavnějších šéfkuchařů světa: výsledky jsou někdy překvapivé, především absence McDonald's na seznamu a přítomnost některých malých místních řetězců
Dva italští kuchaři jsou protagonisty olympijských her v Riu de Janeiro. Davide Oldani v Casa Italia a Massimo Bottura v RefettoRio
"Zabil bych je všechny," vyhrkl Vissani ve studiu On the air, pořadu Parenzo a Labate na La7, odkazující na vegany. "Stali se kastou," dodal umbrijský kuchař. Neobvyklá odpověď veganů: jsi chudák s nemocí jehněčího
Co přesně dělal Massimo Bottura v Refektáři Gastromotiva otevřeném v Rio De Janeiru během olympijských her
Učí televizní kuchaři opravdu správně? Omyl, alespoň co se hygieny týče: z výzkumu zveřejněného na Il Fatto Alimentare vyplývá, že téměř všichni televizní kuchaři (alespoň v programech v anglickém jazyce) používají hygienická pravidla, která jsou příliš přibližná
Známe Osteria Francescana di Modena, světovou restauraci číslo jedna, ale můžeme říci, že opravdu známe Massima Botturu. Pro ty, kteří chtějí vědět více, jsme připravili portrét modenského kuchaře k jeho 54. narozeninám
Od 8. do 10. října se v Rieti bude konat kermesse. Do školy se vrací 42 kuchařů, včetně Massima Bottury, Carla Cracca a Maura Uliassiho, kteří navrhnou své speciality. Výtěžek půjde zcela na restrukturalizaci Hotelového institutu v Amatrice, zničeného zemětřesením
Šéfkuchař Antonino Cannavacciuolo oznamuje na Facebooku otevření svého druhého Bistrotu po tom v Novaře, tentokrát v Turíně. Záhadou však zůstává, kde. Záhadu možná vyřešili bloodhoundi z Dissapore
Mario Batali, italský americký šéfkuchař, připraví státní večeři mezi Renzim a Obamou. Na jídelním lístku je nejpřísnější rezerva, víme jen, že bude respektovat americkou i italskou tradici. Šéfkuchaře vybrala sama Michelle Obama