Připravili jsme nohu na Giro d’Italia: tv - křeslo - spíž - tv - křeslo a požádali jsme gastronomického novináře a velkého nadšence Alessandra Morichettiho, aby cyklistům zapojeným do podniku navrhl gurmánské menu. Tipy na první týden. Stoleté Giro překrucuje pravidla a nutí puristy ohrnovat nos, oslavující […]
První patro 2023, Březen
1. Minulou středu během Porta a Porta Bruno Vespa požádal Italy, aby nabídli práci Karolu Raczovi, Rumunovi nespravedlivě obviněnému ze znásilnění Caffarella. 2. Ve 23:45 posílá „kuchařka plýtvající ženami“, Filippo La Mantia, SMS do redakce Porta a Porta: „Viděl jsem ho v televizi a říkal jsem si: jako já je [… ]
Jak se změnit / nezemřít zpívá Fiorella Mannoia. Mohl by to být soundtrack této doby, který přepsal mytologii informací. Novinkou je, že i Seattle Post po 146 letech zastavuje lisy a spoléhá se na síť. Nebo abychom zůstali u wi-fu (víno a jídlo), Gambero Rosso Holding podává stížnost na chování […]
Když jsme zjistili, že italská epidemie Facebooku dává co nejlépe najevo, že hlavní byznys NARCISO není vůbec v krizi, pojďme mluvit o nás: ettipareva. S omluvou poděkování těm, kteří komentovali příchod Dissapore, uveďme rychlá čísla. Včera, díky současným odkazům italského bloggera n.2 a n.3, Dissapore získal […]
1. Kongres PDL řekl na Facebooku Marco Gatti, jeden z nejmilejších italských potravinářských novinářů. "Nabídka? Podepsaný šéfkuchařem Vito Donnaloiou reprezentuje celý poloostrov. parmazánové vločky a galatina z perliček; kousky uzeného sýra provola a buvolí rolky. Ale kongres je v Římě a tady jsou jídla na kilometr […]
Kdo tento týden komentoval? - „Jsem na volné noze, pokud si najmete, pošlu vám životopis. Jsem „mladý“a vášnivý… „| Stefano Bonilli v: Dissapore Casting: vpřed k dalšímu - "V Briciole je stálá přítomnost, často osamělá, bývalý fotbalista Bergomi, který má klerikální povahu". Camilla Baresani v Kde jedí bohatí a slavní: Victoria Beckham […]
„I kdyby Porta a Porta tvrdil opak, Filippo La Mantia, kuchař milovaný velkými římskými rodinami, nenajme Rumuna Karola Racze nespravedlivě obviněného ze znásilnění v parku Caffarella. Ptali jsme se: správně nebo špatně? - Vyčištěno Michelle O., zahrada je oficiálně radikálně elegantní. – Food novinář popisuje nabídku […] na Facebooku
Při čtení Repubblicy o víkendu jsme našli zajímavý materiál pro první Dissapore Quiz. Otestujte svou pozornost. 1. Jako velký stařík gastronomické žurnalistiky, možná proto, že spěchá, možná proto, že není snadné získat názory na všechno, zkopíroval a vložil do komentáře na svůj blog článek, že o starých lvech, [. ..]
Problémem nejsou lži, které noviny vyprávějí celý rok, ale snaha, kterou nám dnes vnucují, abychom je izolovali od aprílových bláznů. Jako vždy jsme padali v milionech, na naši obranu můžeme říct, že totálně byli senzační. Zejména, jako obvykle, vtipy anglických novin. -Metro (volný tisk) nabízelo […]
Blog Cafè je ocenění za nejlepší italské gastronomické blogy od Squisita, akce pro gurmány organizované komunitou San Patrignano. Včera na Vinitaly Luigi Cremona, který je mimo jiné jedním z porotců, oznámil finalisty blogů pro příští ročník (1.-4. května). Jsou to: Food & co; Vaříme společně s Andreou; Maidiristorante […]
Kdo tento týden komentoval? - “Abych uspokojil své ego, vrhnu se na hodnocení food blogů Wikio” | Dario Bressanini v Mají blogy cenu, kterou si zaslouží? - "I když připouštím, že pokud někdo patří k Lize, nikdy neříká inteligentní věci, řekl bych, že Zaiina slova nejsou […]
Než budete pokračovat, posaďte se a dýchejte. Představte Lucu Digesù, malého pekaře z Altamury, v Puglii, který v roce 2005 donutil zavřít restauraci McDonald's kvůli nedostatku zákazníků, jehož příběh inspiruje film brzy v kinech, Focaccia Blues, „cinefocaccia zábavnější než jakýkoli cinepanettone“, definice spisovatel Camillo Langone četl dnes ráno na […]
Kdysi byla profese kuchaře šedá, téměř nezmínitelná. Dnes nikdo nemůže říct, že chodí s lidmi, kteří nevědí, kdo je Fulvio Pierangelini. Vedlejším efektem je obtěžující přítomnost šéfkuchaře v 50 % televizních pořadů, ale není pochyb o tom, že to byla kultura celebrit, která věci otočila. Nyní Padma […]
Nose – tvůj – je to skutečný příběh nebo pohádka na dobrou noc? Byl jednou jeden restauratér z Turína, který chtěl být velkorysý. Ve své restauraci Il Grappolo ve via Cigliano, oblast Corso Belgio, se rozhodl prodat 2 (dvě) porce svého vařeného masa za symbolickou cenu 1 EUR (jedna). Jako bych řekl, vařené maso […]
Kdo tento týden komentoval? All-Stars Edition – stojím pevně v poli „Sticazzi“– Giulia Blasi v Antonella Clerici. Kdo je diskriminace, ten je vhodnou příležitostí. - Kluci, jste za zvukovou bariérou - Luciano Pignataro v Il Vinitaly di Chanel, profese eskorta. - Film je vzkaz pro Mc Do. Mohlo by to doprovázet použití inscenací […]
Nechceme, ale všichni jsme stranami sporu. Zpráva o městečku Pessano con Bornago v Miláně („vaši rodiče neplatí – 34 školáků odebralo jídlo“), říkám hned, mě docela děsí. Možná jsem otec. Stydím se za systém, který při nedostatečnosti prostředků, které […]
Zdá se nám, že Blog Cafè 2009 nebyla vážná věc, to jsme předvídali. Nyní, vzhledem ke konečnému výsledku, jsme si jisti: blogosféra si zaslouží lepší. Toto jsou vítězové: v kategorii blogdeiblog zvítězila Maidireristorante, zatímco šéfkuchař Marcello Valentino a Andrea Petrini získali nejvíce hlasů v kategoriích jídlo a víno. […]
Četli jste mnoho reakcí na vyšetřování Fornelli Polemici di Striscia la Notizia, včetně na Dissapore. Zdá se však, že v dnešní době malý gastronomický svět nemluví o ničem jiném. Po zapojení Massima Bernardiho do kola rozhovorů jsem shromáždil několik slov od „Maestra“Gualtiera Marchesiho, zařazeného do Komise pro ministerstvo potravinářské a vinařské turistiky novou […]
Nestačí omezit námitky novinářů, kteří kritizovali nedostatečnou důslednost při ověřování zdrojů. Dnešní blogy, skutečně: foodblogy, chtějí mít svůj vlastní etický kodex. Je stále neúplný a obsahuje nudné předpisy. Trochu lépe to jde s doporučeními pro výpisy restaurací: před verdiktem se doporučují 2 návštěvy, vítejte […]
Začněme novinkou: Striscia la Notizia neudělala z kritiky jídla směšnou (kuchař ano, ale o tom si povíme později). Stalo se to minulou noc s Enzem Vizzarim, ředitelem průvodců espressem, který bez škrtů a chichotání poskytl rozumné odpovědi korespondentovi Maxi Laudadiovi. Patří mezi ně: 1) Restaurace Don Alfonso v Sant’Agata […]
V roce 1982 jsem byl víceméně ve věku Stelly, hlavní hrdinky dojemného krátkého filmu Gabriele Salvatores pro Banca Intesa, a stejně jako ona jsem snil o hračkách inzerovaných v televizi. Byly tam Crystal Ball a Cicciobello. A byl tu Dolce Forno: malá holčička z obrazovky vysvětlila, že každý může dělat haute patisserie lahůdky. Já po pár […]
-Stává se, že soudce odmítne soudce, i když se nejmenuje Pres Del Cons. Ale v tomto případě, kdo dělá (gastro) kasaci? My ze socialcosi, ecchissennò. -Co jsme v bolestech kolosálního deliria všemohoucnosti dokonce ubili dvouhvězdičkovou michelinskou restauraci.
-Pokud italská gastrokracie zaujala pozici italské gastrokracie, aby bránila Striscia la Notizia před útoky Striscia la Notizia, Massimo Bottura, nové č. - Nevíte, koho volit? Přečtěte si Gastronomická tajemství Villa Certosa a rozhodněte, zda si Pres Del Cons zaslouží hlas. […]
Rozhovor probíhá bez otřesů. Sole24Ore shrnuje třicet let bojů při obraně dobrého jídla – historii Slow Food – seznam Terra Madre, Salone del Gusto, Archa rizikových produktů, které mají být vylepšeny s Presidia, University of Gastronomic Sciences. Pak novinky: Officine del Gusto. Univerzitní kurzy ke znovuobjevení zapomenutých řemesel, sýrařů, lahůdek, pekařů, […]
V posledních dnech jsme zde na Dissapore zaznamenali alespoň pár tragicky zaslepených komentářů; první, podepsaný tiskovým oddělením, následuje po rezignaci Marca Bolasca z Gambero Rosso, počínaje fenomenálním oxymoronem: „obnova v tradici a kontinuitě“. Za prvé: ale chceme to dokončit slovy „Jsem požehnaná anonymita na blozích? Nakonec mají […]
Spěchejte domů, čeká na vás Biscione. Kanál 5. Výpadek, první dekret ad personam (Craxi). Přímý. Více než cokoli jiného Colpo Grosso a na uzavření kruhu Záhady noci od Giorgia Madaila (s Brambillou). To vše je kouzelná Itálie. -My také. Taky kouzelná Itálie. […]
Tak nám byly 3 měsíce. Zdá se mi, že vidím ten pitomý pohled, který běží skrz kabelové místnosti (cit.) Redakce Dissapore: jako tři měsíce? V tom smyslu, že se nám zdá víc, mnohem víc. Rozhovory, které tudy procházejí, nás každým dnem udivují co do počtu i kvality, už jste jiní nás sledovat, přes dva tisíce […]
Nejsme muži, jsme žlázy. Záměrně nebo z čistého zvířecího instinktu, to je to, co nám pivní průmysl během desetiletí reklamy řekl. Určitě ten, který projevoval nejvíce retrográdní pojetí respektu vůči ženám, bagatelizovaným v jejich ženskosti, aniž by šetřily energií. A téměř vždy směšně (viz: Miller a Heineken). Žádost […]
Přiznám se: v perverzních praktikách se vyžívám už dlouho, ano, jsem bloger komentátor. Ani z těch, kteří vědí, jak zůstat na svém místě, jsem začal tím, že jsem jim dal A a vzal je OD známého znalce vína s bizarními představami o Sicílii. Jsem z Puglie, on je odborník na víno, mohl skončit jen v tarallucci a… (plus pár dotazů). […]
Svět dobyla smrt mladé dívky Nedy, která byla v neděli zastřelena v Teheránu a natočena na šokující video, které obletělo svět. Nyní se začínají objevovat detaily. Jmenovala se Neda Agha-Soltan. Íránská vláda odepřela povolení k […]
Po vyslovení hypotézy o zásahu sommeliérů, aby se vyrovnali s eskalací „extrémních“minerálních vod, je nyní na řadě jeden z nejoblíbenějších sycených nápojů: Chinotto, ochutnávané v kryté degustaci exkluzivně pro čtenáře Dissapore. (azz!) Lurisia | Nabízen v průhledné skleněné lahvičce s nejasně snobským designem, má strohou etiketu a grafiku 50. let, […]
Zaslal Dissapore do Tuttofood, mezinárodní potravinářské výstavy na FieraMilano od 10. do 13. června, Mariachiara Montera z blogu Šéfkuchař je na stole viděl věci… Na Tuttofood můžete vidět jídlo, kterému by se všichni gurmáni rádi vyhnuli: jídlo profesionálního cateringu a obrovská distribuce, jídlo, které v přírodě […]
Od března, kdy Michelle O. nařídila výsev na zahradě Bílého domu, se svět zmítá v nakažlivé ortománii. Díky krizi, opotřebení moderního života, vášni pro bio se rozšířilo hnutí kutilů, chcete si potopit ruce, zalévat, pěstovat a sklízet vlastní potraviny? DO […]
![“ Vydělávejte na ’ povědomí o značce ” v době nezdarů [inzerenti a internet]](https://i.foodrestaurantsworld.com/images/001/image-1621-j.webp "“ Vydělávejte na ’ povědomí o značce ” v době nezdarů [inzerenti a internet]")
Bývaly doby, kdy se zdálo, že velikáni tradiční komunikace z internetu nic nechápali. Stačilo vklouznout více než tři sdílení do projektu „mixed media“a vložit do něj trend TG Cultura e Società (předevčírem komunita, včera blog, dnes Facebook, zítra kdo ví) a oni by tryskat jako staří muži […]
Podívejte se na bar vedle. "Když to žvýkáte, cukr se roztaje, tuk se rozpustí, karamel zahalí arašídy do deliria vůní, které přivádějí patro k téměř extatickému zážitku." No tak, ty moc dobře víš, že tyhle věci nemůžeme napsat my. Jsou od Davida Kesslera, bývalého ředitele Food […]
Regionální zákon, který v Lombardii „dává obcím právo zakázat určité podniky, které se neslučují se vzhledem a tradicí města“(čti: kebab, čínština a rychlé občerstvení), Ligu těší stejně dobře. Giosuè Frosio, předkladatel návrhu zákona, hrdě oznamuje, že zachovává identitu historických center. Tady je můj problém v tom, že […]
Don't stop 'til you get enough byla úvodní píseň Long Playing, se kterou Michael Jackson prorazil v roce '79: "Off the Wall". Bohužel se na něj bude pamatovat mnohem víc: velký cirkus ohňostrojů vyprovokovaný jeho životem, dovedený k extrémům grotesky s psychikou posetou jizvami. Chápu, že pro […]
1 - Vissani je do hodiny zpět s restaurací. Zatímco „býk“je „býk“i po hodinách. 2- Někdo se však také narodil. Modrá mašle v domě Dissapore je pro Intravino. 3 - Nejdepresivnější byl ale příběh Nedy, tváře íránské revoluce. Chtěl být turistickým průvodcem. […]
The New York Times píší, že včera Oscar Natale Farinetti, jehož hlavní činností je být velmi milionář s chuťovým supermarketem Eataly (+ voda a nápoje Lurisia + víno Fontanafredda + pivo Le Baladin + maso La Granda + salám Antica Ardenga + těstoviny Těstoviny výrobce z Gragnana + robiola z Roccaverano Agrilanga + produkty […]
Při nákupu Gambero Rosso najdete recenzi římské restaurace Il Cuoco Nero, která i přes přispění slavného šéfkuchaře jako Maurizio Santin (dříve Město chutí a Gambero Rosso Channel) v pondělí zavřela. Když se řekne smůla. Mít tuto jasnou vzpomínku na Camillu Baresani, spisovatelku a gastronomickou kritičku Sole24Ore, která se poté, co se přestěhovala do […]